バニラアイスの作り方・レシピ・アレンジ方法

暑い夏にはもちろん、寒い冬でも暖かい部屋で楽しみたいアイスクリームは、1年を通して親しまれるスイーツなのではないでしょうか。疲れた身体を癒やしてくれる冷たいアイスクリームは、ワンコインで買えるお手頃なものから、ちょっと贅沢なご褒美価格のアイスまでさまざまな種類があります。

今回は数多くあるフレーバーの中でも王道のバニラについてご紹介しますが、そもそもバニラとは、アメリカの熱帯地域が原産のツル科バニラ属の蔓性植物から抽出された香料のことをいいます。

バニラの種子は、バニラビーンズと呼ばれる鞘の中に黒く細かい粒の状態でびっしりと入っています。収穫した直後は味も香りもありませんが、乾燥と発酵が進むことでおなじみの甘い香りが生まれます。天然のバニラは産地が限られるので、バニラ味のアイスの中には植物由来ではない成分のバニラ香料や合成香料で風味付けをしているものもあります。

コンビニやスーパーなど、バニラアイスはどこでも手に入りますが自宅でも少ない材料で簡単に作れるのをご存知でしょうか。食品添加物が気になる方や、アレルゲンを省いて手作りしたい方には手作りをします。

バニラアイスは、生クリームと砂糖、バニラエッセンス、牛乳もしくは卵があれば簡単に作ることができます。卵を使うとクリーム色～黄色がかった仕上がりに、牛乳のみで作ると白いバニラアイスができあがります。

卵を使わなくても、バニラアイスは作れます。卵を使わず牛乳で作ることで、さっぱりとした白いバニラアイスができあがります。

卵を使うと、クリーム色～黄色がかった濃厚なバニラアイスが作れます。特別な材料がなくても自宅にあるもので簡単に作れるのも、バニラアイスの魅力です。

バニラアイスは、シンプルでおいしいのですがいつも同じ味だと飽きてしまうこともあるでしょう。そんな時は、バニラアイスにちょっとしたものを足すだけでもっとおいしく味わうことができます。そこで、市販のバニラアイスに少し手を加えるだけで今までとはひと味もふた味も違った味わいが楽しめる、かんたんなちょい足しアレンジをご紹介します。

アイスクリームにお酢？と驚かれる方もいらっしゃるでしょう。バルサミコ酢はぶどうから作られる果実酢で、熟成させたまろやかな酸味とほのかな甘みが特徴のお酢です。イタリアで作られていて、サラダにドレッシングとして使ったり、肉料理のソースにしたりと使い方はさまざまです。そんなバルサミコ酢ですが、芳醇な味わいとやわらかな酸味がデザートとも好相性です。

バニラアイスにかけるバルサミコ酢は、さらさらしたタイプのものよりも熟成期間が長く、とろみのあるタイプを少量かけるのがです。

お酢に続き、またまた意外なバニラアイスとお醤油の組み合わせ。本当にお醤油がバニラアイスに合うの･･･？と思う方もいらっしゃるでしょうが、バニラアイスとお醤油が混ざることで、甘じょっぱいみたらし団子のような風味と味わいになり、とてもおいしくいただけます。いつものバニラアイスに飽きてしまった方にも組み合わせです。アイスにかけるためのお醤油が開発されるほど、流行りだしているんだそう。色々な種類のお醤油でお試しください。

一般的に、冷たいバニラアイスに熱々のエスプレッソをかけたものをアフォガードといいます。アフォガードとは「溺れた」という意味で、その名のとおりバニラアイスやジェラートが溺れるほどたっぷりとエスプレッソをかけるのが一般的ですが、実は使うアイスクリームや飲み物は何でもOKです。

エスプレッソの代わりにお好みの紅茶をかけてもかまいませんし、抹茶やほうじ茶であっても大丈夫。色々試して、自分好みの組み合わせを見つけましょう。お酒が好きな方は、ラム酒やコアントローなどのリキュールを少したらすと香りも増して一層おいしく召し上がれるでしょう。

