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「いくら」と「すじこ」とは
しかし、すじこはあまり知らないという方もいらっしゃるのではないでしょうか。もしくは何が違うのか分からない方もいらっしゃるでしょう。今回は、意外と知らない「いくら」と「すじこ」について詳しくご紹介します。
いくらとすじこは何の卵？
あれ、いくらはサケの卵じゃないのと思った方もいらっしゃるでしょう。ご存知でしょうか。実は、元々サケもマスの一種でどちらもサケ科に属する仲間なんです。地方によって呼び方が異なる場合はありますが、一般的にはマスの卵であってもいくらと呼ばれています。
産地
いくらも国内では北海道産が代表的ですが、東北産や三陸産も多く見られます。海外では、ロシアやカナダ、アラスカ産などが出回っています。
旬な時期
「いくら」と「すじこ」の違い
「いくら」と「すじこ」の作り方
それに対し、すじこの作り方は簡単です。サケから卵巣を取り出したものが生すじこです。ただ一般的に出回っているものの多くは、塩蔵加工したすじこです。作り方で違いを言えば、すじこをばらせばいくらになるという訳なんです。
「いくら」と「すじこ」の栄養
その理由は、獲る時期の違いにあります。すじこは、未成熟の卵巣を使います。対して、いくらは成熟した卵巣が用いられます。そのため、すじこは粒も小さく、成熟したイクラの方が栄養も豊富という訳です。
「いくら」と「すじこ」の値段
いくらが食べたいけどなかなか手が出ないという場合は、新鮮なすじこを買って、自家製のいくらを作ってみるのもです。
「いくら」と「すじこ」の保存方法
家庭で保存する場合は、いくらの場合は消毒した容器に入れ潰れないように空気を抜いて冷凍します。すじこは1本ずつラップにくるみフリーザーバックなどに入れて冷凍します。どちらも1ヶ月を目安に食べきりましょう。
「いくら」と「すじこ」の食べ方
それに比べて、すじこは塩蔵加工のものが多くしょっぱいため、あまりアレンジがききません。すじこの食べ方でなのは、シンプルにすじこだけを楽しむことです。ご飯に乗せてもいいですし、おにぎりの具やおつまみにもぴったりです。
すじこに挑戦したい方になのはこちら！
個体が細かったり切れていたりと見た目が少し悪い訳あり商品のため、お手頃価格で販売されています。しかし、味はとても美味しいと評判です。おにぎりやご飯のお供にぜひ食べてみてください。
「いくら」と「すじこ」のレシピ5品
1：親子でおいしい！簡単いくら丼
錦糸卵さえ作れば、あとは材料を乗せるだけなので簡単です。大人はわさびをつけてぴりっと美味しくいただきましょう。
材料 （4人分）
いくらのしょうゆ漬け適量
生卵２個
大葉１～２束(5~10枚)
きざみのり適量
ご飯丼１杯分
わさびチューブでもなんでもOK
醤油適量
砂糖適量
1
砂糖を入れて、錦糸卵を作ります。
※いくらにしっかり醤油味がついているので、卵に砂糖を入れて、少し甘めにしました。
2
大葉をくるくる巻いて千切りにし、ほぐします。
3
温かいご飯をどんぶりに盛り付けます。
4
錦糸卵をご飯の上に散らばせます。
5
錦糸卵の上に大葉を散らばせます。
※大葉が苦手なお子さんは、大葉なしでOKです♪
6
その上に、きざみのりを散らばせます。
7
一番上に、いくらの醤油漬けを乗せます。
8
好みの量のわさびを醤油でとき、最後に上からかけて、いただきます♪
※いくらにしっかり味がついているので、醬油は少なめに。
https://cookpad.com/recipe/4128750
2：簡単すし飯でカップ寿司
とても簡単なのに、見た目も華やかに仕上がります。ご家族や友人に喜んでもらえること間違いなしのレシピです。
ミツカンお酢 ミツカンお酢
材料 （4人前）
ミツカン すし酢昆布だし入り小さじ4
ごはん1.5合分
■ ＜お好みの具材＞
まぐろお好みで
厚焼き卵1個分
きゅうり1/2本
鮭フレーク大さじ1
いくら大さじ1
ミツカン 金のつぶ におわなっとう1パック
とりそぼろ大さじ1
万能ねぎ（小口切り） 適量
青じそ適量
しょうゆお好みで
1
写真
今回は、「ミツカン
すし酢昆布だし入り」を使います。
2
＜お好みの具材＞を切る。まぐろ、厚焼き卵、きゅうりは角切りにする。青じそは正方形に切る。
3
カップにご飯を入れ、小さじ1杯のミツカン すし酢昆布だし入りをかける。
4
にの具材を盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/1614961
3：鮭とほうれん草といくらの和風パスタ
料 （2人分）
生鮭2切れ
ほうれん草1袋
パスタ180g
ニンニク 2かけ
バター３０g
めんつゆ（濃縮タイプ） 大さじ2〜
