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タコスミの前にイカスミを知ろう
イカスミ料理については、イタリア料理などで用いられていることから、非常に有名です。しかしながら、イカの他にもスミを吐く生き物は存在します。イカによく似た生き物としてはタコが挙げられ、タコが吐くスミのことはタコスミと呼ぶことが一般的です。
タコスミとイカスミの違いを知る上では、イカスミの特徴を把握することが必要になります。ここではまずイカスミの特徴についていくつか紹介します。
タコスミとイカスミの違いを知る上では、イカスミの特徴を把握することが必要になります。ここではまずイカスミの特徴についていくつか紹介します。
イカスミは料理にマッチング
イカスミは料理にもよく使われる食材として知られています。イカスミは主にイタリア料理で使用されており、イカスミパスタなどは非常に有名です。
またイカスミは、イタリアのみならずスペイン料理でも使用されており、ヨーロッパでは意外にもポピュラーな食材の一つだといえます。さらに日本では、黒作りなどの郷土料理が古来から存在します。
またイカスミは、イタリアのみならずスペイン料理でも使用されており、ヨーロッパでは意外にもポピュラーな食材の一つだといえます。さらに日本では、黒作りなどの郷土料理が古来から存在します。
イカスミブームの時期・きっかけ
イカスミは戦後の1990年代に日本で爆発的なブームとなりました。そのきかっけとなった原因にはイカスミには良い成分が多く含まれており、栄養価が高いという点にありました。
特にイカスミに含まれているムコ多糖と呼ばれる物質は、身体にとっても重要であることが明らかになったため、日本で大きく流行しました。日本には古来からイカスミを使った料理があったという点もブームを後押ししました。
特にイカスミに含まれているムコ多糖と呼ばれる物質は、身体にとっても重要であることが明らかになったため、日本で大きく流行しました。日本には古来からイカスミを使った料理があったという点もブームを後押ししました。
イカスミが食べられるお店
イカスミを気軽に食べることができるお店といえば、第一にイタリア料理店が挙げられます。特にイカスミパスタはイカスミ料理の中でもメジャーであるため、気軽に注文することができますのでです。
またスペイン料理では、パエリアにイカスミを入れる料理もあるため、お店によってはメニューにある場合もあります。日本料理だと、富山県などにはイカスミを使った郷土料理があるので来訪の際に試してみる価値はあります。
またスペイン料理では、パエリアにイカスミを入れる料理もあるため、お店によってはメニューにある場合もあります。日本料理だと、富山県などにはイカスミを使った郷土料理があるので来訪の際に試してみる価値はあります。
タコスミ料理が広まらない理由
イカスミ料理は古来より伝統料理として、日本でもヨーロッパの地中海地方でも知られています。一方でタコスミはというと、イカスミに比べてマイナーな存在であることは否めません。
では、いったいどうしてタコスミはイカスミと比べて食材としてマイナーなのでしょうか。ここでは、タコスミが食材として出回らない理由について例を挙げながら紹介します。
では、いったいどうしてタコスミはイカスミと比べて食材としてマイナーなのでしょうか。ここでは、タコスミが食材として出回らない理由について例を挙げながら紹介します。
タコスミが使われない6つの理由
タコスミがイカスミと比べて料理に使われないのには理由があります。どの理由も、食材として致命的なものであり、タコスミが流行しない要因として納得できるものだといえるでしょう。
ここでは６つの例を挙げてタコスミが料理に適していない理由を紹介します。
ここでは６つの例を挙げてタコスミが料理に適していない理由を紹介します。
理由１：毒素が強い
タコスミとイカスミには、いつかの大きな違いがあります。その一つとしてタコスミに含まれている成分挙げられます。タコスミの成分には、実は毒素が含まれており、料理には適していません。
タコはタコスミを、主に天敵のウツボに吐きかけて麻痺させたりすることに使用しています。相手をかく乱させるのが主目的のイカスミとは大きく異なります。
タコはタコスミを、主に天敵のウツボに吐きかけて麻痺させたりすることに使用しています。相手をかく乱させるのが主目的のイカスミとは大きく異なります。
理由2：墨が残っていない
[no_toc]タコスミがイカスミと比べて食品として優れていない理由として、タコスミはイカスミと比べて、捌いたときにあまり墨が残っていないという点が挙げられます。
その点イカスミは捌くときに墨を貯める器官に多くのイカスミが残っているためとりやすいので、そういった利便性の違いが、タコスミよりもイカスミを優先する理由の一つになるといえるでしょう。
