スイーツ・お菓子の種類を徹底解説！ケーキやクッキー・和菓子まで

admin

8年前

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定番スイーツ！ケーキの種類

みなさんがよくご存知の甘くておいしいスイーツで、定番のスイーツといえばケーキと思い浮かべる方も多いでしょう。実はケーキには沢山の種類があるのをご存じでしょうか。

今回は、ケーキやクッキーなど定番のスイーツの種類から意外と知らないスイーツまで様々なスイーツをまとめてみました。

スポンジケーキ

スポンジケーキは、ケーキの中でも代表的なスイーツの種類です。元々フランスから来たスイーツで日本では、ショートケーキ、チョコレートケーキで馴染みが深い種類です。このケーキの種類はロールケーキの土台としても使用されることもあります。

スポンジケーキと呼ばれる由来は、断面に細かいスポンジのような気泡があって弾力のある食感からその名がつけられました。

シフォンケーキ

シフォンケーキは、スポンジケーキよりもフカフカとした食感があるスイーツの種類です。小麦粉、砂糖、サラダ油、水、食塩とホイップクリームのように泡立てた鶏卵を加えるため、あのふわふわとした食感が生まれます。

鶏卵をホイップするのが大変な部分以外は、さほど難しくなく誰でも作るのが簡単なスイーツで挑戦しやすいのもポイントです。

シフォンケーキの歴史は意外と長く、1927年にアメリカの料理愛好家が考案した【エンゼルフードケーキ】というレシピを基に作られたものでした。日本では1976年にフレイバーという洋菓子店によってシフォンケーキが広まり、女性からは人気のスイーツとなりました。

カップケーキ・マフィン

カップケーキは、薄い紙やアルミ箔などの小さなカップに記事を流し込んで焼いた一口サイズのスイーツです。

その形状は種類が意外と多く、マグカップをカップ代わりにした『ケーキインマグ』や妖精の羽があるように見えるおしゃれな『バタフライケーキ』など様々なアレンジをすることができます。

他にもアイシングデコレーションをして、可愛らしくデコレーションする種類のカップケーキもあります。

また、カップケーキと似たようなものでマフィンというスイーツがありますが、こちらはパンに分類される焼き菓子の種類です。マフィンもカップケーキと同じく薄い紙を使用して焼きます。中にフルーツやナッツ、チョコチップを混ぜて焼きあげるのが定番です。

チーズケーキ

チーズケーキは、大きく分けて2つの種類に分類されるスイーツです。どちらもチーズを使うのが基本で、一般的に知られているのがオーブンで焼き上げた『ベイクドチーズケーキ』です。

火を通さないで、クリームチーズに生クリームを混ぜて冷蔵庫で冷やしたものが『レアチーズケーキ』となっています。また、卵白を泡立てて焼いた日本生まれの『チーズスフレ』もチーズケーキの種類にあります。

トルテ

トルテは、クリームやフルーツでデコレーションされた焼き菓子のことで、ドイツでよく食べられているスイーツの種類です。トルテはドイツ語で、フランス語ではタルトと発音されているため、日本に伝わった時には「タルト」の名で伝わりました。

トルテの種類は、チョコレートケーキの代表である『ザッハトルテ』やさくらんぼを使った『キルシュトルテ』などたくさんの種類があるスイーツでもあります。

ロールケーキ

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スポンジケーキを土台にしてジャムやフルーツ、クリームを巻き込んだ種類のスイーツです。日本では昭和30年代に伝わり、ヤマザキ製パンが『スイスロール』という名称で販売したことによって、日本でも定番のおやつとして広まるようになったのがきっかけとされています。

スイスロールという名称は、ロールケーキの英語名のことで、原産国であるスイスの『ルラート』から来ています。ロールケーキは日本名として日本に普及したため、スイスでは日本のロールケーキのことを『ジャパニーズ・ロール』と呼ばれています。

バターケーキ・パウンドケーキ

パウンドケーキは、バターケーキの種類に分類されるスイーツです。小麦粉とバター砂糖、タマゴをそれぞれ1ポンド（約450g）ずつ使用していることからその名がつけられました。

バターケーキはベーキングパウダーを使用していて、パウンドケーキよりもふっくらとしたケーキであることが特徴です。材料も工程も分かりやすく、比較的初心者でも簡単に作ることができるお手軽スイーツでしょう。