いくら適量
青ネギ 適量
刻み海苔適量
1
鮭は皮をはぎ一口大に切り、酒と塩を少々（分量外）ふっておく。ほうれん草はさっと茹で水にはなし、よく絞り5センチに切る。
2
フライパンにバターと微塵切りにしたニンニクを入れ香りがしてきたら鮭を入れる。鮭に火が通ったら1のほうれん草を入れる。
3
塩（分量外）を入れて茹でたパスタを2のフライパンに入れざっと混ぜ、めんつゆを入れて混ぜる。味をみて足りなければ足す。
4
お皿に盛り付けた後、いくら、青ネギ、刻み海苔を散らして完成！いただきまーす＼(^o^)／
https://cookpad.com/recipe/3958683
4：自家製いくらの醤油漬け
イクラの醤油漬けはとても難しいイメージがありますが、意外と簡単です。北海道など、いくらを作るのが秋の風物詩となっている地域もあります。粒をほぐす時は、潰さないように優しく進めましょう。
材料 （５人前）
いくら、筋子1腹
酒20g
みりん 20g
醤油20g
1
漬け汁をつくります。お酒とみりんは沸騰させてアルコールをとばし、アルコールがとんだら、醤油をいれ完全に冷まします。
2
お湯を50度くらいの温度にし、塩を10gいれ、ボールに入れる。買ってきてあった筋子を入れて優しくほぐす。
3
お湯につけて優しく触ってあげると、ビックリするくらい綺麗にとれますよ。
4
薄い膜をきれいにとったら、水をボールに貯めて優しく、かつ、素早く洗う。水への長時間漬け込みは禁止です。
5
白く濁りますが、塩を少し入れまぜるとまた、綺麗な色になるもどります。
6
あとは、作っておいたつけ汁につけるだけです。いまの時期よく売られてますよね。保存をしっかりすればお正月にもいけます。
https://cookpad.com/recipe/4132558
5：簡単！美味しい はらこめし
はらことは、サケの腹子のことです。江戸時代には、かの伊達正宗公に献上されたはらこ飯はいまや全国で有名な料理になり、駅弁や飲食店でも楽しむことが可能です。しかし、比較的簡単に自宅でも作れますので、ぜひできたてを楽しんでください。
材料 （4人分）
鮭（切身）４切れ（約400g）
いくらの醤油漬100g
米4合
大葉（千切り）5枚
Ａ 醤油100cc
みりん 10cc
酒100cc
1
鮭は皮と骨を取り、厚さ5mmほどのそぎ切りにする。
2
Ａを鍋に入れ煮立たせ、火を止める。
切った鮭を鍋に並べて再び沸騰させる。色が変わったところで火を止め、鮭を取り出す。
3
米をとぎ、5分ほど水を切る。
4
炊飯器に米と鮭を煮た煮汁を入れ、水を4合の目盛まで入れる。
白米を炊くの要領で炊飯スイッチを押す。
5
炊き上がったら、煮た鮭の半分を入れて混ぜ合わせる。
6
ご飯を器盛り、残りの鮭・いくら・大葉をのせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5282143
6:アボカドとサーモンとイクラのサラダ
サラダですので、野菜を切って盛り付けるだけとお手軽です。アボカドとキュウリの緑、サーモンのピンク、いくらの赤とカラフルですので、ぜひ透明の器に入れ見た目も楽しみましょう。わさびが利いたドレッシングでさっぱりいただけるレシピです。
料 （２～３人分）
アボカド１個
きゅうり半分
スモークサーモン２～３枚
いくら約大さじ１
■ ●ドレッシング
レモン汁 適量
しょうゆ適量
わさび適量
オリーブオイル 適量
1
アボカドは１センチ角に切り、レモン汁（分量外）をまぶしておく。
2
スモークサーモンも１センチ角くらいに切る。キュウリは縦に半分にしてから斜めに薄切りにする。
3
ドレッシングの材料をあわせてよく混ぜておく。ドレッシングは一人あたり小さじ２くらいでOK。
4
アボカドとスモークサーモンをドレッシングの半量で和える。まぜるときはアボカドが崩れないよう軽く混ぜてください。
5
小鉢の底にキュウリをしき、上から（４）のアボカドサーモンを等分して乗せる。上からイクラを乗せ、残りのドレッシングを回しかけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/480423
今が旬！「いくら」と「すじこ」を食べよう
いくらとすじこを使ったレシピもご紹介しました。いくらはさまざまな料理に合いますし、すじこはご飯のお供に最適です。「いくら」と「すじこ」それぞれの良さを知り、使い分けるようにしましょう。特に、旬のものは絶品ですのでです。
この記事に関連する情報をチェックしよう！
また、ご紹介したようにアボカドといくらはよく合います。とはいってもアボカドにはあまり馴染みが無いという方には、2つ目のリンクの記事がです。いくら以外にも、アボカドと相性のいい食材を使った丼レシピをご紹介しています。
