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魚の焼き方
サンマ、サバ、サケ、とみんなが大好きな魚料理、魚料理は焼き方により味わいが異なります。魚の焼き方と言えば、グリルで焼く、またはフライパンで焼くという方法があります。そこで今回は、グリル、オーブンそれぞれの魚の焼き方についてご紹介していきます。
グリルで焼く
魚焼きグリルは、「放射」と「放流」により魚に熱を伝え焼いていきます。高温の直火により魚に火を通していく仕組みとなっているため、表面がパリッといい感じに焦げ、短時間でおいしく魚を焼き上げることができます。
魚を焼くのに適した魚焼きグリルですが、実は使用しているという人は少ないです。それは片付けが面倒であるというのが理由であると言えるでしょう。
魚を焼くのに適した魚焼きグリルですが、実は使用しているという人は少ないです。それは片付けが面倒であるというのが理由であると言えるでしょう。
フライパンで焼く
魚焼きグリルだけでなく、フライパンでも魚を焼くことができます。片付けが面倒な魚焼きグリルを使用せずに魚を焼くことができるのは嬉しいですが、いくつかのコツが必要です。
グリルでの魚の焼き方のポイント3選
まず最初に紹介する魚の焼き方は、魚焼きグリルを使用して焼くという焼き方です。魚焼きグリルで魚を焼く場合、何も気にせずに魚焼きグリルに魚を乗せて焼いていませんか。それでも問題なく魚を焼くことはできますが、せっかく焼くのであればよりおいしく魚を焼きあげたいです。
魚焼きグリルで魚を焼く場合のポイントについて紹介していきます。
魚焼きグリルで魚を焼く場合のポイントについて紹介していきます。
ポイント1：タレや味噌は軽くふき取る
加工されていない魚を魚焼きグリルで焼くケースもありますが、タレや味噌で味付けされた魚を焼くこともあるでしょう。加工されていない魚の焼き方はそのまま魚焼きグリルで焼いても問題ありませんが、タレや味噌で味付けされた魚の焼き方には注意が必要となります。
タレや味噌で味付けされた魚をそのまま魚焼きグリルで焼くと焦げやすくなってしまうため、焦げ防止にキッチンペーパーなどで軽く拭き取ることをします。
タレや味噌で味付けされた魚をそのまま魚焼きグリルで焼くと焦げやすくなってしまうため、焦げ防止にキッチンペーパーなどで軽く拭き取ることをします。
ポイント2：魚を焼く前に塩を振る
魚焼きグリルで塩焼きを作る場合、塩は必ず魚を焼く前に振っておきましょう。魚を焼く前に塩を振っておくことで、中の水分が表面に出てきて身が崩れにくくなります。身が閉まり崩れにくくなることと同時に、魚の生臭さも表面に出てくる水と一緒に放出されるため、よりおいしい塩焼きを作ることができるようになります。
焼く直前ではく、焼く少し前から下準備として塩を振っておくことをします。
焼く直前ではく、焼く少し前から下準備として塩を振っておくことをします。
ポイント3：頭を奥にして入れる
魚焼きグリルは、一般的に奥にバーナーがあり火力が強くなっているケースが多いです。魚一匹を焼くといった場合、お腹、尻尾と比べると頭が最も火がとおりにくくなっています。火力の強い奥に、火がとおりにくい頭を持ってきて焼くということが魚焼きグリルで魚を焼くときのポイントとなります。
フライパンでの魚の焼き方のポイント3選
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魚焼きグリルだけではなく、魚はフライパンでもおいしく焼くことができます。しかしフライパンで魚を焼くということは、魚焼きグリルで魚を焼くことよりも難しくコツが必要です。フライパンで魚を焼く場合、どのようなポイントがあるのか紹介していきます。
ポイント1：クッキングシートを敷く
フライパンで魚を焼く場合に用意して欲しいのがクッキングシートです。フライパンにクッキングシートを敷き、その上に油をひいて魚を焼いていきます。クッキングシートを敷くことで、皮がフライパンに引っ付くことなくパリッと焼き上げることができるようになります。