その点イカスミは捌くときに墨を貯める器官に多くのイカスミが残っているためとりやすいので、そういった利便性の違いが、タコスミよりもイカスミを優先する理由の一つになるといえるでしょう。
理由3：摂取しづらい
タコスミがイカスミと比べて致命的に食材に向いていない理由には、タコを捌いてもあまりタコスミが取れないという点が挙げられます。
イカスミは多くのスミが器官に残っているので、一匹当たりの量も多く料理用として使用しても採算がとりやすいです。
一方でタコスミはというと、一度にとれる量が少ないので、料理として使った時には高価になってしまうため、料理としてお客さんに出すのに向いていないものなってしまいます。
イカスミは多くのスミが器官に残っているので、一匹当たりの量も多く料理用として使用しても採算がとりやすいです。
一方でタコスミはというと、一度にとれる量が少ないので、料理として使った時には高価になってしまうため、料理としてお客さんに出すのに向いていないものなってしまいます。
理由4：捌きにくい
タコスミが貯蔵されている墨袋は、タコの体内の深いところにあるので、きれいに捌くのが難しいです。こういった下処理の面倒くささは、タコスミを料理として使う時に大きなネックになります。
またタコを捌くのが下手な場合には、せっかく残っているタコスミの袋を破ってしまうことにも直結してしまいます。以上のことからタコスミを取り出すだけでも大きな手間がかかってしまうという点が、料理に致命的に向いていないといえます。
またタコを捌くのが下手な場合には、せっかく残っているタコスミの袋を破ってしまうことにも直結してしまいます。以上のことからタコスミを取り出すだけでも大きな手間がかかってしまうという点が、料理に致命的に向いていないといえます。
理由5：水っぽくてサラサラしている
タコスミとイカスミの間にある大きな違いとしては、墨の粘性が挙げられます。イカスミは粘性が高く、パスタに組み合わせてもしっかりと麺に絡んでくれるのに対して、タコスミは水分が多くサラサラしているので、パスタソースにも向いていません。
また、タコスミは水分が強いので味が薄く、料理として使うには多くの量が必要であり、かつ採算が取れないのでできません。
また、タコスミは水分が強いので味が薄く、料理として使うには多くの量が必要であり、かつ採算が取れないのでできません。
理由6：マイナーである
イカスミ料理を作ろうと考えた際には、多くのレシピ情報があり、気軽に調理することができます。一方でタコスミはというイカスミと比べるとマイナーなのは否めず、料理として使う発想すら生まれないのが現状です。
またイカは内臓が含まれた状態で売られていることも多いですが、タコになると足単位で売られることが一般的なので、タコスミ自体を見ることやタコを捌く機会も少ないといえるでしょう。
またイカは内臓が含まれた状態で売られていることも多いですが、タコになると足単位で売られることが一般的なので、タコスミ自体を見ることやタコを捌く機会も少ないといえるでしょう。
イカスミを使った料理を自宅でも作ろう
タコスミを知る上では、まずイカスミを使った料理がどういった味がするのかを知る必要があります。こちらのペーストを使用すると、自宅で簡単にイカスミパスタやパエリアを作ることができます。
タコスミパスタはありません
タコスミパスタのような料理は、お店では見かけることはまずありません。その理由としては、タコスミを料理として出すために必要な量は膨大であり、メニューにした時に採算が取れないからです。
タコスミ料理は存在しない
タコスミパスタと同じように、タコスミを使った料理は基本的には存在しません。そのため、タコスミを使った料理を食べるためには、自分でタコを捌いてタコスミ料理を作ることが必要になります。
タコスミを使うのあれば、イカスミを使った方がおいしく、経済的でもあるので、あえてタコスミを使うという理由がないのも現状です。
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タコスミを使うのあれば、イカスミを使った方がおいしく、経済的でもあるので、あえてタコスミを使うという理由がないのも現状です。
墨の性質が違うことを知ろう
タコとイカの墨の違いについては、毒性の違いを考えると理解しやすいです。毒性の他にもタコスミは料理に向いていない理由も多くあるので、イカスミを使う方が望ましいといえるでしょう。
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タコスミは料理として使えなくても、タコやイカは料理として使うと非常においしいです。以下の記事はタコやイカの料理の情報が記載されているので、こちらの記事を併せてみておくことがです。
