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カッサータとは
カッサータはリコッタチーズと生クリームがベースなので、ワインなどお酒との相性もぴったりのデザートです。自宅で簡単に作ることができるので、興味を持った方はぜひチャレンジしてみてください。
カッサータの発祥
カッサータはアラブの国かた伝わってきたお菓子といわれ、当時の文化交流の流れでイタリアに伝わりました。
カッサータの語源
カッサータの語源にはこの説以外にもあり、カッサータはもともとアラブのお菓子なので、アラビア語で鉢形を意味する「クアッサドゥ」から派生したという説もあります。
カッサータの種類
種類1：伝統的カッサータ
種類2：カッサティーナ
カッサティーナは小さいカッサーナという意味の呼び方ですが、普通サイズのカッサータとは見た目は異なり、緑色の糖衣でコーティングされ円形で、中央に砂糖漬けフルーツが乗っています。
種類3：焼きカッサータ
外側は小麦を練ったスポンジ生地で、焼かれているのでサクッとしています。中身は砂糖漬フルーツやチョコレートチップを加えたリコッタチーズがクリーミーなお菓子です。
種類4：氷菓のカッサータ
[no_toc]氷菓のカッサータはフルーツジュースとリキュール、砂糖をリコッタチーズや生クリームを混ぜ、砂糖漬フルーツやチョコレート、ナッツなどを入れて冷やし固めたものをいいます。
イタリアのお菓子の基本を知りたい方に！
『「ラトリエ モトゾー」シェフのやさしく教えるイタリア菓子のきほん』では、タルト・バターケーキ・シュー・クッキーから、電子レンジを使って作るカスタードクリームやジャム作りなど、家庭で作りやすい美味しいイタリアのスイーツレシピが紹介されています。
カッサータの主なレシピ
カッサータは自宅で簡単に作ることができるお菓子です。ドライフルーツ・ナッツ・チョコ・オレオクッキーなど追加する材料で自分好みのカッサータを作ることができます。
では、最後にカッサータの主なレシピについて紹介していきます。カッサータ作りにチャレンジしたいという方はぜひチェックしてみてください。
レシピ1：マシュマロ入りの簡単カッサータ
リコッタチーズにバニラアイスを混ぜるだけで完成するので簡単に作ることができます。マシュマロが入って食感もまろやかです。さらに甘みを足したいという方はグラニュー糖の量を増やすなどして調節しましょう。
■材料
マシュマロ １０個
手作りリコッタチーズ ２００ｇ
バニラアイス ２００ｇ
ドライフルーツ・ナッツ・チョコレート 適量
■作り方
1.バニラアイスとリコッタチーズを混ぜ合わせる。ナッツ・チョコ・ドライフルーツも入れて混ぜ合わせる。
2.型に１を流しいれてマシュマロをバランスよく並べる。冷凍庫で冷やして出来上がり。
http://www.recipe-blog.jp/profile/36066/recipe/1049623
レシピ2：カッサータをオレオたっぷりめで。
生クリームやクリームチーズを入れているので口当たりは甘く濃厚です。オレオクッキーのほろ苦さ、冷凍イチゴがさっぱりとフルーティな味として光ります。
■材料
クリームチーズ…200g
生クリーム…200ml
砂糖…60g
レモン汁…大さじ3
オレオ…9枚
冷凍イチゴ…90g
カステラorスポンジ…適量
■作り方
1.生クリームは砂糖を加え8分立て。クリームチーズは練っておく。
2.生クリームにクリームチーズを加え、オレオをテキトーに割り入れる。よーく、よーく、混ぜます。
3.チーズがしっかり混ざり切ったらイチゴを加えてぐるぐるーっと。レモン汁も加えてぐるぐるぐるーっと。
4.ラップをぴったり敷き詰めた型に流し入れたら平らにしていく。何度か落として空気を抜く。
5.もらったやっすいカステラ(失礼。)があったんで、こちらを使いました。 3～5mmくらいに薄く切る。
6.ピタっと、蓋をします。
7.しっかりとラップをして冷凍庫へ。
8.半日以上かかります。そして、スポッと取れます。カチカチに固まっていても、意外とすんなりスライス出来ますので。
