【種類別】じゃがいもの育て方｜苗から/畑・プランター

自分で手づくりした野菜を食べたいと考えている方や、時間に余裕ができ、ゆっくりと家庭菜園を楽しみたい方になのがじゃがいもです。じゃがいもは初心者でも比較的簡単に育てることができる野菜です。しかもじゃがいもは家庭での消費頻度も高い野菜でもあります。今まで買って食べていたという人も、じゃがいもの育て方を知って、自分で作った野菜を味わってみませんか？

今回はそのような家庭菜園をはじめたいと考えている方向けに、楽しく作れて美味しく食べられるじゃがいもの育て方をご紹介いたします。

じゃがいもの育て方を知るうえで、まず大切なのは種芋について知ることです。じゃがいもは一年のうち、春と秋の2回も育てることができる植物です。長期保存にも向いているじゃがいもは、手間があまりかからず家庭菜園に向いています。しかし、じゃがいもの種芋は病気をもっているものもあります。そのため、種芋は種芋用として市販されているものを選ぶと安心です。

種芋を用意したら、種芋の芽の育て方に気をつけなければいけません。直射日光にはあてず、雨がかからない場所に2週間から3週間ほど並べておいてください。じゃがいもの色は、芽の育ち方を観察するとわかりますが、青っぽくなり、黒い新芽が出てきます。黒い芽が出たら、次は種芋を縦切りに切ります。この時注意したいのは、黒い芽の数を均一にすることです。

切った種芋は風通しの良いところで2日から3日ほど乾燥させます。植え付け前に、種芋の切り口に草木灰という肥料をまぶすことで腐敗を防ぎ、野菜の味をよくする効果もあるので試してみて下さい。

じゃがいもの育て方は違いませんが、一般的にじゃがいもの育て方について、多く解説されているじゃがいもの種類が男爵芋です。男爵芋は、コロッケやマッシュポテト、ポテトサラダなど、つぶしたりするじゃがいも料理に多く使われています。育て方を知って、自分の手で育てたじゃがいもを食べる時の楽しみが増えます。

メークインの育て方も、男爵と同じように種芋から栽培します。メークインは男爵とは違い、揚げ物やシチュー、カレーなどといった料理によく使われる種類のじゃがいもです。男爵はホクホクしていて崩れやすい料理に向いていますが、メークインは逆に形を残したい料理に向いています。メークインは比較的まん丸い形の男爵とは違い、細長い形が特徴的なじゃがいもです。育て方を知ったメークインも、自分で作って料理するのが楽しみになります。

春のじゃがいもの育て方は、上記のよう種芋を均一にすればいいのですが、秋のじゃがいもの育て方は、種芋の育て方が違います。小ぶりなものを選び、発芽したら切らずに使います。切ってしまうと、秋に作るじゃがいもの種芋が腐りやすくなってしまうためです。市販のじゃがいもは種芋にはむいていません。必ずホームセンターなどで栽培のための種芋を購入するようにしましょう。

自分の畑でじゃがいもを作る場合、広さも十分あると他の野菜と一緒に栽培したくなりますが、じゃがいもは連作障害になりやすい野菜です。生育不良を避けるために他の野菜と一緒に栽培することは避けた方がいいです。もし一緒に栽培したいのであれば、トウモロコシや豆類などは相性の良い野菜になります。

じゃがいもの育て方で大切なことは土づくりと書きましたが、プランターでの育て方も同じように土づくりが大切です。プランターの深さは30センチ以上のものを用意してください。深くて大きなプランターで作ることが大切です。プランターや野菜栽培用の培養土、種芋などはホームセンターなどで、すべて手軽に手に入ります。

ひとつの種芋からとれるじゃがいもの数は約5個ほどですので、多く作りたい方は、それなりにプランターの数や大きさを考えなければいけません。少なくてもよい方は、深い丸鉢などでも作れます。庭などで栽培できないときには、プランターでの育て方がです。

じゃがいもの育て方で大切なことは土づくりです。じゃがいもの種芋をきちんとした苗に育てる育て方は、まず畑となる場所は、じゃがいもが十分に根っ子を広げられて、養分をきちんと吸収できるようにします。だいたいの深さは20センチから30センチほどあると良いでしょう。水はけも良い方が、根腐れをおこす心配が減ります。畝を高くすることで水はけをよくすることをします。

