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アヒージョ知ってますか？
「アヒージョ」というお料理をご存知ですか。
最近は、スペインバルやイタリアンバル、ワインバルのようなワインと洋風のおつまみを楽しめるようなお店がたくさんできています。カップルでのデート、毎月の女子会などでもそういったバルのようなお店に行かれたことがあるのではないでしょうか。そういうお店では必ずといっていいほどメニューにあるアヒージョ。きっとアヒージョのことをご存知の方も多いことでしょう。
本記事ではアヒージョの魅力をご紹介します。また、アヒージョの食べ方のマナーや風変わりな食べ方のアヒージョについてもあわせてご紹介します。また、アヒージョの残ったオイルでできるアレンジレシピについてもご紹介します。
ぜひ参考になさってください。
最近は、スペインバルやイタリアンバル、ワインバルのようなワインと洋風のおつまみを楽しめるようなお店がたくさんできています。カップルでのデート、毎月の女子会などでもそういったバルのようなお店に行かれたことがあるのではないでしょうか。そういうお店では必ずといっていいほどメニューにあるアヒージョ。きっとアヒージョのことをご存知の方も多いことでしょう。
本記事ではアヒージョの魅力をご紹介します。また、アヒージョの食べ方のマナーや風変わりな食べ方のアヒージョについてもあわせてご紹介します。また、アヒージョの残ったオイルでできるアレンジレシピについてもご紹介します。
ぜひ参考になさってください。
アヒージョとは
アヒージョとはどこの国の、どんなお料理なのでしょうか。まずはアヒージョがどんなお料理なのかについて詳しくご紹介します。
アヒージョの本場はスペイン
まずは、アヒージョがどんなお料理なのかについてご紹介します。
アヒージョはスペイン語で、「ajillo」と書きます。その文字どおり、アヒージョはスペインのお料理です。スペイン語でアヒージョとは、にんにくのことを意味していますが、実際には細かく刻んだにんにくのことを指しています。
そのため、アヒージョという言葉だけでこの料理のことを表現しているわけではありません。「アル アヒージョ」という言葉が、このオリーブオイルとにんにくで煮込んだ食べ方をするお料理のことを指しています。
アヒージョはスペイン語で、「ajillo」と書きます。その文字どおり、アヒージョはスペインのお料理です。スペイン語でアヒージョとは、にんにくのことを意味していますが、実際には細かく刻んだにんにくのことを指しています。
そのため、アヒージョという言葉だけでこの料理のことを表現しているわけではありません。「アル アヒージョ」という言葉が、このオリーブオイルとにんにくで煮込んだ食べ方をするお料理のことを指しています。
アヒージョはタパスの一種
アヒージョはタパスというスペインのお料理の一種です。タパスとは、メインディッシュの前にワインと一緒に楽しむ食べ方の小皿料理のことで、フランス料理でいう前菜、日本料理でいう突き出しと似た食べ方をする種類のお料理です。
タパスには魚のエスカベッシュ（南蛮漬け）、スペイン風オムレツ、魚介類のオイル漬けなど非常に多くの種類があり、しかも冷たいお料理も温かいお料理もあります。たくさんの種類のタパスを少しずつ食べながら、ワインを楽しむのが本場スペインの食事です。
タパスは、特にマドリードよりも南の地域で伝統的に出されているお料理です。しかしながら現在では、マドリードよりも北の地域でもその食べ方は楽しまれています。スペインのバルによっては、タパスは無料で提供されたりもします。
タパスには魚のエスカベッシュ（南蛮漬け）、スペイン風オムレツ、魚介類のオイル漬けなど非常に多くの種類があり、しかも冷たいお料理も温かいお料理もあります。たくさんの種類のタパスを少しずつ食べながら、ワインを楽しむのが本場スペインの食事です。
タパスは、特にマドリードよりも南の地域で伝統的に出されているお料理です。しかしながら現在では、マドリードよりも北の地域でもその食べ方は楽しまれています。スペインのバルによっては、タパスは無料で提供されたりもします。
アヒージョの作り方
アヒージョは、さまざまな具材をオリーブオイルとにんにくで煮込んだ食べ方のお料理です。
具材はさまざまで、メジャーなものだと、海老、牡蠣、エスカルゴ、アサリ、タラ、タコのような魚介類はもちろん、マッシュルームのようなきのこ類、また鶏肉やソーセージを入れた食べ方をすることもあります。野菜を入れることも多く、トマトやアスパラ、ブロッコリーなどもアヒージョの食べ方として楽しむことができます。