エスプレッソを用意するのが面倒なときは、インスタントコーヒーをそのままパラパラとふりかけるだけでもおいしいので、気軽に試してみてください。インスタントコーヒーのカリカリとした食感も、クセになるおいしさです。

バニラアイスにリキュールをかけていただくのは、大人だけが楽しめる味わいです。チョコレートリキュールやコーヒーリキュールはもちろん、カシスリキュールやピーチリキュールなど、どんなリキュールもバニラアイスとの相性はバツグンです。子供にはチョコレートソース、大人にはチョコレートリキュール、とかけるものを変えるだけで簡単に大人仕様になります。

リキュールの他にも、梅酒やウイスキー、ブランデーなどをかけてもおいしいので、ひと手間加えてちょっとリッチな大人のデザートにいかがでしょうか。

オリーブオイルに塩と聞くと、イタリア料理を想像してしまいますがバニラアイスにオリーブオイルの組み合わせは実際にイタリアンのお店でデザートにもでることがあるのだそうです。盛り付けたバニラアイスにオリーブオイルをかけて、その上からぱらぱらと塩をふりかけるだけで完成です。できれば、オリーブオイルはエクストラバージンオリーブオイルなど良い品質のものを選びましょう。

オリーブオイルの爽やかな青い香りととろみ、そこに塩がバニラアイスの甘みを引き立ててくれるので、濃厚かつ味わい深い組み合わせになります。オリーブオイルの種類を変えたり、ふりかける塩の結晶の大きさを変えたり、お好みのスパイスを足したりと、楽しみ方は何通りもあります。家にあるもので、高級な味が簡単に楽しめるので気になる方はぜひ試してみてください。

バニラアイスにオレオやメープルクッキーなど、お好みのクッキーを砕いて混ぜるだけで自分でも簡単にクッキー＆クリームのアイスが作れます。できればクッキーも器も、作る直前まで冷やしておいた方がアイスと混ぜた後も溶けにくく、クッキーのザクザク感も長く楽しめます。ベースのアイスをバニラ意外のフレーバーに変えてみたり、クッキーの種類を色々試してみるのも良いでしょう。自分好みのクッキー＆クリームアイスができあがります。

ちょい足しではありませんが、バニラアイスとビスケットがあればお手軽にビスケットサンドを作ることもできます。ビスケットはマリービスケットなどのプレーンのものがです。作り方はいたって簡単で、まず1枚のビスケットにバニラアイスを乗せ、その上にもう１枚のビスケットを乗せてアイスをはさむだけです。

バニラアイスだけでなく、マシュマロやお好みのフルーツ、チョコレートやキャラメルソースなどを一緒に入れて混ぜてもとてもおいしいアイスサンドができあがります。

お好みの具材を全部サンドしたら、サランラップで巻き冷凍庫に入れておくだけで、アイスサンドのできあがりです。作りたてであればビスケットのさくさく感が楽しめますし、冷凍庫で数時間置いておくとビスケットがしっとりとしてくるのでお好きな仕上がりで楽しんでください。

バニラアイスにもさまざまな種類があるので一概には言えませんが、100gあたりのエネルギー量は以下のようになっています。
バニラアイスクリーム/高脂肪→212kcal
バニラアイスクリーム/普通脂肪→180kcal
アイスミルク→167kcal
ラクトアイス/普通脂肪→224kcal
ラクトアイス/低脂肪→108kcal
ソフトクリーム→146kcal

バニラアイス第3位は、ロッテのレディーボーデン バニラです。レディーボーデンは、厳選された素材にこだわった上質な味わいが特徴のアイスクリーム。他のバニラアイスと比べるとやや黄色みがかった色が特徴で、バニラというよりもカスタードに近い卵の味わいがしっかりとしているのが特徴です。ねっとりと舌に絡みつく濃厚な甘さがありながらも、すっと溶けてなくなっていきます。

レディーボーデンはミニサイズのカップも販売されていますが、470mlという容量が定番サイズでしょう。たっぷりサイズのアイスクリームを、みんなでシェアしましょう。

バニラアイス第2位は、グリコの牧場しぼり濃厚バニラです。牧場しぼりは牛乳の鮮度にこだわったバニラアイスで、乳牛から搾乳して3日以内の新鮮なミルクを使用して作られています。牧場しぼりは、まろやかなミルクの味が口いっぱいに広がり濃厚な味わいが楽しめます。