マドレーヌ

マドレーヌは、フランス生まれの焼き菓子の種類で、一般的に貝殻を模した形状が特徴的なスイーツです。マドレーヌは、1755年にローレヌ公スタニスタスという人のためにコメルシー地方のマドレーヌ・ポルミエという女性が作ったのではないかと言われています。

貝殻の形になっているのは、当時召使をしていたマドレーヌがありあわせの材料と厨房にたまたまあったホタテの貝殻を使用して作ったことからこの形になったと言われています。

バウムクーヘン

バウムクーヘンはドイツを代表する焼き菓子の種類です。樹木の年輪のような断面で真ん中に穴が空いていることから、ドイツ語で『木』を意味するバウムがつきました。クーヘンはドイツ語でケーキを意味しています。

日本では、ドイツ人のユーハイムが本場のバウムクーヘンを日本に持ち込み販売したことから、瞬く間に人気となり、贈答用や贈り物として喜ばれる定番のスイーツとなりました。

バウムクーヘンは、バリエーションも豊かで、チョコレートをかけたものや、フルーツを混ぜ込んだものなど、各国では名称も異なります。日本ではキャメリゼと組み合わせた『マダムシンコ』のバウムクーヘンが一時期流行したことで有名です。

パイ

パイは、イギリス生まれのスイーツのことです。薄く伸ばした生地と交互に具材を重ねて層にし、オーブンで焼き上げます。具材は、甘煮にしたフルーツやナッツ、牛肉などを詰めるのが特徴です。

パイの種類は大きく分けて、甘いスイーツ向けのパイと甘くない惣菜系のパイの2種類にわけられます。甘いパイで代表的なのは、アップルパイやピーチパイ、パンプキンパイがあります。甘くないパイは、キッシュやミートパイ、ポットパイなどが挙げられます。

シュークリーム

シュークリームは、フランス生まれのスイーツです。日本ではシュークリームという名で知られていますが、フランス語では、『シュー・ア・ラ・クレーム』といわれています。『シュー』という名前はキャベツを意味しており、生地を絞り出して焼いた形がキャベツのような形であることからその名がつけられました。

日本では、1896年に風月堂が販売をして、昭和30年代には冷蔵庫が一般に普及したため国民的な人気おやつの定番として広まりました。

ホットケーキ

ホットケーキは、小麦粉をベースにタマゴ、ベーキングパウダーや砂糖、牛乳、水などを混ぜてフライパンで丸く焼いたスイーツです。アメリカでは、薄い物はパンケーキと呼ばれており、ホットケーキは、厚みのあるほうを指しています。

日本では、「温かいケーキだから」というホットケーキにしたことが始まりだとされています。

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サクサク食感がおいしいスイーツ♪クッキーの種類

型抜きクッキー

型抜きクッキーは、成形型を用いて形を作り、焼き上げた種類のクッキーです。型抜きクッキーは、別名ロールクッキーともいわれています。

絞り出しクッキー

絞り出しっクッキーは、やわらかめの生地をつくり、絞り袋に入れ、生地を天板に絞り出してオーブンで焼いて作るクッキーの種類です。初心者にも作りやすいクッキーレシピです。

アイスボックスクッキー

アイスボックスクッキーは、生地を冷凍・冷蔵して固めた生地を金太郎飴のように切り出して作られる種類のクッキーです。バレンタインのときなど大量に作りたい時に活躍するスイーツです。

スコーン

スコーンは、スコットランドが発祥のパンのようなお菓子です。イギリスでは、紅茶と一緒にアフタヌーンティーのときに食べられることが多いスイーツです。

プレーン味のスコーンには、ジャムやクロテッドクリームをたっぷり付けていただきます。または、チョコチップやドライフルーツを混ぜて作る種類のスコーンもあります。

ビスコッティ

ビスコッティは、別名カントゥチーニ、カントッチョとも呼ばれるイタリアのスイーツです。分類としてはビスケットの種類になります。二度焼きという意味があり、通常のビスケットよりも固めなのが特徴です。イタリアではコーヒーに浸しながら食べるのが定番です。