オリーブオイルに細かく刻んだにんにく、そして唐辛子を加えて、塩コショウで調味しながら具材を入れて煮込むだけの、簡単に作ることができるのがアヒージョです。
具材はさまざまで、メジャーなものだと、海老、牡蠣、エスカルゴ、アサリ、タラ、タコのような魚介類はもちろん、マッシュルームのようなきのこ類、また鶏肉やソーセージを入れた食べ方をすることもあります。野菜を入れることも多く、トマトやアスパラ、ブロッコリーなどもアヒージョの食べ方として楽しむことができます。
オリーブオイルに細かく刻んだにんにく、そして唐辛子を加えて、塩コショウで調味しながら具材を入れて煮込むだけの、簡単に作ることができるのがアヒージョです。
本場のアヒージョの食べ方とマナー
では、本場スペインでの正式はアヒージョの食べ方はどのような食べ方なのでしょうか。本場スペインでの食べ方についてご紹介します。
万能鍋カスエラ
スペインでは、カスエラという鍋がアヒージョに使われています。カスエラは土鍋の一種で、直接火にかけることもでき、オーブンで焼くこともでき、電子レンジにも使うことができる、万能の土鍋です。スペインでは、このカスエラを火にかけて、そのまま食卓に乗せる食べ方が一般的です。
日本のスペインバルのようなところでも、小さめのカスエラでアヒージョを楽しむことができるお店も多いですが、なかなか日本でカスエラがあるご家庭は少ないことでしょう。そんなときに、スキレットという大流行したフライパンが活躍します。
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日本のスペインバルのようなところでも、小さめのカスエラでアヒージョを楽しむことができるお店も多いですが、なかなか日本でカスエラがあるご家庭は少ないことでしょう。そんなときに、スキレットという大流行したフライパンが活躍します。
スキレットでの食べ方で代用
スキレットは鋳鉄の厚手の小鍋で、蓄熱性が高く、あらゆるお料理がおいしく作れるようになると話題になったフライパンです。昔は手に入りにくかったスキレットも、今では安価で選べる種類も多く、簡単に入手できるようになりました。
小さめのスキレットであればフライパンよりもオイルの量を少なく作ることもできるため、普通のご家庭ではフライパンよりもスキレットでの食べ方のほうがアヒージョには向いていると言えるでしょう。
小さめのスキレットであればフライパンよりもオイルの量を少なく作ることもできるため、普通のご家庭ではフライパンよりもスキレットでの食べ方のほうがアヒージョには向いていると言えるでしょう。
オイルを楽しむ食べ方
アヒージョの主役はその具材だとお思いではありませんか。本場スペインでは、アヒージョの主役は具材ではなくオリーブオイルです。その具材から染み出した味や香りが溶け込んだ、オイルをパンにつけて楽しむ食べ方が、本場スペインのアヒージョの伝統的な食べ方であると言われています。
具材は最後
そのため、本場スペインでのアヒージョは、まずオイルをバケットなどにつけて食べるところから始まります。ワインとバケットで十分に楽しんだ後に、最後に具材をつまむ食べ方が本場の食べ方です。
日本でアヒージョを出しているレストランなどでは、注文しないとバケットが付かないお店もあるようですが、そんなアヒージョの食べ方は本場スペインから見るとおかしな食べ方に見えることでしょう。
日本でアヒージョを出しているレストランなどでは、注文しないとバケットが付かないお店もあるようですが、そんなアヒージョの食べ方は本場スペインから見るとおかしな食べ方に見えることでしょう。
バケットなどを使ったアヒージョの食べ方
前項でもご紹介したように、アヒージョは具材だけではなく、その味が染み出したオイルを楽しむ食べ方ができる料理です。そのオイルを楽しむために欠かせないのがバケットです。
フランスパンとあわせた食べ方
フランスパンを薄切りにして、トースターであたためて水分を飛ばしてバケットを用意しましょう。当然やわらかいままのフランスパンで食べてもおいしいですが、固めのバケットにオイルをしみこませて食べる食べ方も絶品です。
チュロスとあわせた食べ方
本場スペインでは、バケットはもちろんですが、チュロスをオイルにつけてたべるのも一般的です。チュロスとは小麦粉や水、塩などをあわせた生地を星型の筒から出して揚げた食べ物です。日本でも、粉砂糖がふってあったり、シナモンの風味がするものを食べることができることから、ご存知の方も多いでしょう。