http://www.recipe-blog.jp/profile/166618/blog/15387617
レシピ3：簡単ドルチェカッサータ
砕いたオレオを使っていますが、ドライフルーツやナッツで作っても美味しく仕上がります。冷凍ラズベリーがワンポイントとして色鮮やかです。午後のティータイムデザートとしていかがでしょうか。
■材料
生クリーム１００cc
クリチ １００cc
砂糖 大さじ２強
バニラエッセンス 少々
砕いたオレオ お好み
冷凍ラズベリー お好み
■作り方
1.生クリームに砂糖を混ぜ、7分立てにしてバニラエッセンスで香りをつけておく。
2.常温に戻しておいたクリチ（好みのチーズ）と１をよく混ぜ合わせてからナッツやフルーツ、砕いたクッキー等を入れて混ぜる。
3.お好みの容器に２の生地を流し込み冷凍庫で３時間〜４時間ほど冷凍して固める。
http://www.recipe-blog.jp/profile/9689/blog/16512838
レシピ4：【イタリアンドルチェ】カッサータ
■材料
リコッタチーズ 250g
生クリーム 100ml
ラム酒 小1/2～小1
お砂糖 40g
ドライフルーツ(おすすめはレーズン、オレンジピール、ナッツ)
バニラエッセンス
■作り方
1.ドライフルーツをラム酒に漬けておく
2.ボウルに生クリームに砂糖を入れ、泡立て、バニラエッセンスを入れる
3.角が尖るくらいになったらリコッタチーズを入れて軽く泡立てる
4.ドライフルーツを入れてさっくりと混ぜ合わせる
5.型に入れて(角形)冷凍庫で3～4h固める。一口サイズに切ったり、正方形にしたり、お好みで。
http://www.recipe-blog.jp/profile/142843/blog/15503779
レシピ5：Grappa香る濃厚 カッサータ
お酒のおつまみとしても、ティータイムのお菓子としてもよいでしょう。ビスケットや塩気のあるルヴァン、リッツに挟んで食べてもおしゃれです。
■材料
● A
生クリーム 150CC
グラニュー糖 40g
● B
リコッタチーズ 130g
クリームチーズ 大さじ1
アーモンド 10粒
ピスタチオ 6粒 クルミ 3粒
苺（ドライフルーツ）2粒
クーベルチョコ 大さじ1
grappa（イタリア酒）大さじ1
● トッピング
コーヒークリームジャム
さくらんぼ
ルヴァン
■作り方
1. 大きめのボウルに リコッタ.クリームチーズを入れ泡立て器で滑らかになるまでかき混ぜる。grappa、ナッツ類、ドライフルーツ、チョコを入れゴムベラで混ぜ合わせる。
2.泡だて用のボウルを用意し、生クリーム.グラニュー糖を入れ8分立て（角が立つくらい）にする。
3. 1のボウルに2で作ったクリームを3度に分けて入れ生地を均一になるように合わせる。
4.シリコンのパウンド型に霧吹きをかけ3のクリーム生地を流し込み、パウンドを高いところから2、3度落とし空気を抜く！ラップし冷凍庫で冷やす。
5.冷やし固めたカッサータをお好みの大きさに切り、皿に盛りコーヒークリームジャム、サクランボ乗せる。ルヴァンで挟んだりも！
http://www.recipe-blog.jp/profile/45415/blog/16933676
カッサータに挑戦しよう
お菓子作りというとどうしても「難易度が高そう」と感じてしまう方も多いですが、簡単な材料で作ることができ、手順も混ぜて凍らせるとわかりやすいので料理が苦手な方にもカッサータ作りはです。
見た目もおしゃれなスイーツなので、本記事のレシピを参考にぜひカッサータ作りにチャレンジしてみてください。
イタリア料理を美味しく作る方法
イタリア料理をおいしく作る方法として、イタリア原産のクリーム・チーズのレシピを紹介している『マスカルポーネを使ったレシピ8選｜チーズ好きに本』という記事を紹介します。
また、イタリアの赤ちゃん用枕「トッポンチーノ」について紹介している記事もあるので興味を持った方はこの機会にチェックしてみてください。