サブレ・ショートブレッド

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サブレはサクサクと口当たりが軽やかなバターとタマゴを多めに使用したクッキーの種類です。日本では鎌倉土産の鳩サブレーなどが有名です。

ショートブレッドは、サブレーと似ていますが、サブレーとは違い、タマゴを使用しないバターが多めのクッキーの種類になります。どちらも似ていますが、バターを使用している点では共通点のあるスイーツです。

ぷるぷるスイーツ、ゼリー・プリンの種類

ゼリー・寒天菓子

ゼリーは、ゼラチンや寒天を使い、冷蔵庫で固めたぷるぷるとした食感のスイーツです。スイーツとしてのゼリーはフルーツの果汁やジャム、砂糖などを加えたもので、ゼラチンか寒天を使用して作ります。

スイーツだけではなく、惣菜としてのゼリーは『こごり』と呼ばれます。牛肉や豚肉などコラーゲンを含んでいる動物性を使用、素材とともに煮込みます。煮込んで出てきた肉汁、魚汁を冷蔵庫で冷やすとできあがります。

プリン

プリンは、プディングとよばれるイギリス生まれのスイーツです。スイーツとしてのプリンは、一般的にはカスタードプディングとも呼ばれています。プリン型の金型に砂糖とカスタードクリームを固まらせることによって、ゼリーのように固まります。

プリンは、ゼラチンを使うゼリーとは料理方法が違い、蒸して作るスイーツなので、ゼリーのように冷蔵庫で固めることはできません。

ムース

ムースは、卵の黄身とクリーム、砂糖、卵白を泡立てたもの、チョコレートやストロベリーなどを混ぜ込み、クリーム状にしたフランス料理生まれのスイーツです。

1960年代にフランス料理店でチョコレートムースが出されたことをきっかけに、イギリスやアメリカでは家庭料理の定番となったと言われています。

ババロア

ババロアは、上記のムースと同じくフランス生まれのプリンのような形をしたスイーツです。ムースと食感が少し似ていますが、こちらはゼラチンを使用したスイーツなので、ムースよりかは硬めの食感が特徴です。

夏に食べたいスイーツ！アイスの種類

アイスクリーム

アイスクリームは、牛乳やバニラエッセンス、チョコレートなどを材料として冷たいボウルの中で冷やしながらかき混ぜることによって、凍らせたスイーツです。日本では1869年に伝わり、『あいすくりん』という名前で売られていました。

ジェラート

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ジェラートは、イタリアのアイスクリームの種類です。イタリア語で『凍った』という意味を持っています。アイスクリームとの明確な違いは、アイスクリームよりも混ぜる時に空気を含ませる回数が少なく、使用している牛乳も少なめであるため、味が濃いめなのが特徴です。

ジェラートのフレーバーの種類は豊富でフルーツやピスタチオ、コーヒーなど様々なフレーバーがあります。日本では1980年代頃に新感覚のおしゃれなスイーツとしてジェラート専門店などが出店しました。

バレンタインでもお馴染みスイーツ！チョコレートの種類

トリュフ

トリュフは、溶かしたチョコレートに生クリームや洋酒などを混ぜ込み、3cmほどの球状に丸めてココアパウダーなどでまぶして冷やし固めたチョコレートの種類です。トリュフの由来は、高級キノコとして知られる、トリュフの形に似ていることからその名がつけられたと言われています。

生チョコレート・ガナッシュ

ガナッシュは、日本だと『生チョコレート』という名前でも親しまれているチョコレートの種類です。溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリームを混ぜて作ります。

冷やし固めるだけでなく、ケーキなどに挟み込んで食べることもあります。食べた時の口溶けの良さからファンは多く、日本でも人気のスイーツです。

ボンボン・ショコラ

ボンボン・ショコラとは、一口サイズのチョコレートの種類です。バレンタインの時などに洋菓子店などで多く見かけるのもボンボン・ショコラです。生チョコレートやトリュフなどとは違い、完全に冷やし固めるため、食感はトリュフと生チョコレートよりも硬めなのが特徴です。

プラリネ

プラリネはチョコレートの一種で、炒ったヘーゼルナッツやアーモンドに砂糖を加えてキャラメリゼしてペースト状にしたもので、一般的にプラリネとして知られているのは、そのペーストをチョコレートに入れたものが多いでしょう。ボンボン・ショコラの定番としても良くアソートに加えられています。