ミルクの鮮度を活かしつつバニラの香りが漂う上品なバニラアイスで、バニラビーンズもたっぷりと入っていて、上質感もあります。濃厚でありながらも後味はさっぱりとしていて、飽きのこないバランスが売りのバニラアイスです。価格もとてもお手頃なので、満足度の高いバニラアイスと言えるでしょう。

バニラアイス第1位は、アイスクリームメーカーの中でも有名なハーゲンダッツです。ハーゲンダッツは、バニラアイスに使うバニラビーンズにもこだわっています。バニラビーンズには、主にブラックビーンズとレッドビーンズの２種類があります。

日本で主流なのは芳醇で甘い香りを放つブラックビーンズですが、ハーゲンダッツでは濃厚な味わいのクリームに合わせて、複雑で深い香りを持つレッドビーンズを使用しています。

他のバニラアイスと比べるとコストは高めですが、濃厚でとろけるような味わいのバニラアイスを満喫したいときはハーゲンダッツのバニラを選ぶと間違いないでしょう。

熱々のスイートポテトに、溶けかけたバニラアイスがマッチして絶妙な味わいになります。バニラアイスだけ、スイートポテトだけとも違うおいしさを味わえるのが魅力です。この組み合わせで食べるときは、バニラアイスの上にシナモンなどお好みのスパイスを振りかけてもおいしくいただけます。バニラアイスの代わりに、クリームチーズをのせてもまた違うおいしさが味わえます。

スイートポテトと組み合わせるバニラアイスは、クリーム感がしっかり味わえる濃厚なタイプのものを選びましょう。

焼きたて熱々のアップルパイに、バニラアイスを添えるのもです。サクサクしたパイ生地の香ばしい食感と、しっとりしたりんご煮の果肉、そこに冷たいバニラアイスが交わることで、なんとも言えないおいしさが口の中いっぱいに広がります。冷たいバニラアイスと熱々のアップルパイが絶妙なハーモニーを奏でるので、ぜひ試していただきたい組み合わせです。

アップルパイと組み合わせるバニラアイスも、スイートポテトと同じくクリーム感がしっかり味わえる、濃厚なタイプのバニラアイスを選ぶのが正解です。

森永のバニラアイス2Lサイズは、クリームやバニラビーンズをたっぷり使用しており乳風味の豊かなバニラアイスクリームです。業務用の大容量サイズですが、家族みんなでシェアしたいときなどに重宝する大きさです。そのままでももちろん、パンケーキやパフェのトッピングにしたり、エスプレッソと合わせてアフォガードににしたりと、さまざまな楽しみ方で味わえます。

ベン＆ジェリーズのアイスは、放し飼いで育てられた平飼いのニワトリの卵を使用していて人工着色料、香料は使用していません。大容量の4.5Lパックは、家族でたっぷり楽しめるサイズです。さっぱり系のバニラアイスが好きな方よりも濃厚な味わいを好む人にアイスクリームです。

暑い夏は冷たいアイスクリームがおいしい季節ですが、夏はもちろん一年中みんなに愛されるアイスクリームは、のスイーツのひとつです。疲れた身体を癒やしてくれる冷たいアイスクリームは、ワンコインで買えるお手頃なものも数多くありますがちょっと贅沢なご褒美アイスまで、種類はさまざまです。

今回は、数多くあるフレーバーの中でも王道のバニラについてご紹介しました。コンビニやスーパーなどで、バニラアイスはどこでも手に入りますが自宅でも簡単に作れるためレシピもご紹介しました。食品添加物など不必要なものは極力控えたい方や、アレルゲンを省きたい方にはぜひ手作りをします。

他にも、バニラアイスにバルサミコ酢やお醤油をちょい足しすることで普段とは全然違う味わいが楽しめたりと、まだまだ知らないバニラアイスの魅力があります。ぜひあなたも、お好みのアレンジで今までよりいっそうバニラアイスを楽しみましょう。