そのチュロスを、アヒージョのオイルにたっぷりと浸していただく食べ方も、スペインでは一般的です。
そのチュロスを、アヒージョのオイルにたっぷりと浸していただく食べ方も、スペインでは一般的です。
クラッカーとあわせた食べ方
また、バケットのほかに、クラッカーにオイルをつけて、具材を乗せて食べる食べ方もです。バケットと違ってあまりしみこまないため、おなかにたまらず、ワインと一緒に、食事を長い持間楽しむことができます。
たこ焼き器でのアヒージョの食べ方
たこ焼き器でのアヒージョを楽しむ食べ方があるのをご存知ですか。たこ焼き器のくぼみひとつひとつにオリーブオイルとにんにくを流し込み、具材をひとつひとつ詰め、煮込んでいただく食べ方です。見た目も楽しく、ワイワイと盛り上がって食べられるアヒージョの食べ方です。
オイルが少なくて済む
アヒージョは、とにかくたくさんのオイルで煮込みます。そのため、あまりオイルを使いたくない場合や、うっかりオリーブオイルを買い忘れてしまった場合、オイルより具材をメインで楽しみたい場合などは、たこ焼き器でのアヒージョがぴったりの食べ方と言えます。
パーティーで盛り上がる
また、たこ焼き器を使ったアヒージョは、たこ焼き器をテーブルに置いて、仲間といろいろな具材を楽しみながら作ることができます。そのため、パーティーのようなときに大活躍するのが、たこ焼き器を使ったアヒージョの食べ方です。
また、たくさんの人と同じ鍋から食べたくない、という場合にも自分のたこ焼き器のエリアを決めておくことで自分の好きな具材を自分だけで楽しむ食べ方をすることができます。
また、たくさんの人と同じ鍋から食べたくない、という場合にも自分のたこ焼き器のエリアを決めておくことで自分の好きな具材を自分だけで楽しむ食べ方をすることができます。
温度に注意
アヒージョは低温でぐつぐつとゆっくり煮込みます。そのため、通常の鍋でアヒージョをつくるとき、火にかける場合であっても少し時間がかかります。たこ焼き器の場合もあまり高温にせずにじっくりゆっくりぐつぐつとあたためたほうが、おいしくいただけるでしょう。
缶詰のアヒージョの食べ方
また、缶詰がアヒージョにとても活躍することをご存知でしょうか。缶詰を使って、どのような食べ方ができるのでしょうか。缶詰を使ったアヒージョレシピをご紹介します。
さば缶でアヒージョ
缶詰と言えば、日本人は誰もが食べたことがあるであろう、さば缶です。アヒージョはオイルを楽しむためのお料理のため、その具材の持つ味わいが重要ですが、さばの水煮缶はそのさばのうまみが凝縮されている缶詰です。
しかも、缶を切ってあけて煮込むという手間がかからないことと、他の生の魚介類を購入するよりもローコストで楽しむことができるのが、缶詰を使ったアヒージョの食べ方におけるメリットです。
しかも、缶を切ってあけて煮込むという手間がかからないことと、他の生の魚介類を購入するよりもローコストで楽しむことができるのが、缶詰を使ったアヒージョの食べ方におけるメリットです。
マッシュルーム缶でアヒージョ
特にBBQなどでなアヒージョの食べ方があります。それは、マッシュルーム缶を使ったアヒージョです。
マッシュルームの缶詰をあけて、水気を切ります。そして、マッシュルームだけが残った缶にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を流し込んで火にかけるだけで完成です。そのままBBQグリルの上で、一緒にパンも焼き、オイルにつける食べ方は絶品であると言えるでしょう。
マッシュルームの缶詰をあけて、水気を切ります。そして、マッシュルームだけが残った缶にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を流し込んで火にかけるだけで完成です。そのままBBQグリルの上で、一緒にパンも焼き、オイルにつける食べ方は絶品であると言えるでしょう。
エビのアヒージョの食べ方とマナー
アヒージョの中でも、一番メジャーとも言える食べ方がエビのアヒージョです。このエビのアヒージョの食べ方についてご紹介します。
むきエビなら簡単
エビにもいろいろと種類があります。エビのアヒージョにむきエビが煮込まれているなら、食べ方は簡単です。オイルとパンで楽しんだあとに、そのままエビをいただくといいでしょう。
殻つきエビが難しい