ふわふわ食感のスイーツ♪メレンゲを使ったお菓子の種類

マカロン

マカロンは、卵白（メレンゲ）と砂糖、アーモンドを使用し、オーブンで焼いたフランス生まれのスイーツです。一般的に知名度の高いクリームを挟み込んだマカロンは、パリ風マカロンとも呼ばれています。1930年にピエール・エルメがジャムやクリームを挟んで考案したものと言われています。

スフレ

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スフレは、メレンゲにクリームやベシャメルソース、モルネーソースなどを加えて混ぜ込み、オーブンで焼き上げた料理、またはスイーツのことです。ふんわりとした空気のような食感が特徴的です。オーブンから出したばかりのスフレは膨らんでいますが、20～30分程でしぼんでしまうため、焼き立てを食べるのが一般的とされています。

マシュマロ

マシュマロは、メレンゲにシロップとゼリーで固めたものを粉でまぶしたスイーツです。日本ではそのまま食べることも多いマシュマロですが、火であぶって焼いて食べる『焼きマシュマロ』が北アメリカでは一般的とされています。

マシュマロは、バレンタインのお返しとしても日本では定番となっています。ただし、ホワイトデーは日本独自のものであり、海外ではそういった習慣はありません。

日本独自のスイーツ！和菓子の種類

ようかん

ようかん（羊羹）は小豆をベースとした餡を型に流し込んで、寒天で冷やし固めた日本のスイーツです。ようかんには、寒天でしっかりと固めたタイプの硬めの食感のものと、寒天が少なめで柔らかい食感の『水羊羹』があります。

あんみつ

あんみつは、みつまめに餡、フルーツ、白玉、寒天などをのせた日本版のパフェのようなスイーツです。他にも餅のような食感の求肥（ぎゅうひ）や干しあんずなどをのせ、黒蜜か白蜜をかけて食べるのが一般的です。

バリエーションも豊かで、ホイップクリーム化アイスクリームを乗せた『クリームあんみつ』や白玉を乗せた『白玉あんみつ』などがあります。

団子（だんご）

団子は、穀物粉を水やお湯で固めて、蒸したり茹でたりした日本では定番のスイーツです。元々は焼き団子やだんご汁など料理として食べられていましたが、きな粉や餡、砂糖醤油をからめてスイーツとしても親しまれるようになりました。

まんじゅう

まんじゅうは、小麦粉などで作った生地で小豆の餡を包み込んで、蒸し上げたスイーツです。まんじゅうの種類は、まんじゅうをそのまま衣をつけてあげた『揚げ饅頭』や顔などの金型に入れて焼き上げた『人形焼』、竹串に挿して甘めの味噌ダレをぬって焼いた『焼きまんじゅう』など様々なバリエーションがあります。

元々は、中国から伝わったもので、豚肉やしいたけなどを加えた甘くないまんじゅうは、中華まんとも呼ばれています。

どら焼き

どら焼きは、円盤状のカステラのような生地2枚で小豆の餡を挟んだ日本のスイーツです。名前の由来は、楽器のドラに似ていることからその名がついたとされています。

関西地方では『三笠焼き』ともよばれています。形は、1枚のどら焼きの生地を半分に折りたたんで半月状にされているのが特徴です。

ねりきり

練り切り（ねりきり）は、和菓子の一種で日本を代表するスイーツの一つでもあります。白あんをベースとして、ピンクや緑などの食紅やクチナシの色素を利用して色を付け、様々な形を整形します。

成形がある程度自由であることから四季によって形状や色を変えて、抹茶とともに食べることが多いです。茶道の定番スイーツとして親しまれています。

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お気に入りのスイーツを見つけよう！

今回は、様々なスイーツの種類についてご紹介いたしましたが、いかがでしたでしょうか。スイーツにはまだまだたくさんの種類があります。知らないスイーツがあったら、レシピもインターネットで掲載されている場合がありますので、作ってみたり、食べてみるのもまた楽しみの一つでしょう。

今後も新しいスイーツが流行することもありますので、自分でおいしいと思うお気に入りのスイーツをみつけてみてはいかがでしょうか。