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バゲットとは
バゲットとは、どのようなパンのことをいうのでしょうか。フランスパンの事をバゲットだという人もいますが、それは正解なのでしょうか。それともフランスパンとは全く違うパンなのでしょうか。
こちらでは、バゲットについて説明していきます。
こちらでは、バゲットについて説明していきます。
大きさ
バゲットは、細長いパンです。バゲットの条件としては70cm~80cmのもので、重さが300g~400ｇのものを指します。そもそもバゲットとは、どこの国の言葉なのでしょうか。
フランス語での意味
実はバゲットという言葉はフランス語です。フランス語でバゲットは杖を意味しています。塩味でパリパリとした表皮のパンです。フランス語でフランス発祥のパンですがフランスパンとどう違うのでしょうか。
バゲットとフランスパンの違い
バゲットとフランスパンは、どちらもフランスのパンです。同じフランス発祥のパンですが、明確な違いはあるのでしょうか。こちらでは、バゲットとフランスパンの違いについて説明していきます。
バゲットとフランスパンがどう違うか理解しよう
バゲットはフランスのパンですから、フランスパンで間違いはありません。しかし、フランスパンがバゲットかと言うとそれは違います。なぜならば、フランスパンという大きなくくりがあり、バケットはその中の種類の一つになるからです。
そもそもフランスパンとは、小麦粉と水と塩とイーストのみで作られるフランス発祥のパンの事を言います。つまり、形は決められていません。
そもそもフランスパンとは、小麦粉と水と塩とイーストのみで作られるフランス発祥のパンの事を言います。つまり、形は決められていません。
バゲット以外のフランスパンの種類10種
バゲットは、フランスパンの一種だと言う事は理解できたでしょうか。では、バゲット以外のフランスパンにはどのような種類があるのでしょうか。こちらでは、バゲット以外のフランスパン10種類について順番に説明します。
1：ドゥリーブル
バゲット以外のフランスパンの一つ目は、ドゥリーブルです。ドゥリーブルとは、フランス語で2ポンドとい言う意味です。パン自体は、２ポンドの名前のとおり1kg近くの850gの重さで55cmくらいの長さがあります。食感がふわふわと柔らかいのが特徴で、サンドウイッチや食パン代わりにです。
2：パリジャン
パリジャンは、その名前のとおりフランスの首都であるパリが発祥とされているバゲットタイプのフランスパンです。長さは50~70cmで、バゲットに比べるとやや太めになっています。
太いという特徴がありますので、通常のバゲットよりは柔らかい食感です。厚めにカットし、ディップを上に乗せて食べるのが一般的です。
太いという特徴がありますので、通常のバゲットよりは柔らかい食感です。厚めにカットし、ディップを上に乗せて食べるのが一般的です。
3：バタール
フランスパンの種類の一つであるバタールは、バゲットと原材料と製法が全く同じです。違うのは長さと太さだけですので、お好みに合わせて使い分けます。また、パンにはバターが合いますが、フランスパンの場合にはオリーブオイルも合います。
4：フルート
バゲット以外のフランスパンの4つ目は、フルートです。フルートは、フランス産の小麦を使用しており、伝統的な製法により仕上げています。
バゲットよりもさらに細い成型で、クラストのパリパリ感があります。小麦の風味が良く、甘みや旨味がしっかりしていますので、そのまま食べるのが一般的です。
バゲットよりもさらに細い成型で、クラストのパリパリ感があります。小麦の風味が良く、甘みや旨味がしっかりしていますので、そのまま食べるのが一般的です。
5：フィセル
フィセルは、フランスパンの種類の中の一つです。バゲットと近い形をしています。フィセルはフランス語で紐を意味しています。名前のとおり細いですので、バリバリとしたクラストの食感があります。
また、フィセルは、長さも短く40cm程度のものが一般的です。小さいフランスパンですので、そのまま食べたり、真ん中に切れ目を入れてホットドックのように何かを挟んで食べます。
また、フィセルは、長さも短く40cm程度のものが一般的です。小さいフランスパンですので、そのまま食べたり、真ん中に切れ目を入れてホットドックのように何かを挟んで食べます。
6：ブール
ブールとは、フランス語で丸やボールという意味です。フランスパンの種類の中で、丸型のものをブールと言います。ブールは、フランス語でパン屋という意味のブーランジェリーやパン職人を意味するブーランジェの語源となるほど長い歴史があるパンです。
特徴としてクラムがふっくらとしています。クラムとは食パンで言う白い部分です。表面はあまり厚さがありませんので固くありません。スライスして食べるのが一般的です。