エビのアヒージョに、殻付きのエビが使われていると、その味がよく出ておいしくいただくことができます。しかし、エビのアヒージョが殻付きのエビで出てきたときはその食べ方が少し難しくなります。殻付きエビを上手に食べることができる動画がありますのでご紹介します。
まずは、スプーンでエビの頭をカットします。その後、背中の一部にフォークをさして固定し、その反対側の足をスプーンで開きます。今度は、背中にさしたフォークを抜き、足が外れたあたりの身の部分にフォークをまたさします。次は、スプーンで尾の辺りを押さえ、フォークを引くと、するっとエビを殻から抜くことができます。
まずは、スプーンでエビの頭をカットします。その後、背中の一部にフォークをさして固定し、その反対側の足をスプーンで開きます。今度は、背中にさしたフォークを抜き、足が外れたあたりの身の部分にフォークをまたさします。次は、スプーンで尾の辺りを押さえ、フォークを引くと、するっとエビを殻から抜くことができます。
エビの頭はお好みで
殻付きエビはその殻からもおいしいエキスが出ますが、エビは特にその頭の部分に味噌があり、エキスが詰まっています。その部分がお好きなようでしたら、アヒージョのエビはそのまま鍋の中に残して、また具材を足すなどして楽しんでいただくといいでしょう。
家族全員でアヒージョを楽しもう
アヒージョは家族全員で楽しむことができるお料理です。子どもたちがたくさんいる、4人家族、5人家族以上の大きなご家庭や、家族同士で集まったときなどは、大きなフライパンでたくさんの具材を入れたアヒージョを楽しんでみてはいかがでしょうか。
また、アヒージョはその熱さがポイントです。温かいうちにバケットにつけたオイルを楽しんだり、具材もあたたかいうちに楽しむ食べ方のほうが、絶対においしくいただけます。冷めてきたら温めなおすのもいいですが、ご家庭のカセットコンロなどでフライパンであたためながら楽しんでいただくのはいかがでしょうか。家族全員で鍋、ならぬアヒージョを囲んだ夕食もぜひします。
また、アヒージョはその熱さがポイントです。温かいうちにバケットにつけたオイルを楽しんだり、具材もあたたかいうちに楽しむ食べ方のほうが、絶対においしくいただけます。冷めてきたら温めなおすのもいいですが、ご家庭のカセットコンロなどでフライパンであたためながら楽しんでいただくのはいかがでしょうか。家族全員で鍋、ならぬアヒージョを囲んだ夕食もぜひします。
オイルが残ってしまったら
アヒージョはオイルを楽しむ食べ方のお料理のため、ぜひオイルは残さず楽しんでいただきたいですが、どうしてもオイルが残ってしまう場合もあるでしょう。そんなときのおいしい食べ方についてご紹介します。
定番パスタを
アヒージョの残ったオイルの活用方法といえば、やはりパスタです。塩を十分に入れた多めのお湯でパスタをゆでて、残ったオイルとあわせるだけです。塩コショウで調味をし、さらにパセリで香りをつけていただくとおいしくいただけるペペロンチーノパスタがすぐに完成します。
その他にも、アヒージョの中にシーフードの具材が残っているのなら、唐辛子とトマトを加えてペスカトーレにして楽しむ食べ方にすることもできます。
その他にも、アヒージョの中にシーフードの具材が残っているのなら、唐辛子とトマトを加えてペスカトーレにして楽しむ食べ方にすることもできます。
パスタは面倒
残った具材でしめのお料理を作るとき、あまり手間をかけたくないのが本年です。パスタはゆでるのに時間がかかりますし、ゆでかげんも絶妙であるため、パスタをゆでるのは面倒と言う方もいらっしゃることでしょう。そんなときに冷凍うどんを使ってみてはいかがでしょうか。
冷凍うどんはお湯でゆでなくても、レンジでチンすることですぐに食べることができます。レンジでチンした冷凍うどんをアヒージョのオイルで軽くあえ、調味をしてペペロンうどんを楽しんでみてはいかがでしょうか。子どもたちが大好きなうどんは、きっと喜ばれることでしょう。
冷凍うどんはお湯でゆでなくても、レンジでチンすることですぐに食べることができます。レンジでチンした冷凍うどんをアヒージョのオイルで軽くあえ、調味をしてペペロンうどんを楽しんでみてはいかがでしょうか。子どもたちが大好きなうどんは、きっと喜ばれることでしょう。
ガーリックチャーハン
どこのご家庭の冷凍庫にも、冷凍ごはんが眠っているのではないでしょうか。そのごはんを使って、ガーリックチャーハンはいかがですか。