ポイント2：フタをして蒸し焼きにする
フライパンで魚を焼く場合、表面だけに火がとおり中に火がとおっていなかったというケースは少なくありません。そこで焼き方として、フタを用意して焼く方法をします。フタをして魚を焼く焼き方の場合、フライパンの中が蒸し状態になるため中まで火がとおりやすくなります。
生焼けの心配がないため、子どもに魚を食べさせるときなどはとくに蒸し焼きがです。
生焼けの心配がないため、子どもに魚を食べさせるときなどはとくに蒸し焼きがです。
ポイント3：弱火でじっくり焼く
フライパンで魚を焼くときの焼き方についてですが、強火はNG、必ず弱火でじっくりと焼いていくようにしましょう。強火で一気に焼いてしまう焼き方だと、表面が焦げてしまい中にまで火がとおらなくなってしまいます。弱火でじっくりと、中にまで火をとおしていきましょう。
クッキングシートはこれ！
魚をフライパンで焼く方にしたいアイテムが、フライパン用ホイルです。片面がシリコーン樹脂加工されたアルミホイルでできているため、油をひかなくても魚がくっつくことがなく、ノンストレスで魚を焼くことができます。
こうしたシートは裏表が分からなくなるケースが多いですが、片面にエンボス加工が施されているため、裏表を間違えることなく使えます。ちなみにこちらの商品、餃子も同じように使用することが可能です。
こうしたシートは裏表が分からなくなるケースが多いですが、片面にエンボス加工が施されているため、裏表を間違えることなく使えます。ちなみにこちらの商品、餃子も同じように使用することが可能です。
短時間で火を通す魚の焼き方
魚を短時間で焼く方法はないものかと悩んでいる方、ここでは魚を短時間で焼くことができる焼き方について注目していきます。短時間で魚を焼くことができる焼き方を知ることで、貴重な時間を時短していくようにしましょう。
電子レンジであらかじめ温める
短時間で火を通すことができるもの、すぐに思い浮かんだのが電子レンジです。電子レンジに火をとおしたい魚を入れ、スタートボタンを押すこれだけで短時間で火をとおすことができます。
電子レンジを使用し魚に火をとおす場合、必ずラップをするようにする、ラップにつまようじなどで少し穴を開けてくとなお火がとおりやすくなるためです。
電子レンジを使用し魚に火をとおす場合、必ずラップをするようにする、ラップにつまようじなどで少し穴を開けてくとなお火がとおりやすくなるためです。
ぬるめの流水にさらす
ビニール袋に入った魚（トレーに入った魚）にぬるめの流水をさらすことで短時間で魚を焼くことができるようになります。ぬるめの流水に魚をさらすことで魚の表面温度が上がるため、短時間で魚を焼くことができるようになるということです。
冷たい流水でも可能ですが、短時間を意識するのであれば、ぬるめの流水がです。熱湯は魚に火がとおってしまうため、熱湯もNGとなります。
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冷たい流水でも可能ですが、短時間を意識するのであれば、ぬるめの流水がです。熱湯は魚に火がとおってしまうため、熱湯もNGとなります。
ふっくら美味しい魚の焼き方をマスターしよう
魚を美味しく焼き上げるための焼き方について紹介していきました。グリルを使った、フライパンを使った魚の焼き方をそれぞれ紹介していますので参考にして下さい。魚は焼き方を意識するだけで美味しさが変わってくる奥が深い食べ物となっています。あなたの腕次第で魚は美味しさが大きく異なるため、焼き方のポイントをしっかり押さえていきましょう。
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今回は魚の上手な焼き方について紹介していきました。ということで、ここでは焼き魚に関する関連情報を紹介しています。冷凍方法・解凍方法などについて紹介していますので、ぜひ知識として頭に入れておくといいでしょう。