特徴としてクラムがふっくらとしています。クラムとは食パンで言う白い部分です。表面はあまり厚さがありませんので固くありません。スライスして食べるのが一般的です。
7：シャンビニョン
バゲット以外のフランスパンの種類7つ目はシャンビニョンです。シャンビニョンとは、その形がキノコに似ているので名前が付きました。キノコ型になる理由は、パンの作り方で生地の一部を麺棒で伸ばし、残りの生成した部分に指で押しこんで結合させて作っているからです。
生地のメインの部分はクラムが多く、キノコでいう傘の部分はカリカリ感があります。両方の食感を楽しめるフランスパンです。
生地のメインの部分はクラムが多く、キノコでいう傘の部分はカリカリ感があります。両方の食感を楽しめるフランスパンです。
8：フォンデュ
フォンデュは、フランス語で割れ目や双子を意味するフランスパン種類の一つです。パンの中心に大きな割れ目があるのが特徴です。バゲット系についているクープという切れ込みはありません。
また、割れ目の作り方が細い麺棒で押さえるという方法ですので、綺麗な状態にはなりません。その代わり、もっちりとした食感になり小麦の風味を楽しむこともできます。
また、割れ目の作り方が細い麺棒で押さえるという方法ですので、綺麗な状態にはなりません。その代わり、もっちりとした食感になり小麦の風味を楽しむこともできます。
9：タバーチュル
[no_toc]バゲット以外のフランスパンの種類9つ目は、タバーチュルです。タバコ入れと言われる形状をしています。シャンピニョンが上にキノコのような形であるのに対して、タバーチュルは麺棒で伸ばした部分をかぶせるように生成して焼きます。
丸い部分はクラムが多いので柔らか目の食感で、かぶせた部分はカリカリとしたバゲットと同じ感覚を楽しめます。
丸い部分はクラムが多いので柔らか目の食感で、かぶせた部分はカリカリとしたバゲットと同じ感覚を楽しめます。
10：クープ
クープーとは、フランスパンの種類と言えば種類ですが、そうではないと言えばそうではありません。フランスパンの種類によっては、焼く前に切れ目を入れて割れないようにします。この切れ目のことをクープと言います。つまりパンの名前というよりはパンについている模様の名前となります。
しかし、逆に言えばバゲットやフルートなどのフランスパンには必ず入れる切れ目ですので、フランスパンの種類であるとも言えます。
しかし、逆に言えばバゲットやフルートなどのフランスパンには必ず入れる切れ目ですので、フランスパンの種類であるとも言えます。
フランスパンが作りたい時にはこれ！
フランスパンの材料は、小麦粉と水と塩とイーストです。それ以外使わなければ、それは形がどうであれフランスパンです。ホームベーカリーでは、専用の粉が家電量販店で販売されている事もあります。中にはフランスパンの元もありますので、それを使えば問題なくフランスパンです。
こちらの商品は、粉を水とイーストをセットしておけば、お好みの時間にパンが焼きあがります。また、生地のみを作る事もできます。
こちらの商品は、粉を水とイーストをセットしておけば、お好みの時間にパンが焼きあがります。また、生地のみを作る事もできます。
バゲットの歴史
フランスパンで最もポピュラーなのはバゲットですが、普及したのは20世紀になってからです。1920年代にパン職人が働ける時間を法律で決められたのが原因で、朝食にまでに丸いパンを焼けなくなってしまいました。そこで生成時間を短縮できる細長いパンが一般的な形となりました。
フランスパンができた理由
フランスは、土壌や気候の関係で小麦のグルテンが少ないため、ふっくらとしたパン作りが困難でした。そこで粘り気のない生地を使って完成したのがフランスパンです。フランスパンは、もともとイースト菌を使わない製法で、混ぜて直火焼きするだけの物でした。フランスパンが現在の形になったのは19世紀ごろの事です。
フランスパンの知識を深め美味しいバゲットを探そう
フランスパンには、今回の記事で紹介したもの以外にも、カンパーニュやクロワッサンなど日本でもお馴染みのパンもいくつかあります。それぞれの種類によって、食べ方や焼き方も違いますので、食べ比べてみてフランスパンの知識を深めてみましょう。
また、ホームベーカリとオーブンを使用すればパン生地からフランスパンを作る事もできます。バゲットやフルートだけではなく、クロワッサンやカンパーニュにも挑戦してみましょう。
また、ホームベーカリとオーブンを使用すればパン生地からフランスパンを作る事もできます。バゲットやフルートだけではなく、クロワッサンやカンパーニュにも挑戦してみましょう。
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