アヒージョのオイルには、にんにくやその香りがしみこんでいます。残ったオイルがそんなに多くはないようならガーリックチャーハンにしていただくのをします。オイルの入った鍋をそのままフライパンにうつし、ごはんを入れていためるだけで、できあがりです。お好みでにんにくを足したり、ブラックペッパーで香りをつけていただくのもいいでしょう。
アヒージョのオイルには、にんにくやその香りがしみこんでいます。残ったオイルがそんなに多くはないようならガーリックチャーハンにしていただくのをします。オイルの入った鍋をそのままフライパンにうつし、ごはんを入れていためるだけで、できあがりです。お好みでにんにくを足したり、ブラックペッパーで香りをつけていただくのもいいでしょう。
野菜炒め
野菜炒めの味付けに困ったことはありませんか。また、野菜炒めは定番のおかずですから、家族がその味に飽きてしまっているということもあるのではないでしょうか。
残ったオイルで、野菜をいためる食べ方もです。オイルに十分な味が付いているので、調味も簡単ですし、いつもと違った味の野菜炒めが楽しめます。また、野菜は根菜よりは葉物野菜のほうがです。キャベツのような定番でもいいですし、菜の花のような季節感のある野菜をいためてみても、おいしくいただけるでしょう。
ぜひ、翌日のおかずの材料として、アヒージョの残ったオイルを使ってみてください。
残ったオイルで、野菜をいためる食べ方もです。オイルに十分な味が付いているので、調味も簡単ですし、いつもと違った味の野菜炒めが楽しめます。また、野菜は根菜よりは葉物野菜のほうがです。キャベツのような定番でもいいですし、菜の花のような季節感のある野菜をいためてみても、おいしくいただけるでしょう。
ぜひ、翌日のおかずの材料として、アヒージョの残ったオイルを使ってみてください。
今日の夕飯はぜひおうちアヒージョを
アヒージョについてご紹介しましたがいかがでしたでしょうか。
アヒージョという名前だけを聞くと、召し上がったことのない方には抵抗があるお料理に感じられてしまうのではないでしょうか。しかしながら、その作り方はとても簡単で、さまざまな具材とあわせて楽しんでいただくことができるお料理です。
また、アヒージョといえば本場スペインでは前菜のような位置づけのお料理ではありますが、その形式にとらわれることなくアヒージョをメインディッシュとして楽しんでいただくこともします。鍋のようにアヒージョを家族全員で囲むと、話にも花が咲き、夕食を楽しむことができるでしょう。
また、食事を用意する家族のお母さんは、家事に育児に仕事にいそがしい毎日を過ごしています。できるだけ手間がかからないお料理を、おいしくいただけるのが一番です。
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アヒージョという名前だけを聞くと、召し上がったことのない方には抵抗があるお料理に感じられてしまうのではないでしょうか。しかしながら、その作り方はとても簡単で、さまざまな具材とあわせて楽しんでいただくことができるお料理です。
また、アヒージョといえば本場スペインでは前菜のような位置づけのお料理ではありますが、その形式にとらわれることなくアヒージョをメインディッシュとして楽しんでいただくこともします。鍋のようにアヒージョを家族全員で囲むと、話にも花が咲き、夕食を楽しむことができるでしょう。
また、食事を用意する家族のお母さんは、家事に育児に仕事にいそがしい毎日を過ごしています。できるだけ手間がかからないお料理を、おいしくいただけるのが一番です。
ぜひ自分だけのオリジナルのアヒージョを
本場のアヒージョの楽しみ方、家族でのアヒージョの楽しみ方、さまざまな楽しみ方ができるのがアヒージョです。ぜひ今日の夕食をアヒージョで楽しんでいただくのはいかがでしょうか。
また、自分だけのお気に入りの具材でオリジナルのアヒージョを楽しんでいただくのもいいでしょう。一人でアヒージョが寂しい、という方はお友達をたくさん呼んでアヒージョパーティーをするのも楽しいことでしょう。
ぜひ、アヒージョとともにワインを楽しみ、仲間や家族との会話を楽しみながら、自分らしい食事にしていただけると、いいのではないでしょうか。
また、自分だけのお気に入りの具材でオリジナルのアヒージョを楽しんでいただくのもいいでしょう。一人でアヒージョが寂しい、という方はお友達をたくさん呼んでアヒージョパーティーをするのも楽しいことでしょう。
ぜひ、アヒージョとともにワインを楽しみ、仲間や家族との会話を楽しみながら、自分らしい食事にしていただけると、いいのではないでしょうか。