じゃがいもの育て方において、通常種芋は切り口を下向きに植えるのですが、切り口を上にして10センチ程の深さに植えることで、病気に強く、強い芽が生えてくるように、植え付けてからの水やりはしません。春に植える場合の育て方は、寒さ対策にマルチと呼ばれる黒いシートを張ります。

ここまでの育て方で注意すべき点は、じゃがいもはキャベツやナスなどの野菜と一緒に植えないようにするという事です。ナスがそばに植えてあると病害虫が増え、キャベツのそばでは生育が悪くなってしまうからです。

芽が出てくると、黒いシートが盛り上がるため気づきます。盛り上がった部分に穴をあけてあげると、そこにはじゃがいもの芽が出ているはずです。シートに覆われたままですと、きちんと成長することができず、熱くなり過ぎてしまうためじゃがいもの苗がダメになってしまいます。

育て方で大切にしたいことは土の状態です。じゃがいもはもともと湿気を好まない野菜で、高温多湿のような状態になると腐ってしまいます。畑の場合は水はけのよい土を使い、頻繁に水やりをしないようにします。春に植えたじゃがいもは、雨が続くことも多い時期でもあるため、水やりは基本的に不要です。雨が降らない日が続いた場合だけ、水を上げるようにしましょう。

畑ではなくプランターでの育て方は畑とは違います。土がもともと少ないので、土が乾きやすくなっています。プランター植えのじゃがいもは土が乾いたら水を上げるようにすると良いでしょう。水を上げる時は、プランターの底から水が出てくるようになるくらい上げることが大切です。

芽が出てきてから、茎の高さが20センチほどなると、芽かきという作業が必要になってきます。これはじゃがいも芽を太くて育ちの良い芽だけにすることで栄養を十分にじゃがいもにいきわたらせるためにおこなう作業になります。一つの種芋から出ている芽を間引くときは種芋ごと引っ張ってしまわないように注意が必要です。

プランターでの育て方も芽かきは必要になっていきます。生育の良いものを2本残して間引きしてください。乱れた土はきちんと根元に寄せて、じゃがいもに光を当てないようにしましょう。光があったじゃがいもは、皮が緑に変色しソラニンという有毒物質を作り出してしまうためです。

育て方で大切なことは追肥のあげ方です。じゃがいもの追肥は2回ほど行います。草木灰やボカシ灰などを追肥として使いますが、この追肥のタイミングは芽かきの後です。黒いシートを張っている場合は土寄せなどは必要ありませんが、追肥をしてから2週間後にもう一度行います。それ以降は追肥をしません。なぜならばじゃがいもを大きく成長させるためです。

プランターでの育て方も同じように追肥は2回にしてください。肥料を上げないことで、じゃがいもが自分の力で大きく太くなっていきます。

じゃがいもを太らせる育て方で、花が裂いてきたら早めに摘むというものがあります。花は通常早めに枯れますが、花が咲く時期が一番じゃがいもを大きく太らせられる時期でもありますので、花の方に栄養分が吸い取られないように、花が咲いているのを見つけた時にはすぐに摘んでしまうようにすることをします。

畑もベランダーも狭いという方に育て方は、袋栽培です。じゃがいもは袋でも育てることが可能で、少しのスペースで育てることができます。しかし、その場合の袋選びは大切で、丈夫で光を通さない不透明な袋を用意しなければいけません。じゃがいもを緑に変色しないようにするためです。じゃがいもが小さくならないように15リットル以上の袋がです。

袋は肥料が入っていたビニール袋や土嚢袋でも大丈夫ですが、素材によっては成分を分解してくれるビニールなどもありますので、そういったビニール袋を使いますと、じゃがいもを育てている間に袋がボロボロになってしまう可能性もあるので注意してください。

水抜き穴を作り土をいれます。この時、袋のふちギリギリに土を入れてしまうと土寄せができなくなってしまいますので、加減してください。草木灰など肥料を混ぜ種芋を植え、プランターでの育て方と同じように、充分水を与えてください。芽かきや追肥なども行い、土寄せをしてじゃがいもを育てましょう。

葉っぱの裏面に白いカビなどが発生する疫病はすぐに摘み取らなければなりません。発生してしまった場合、病原菌に効果的な薬を使う事もできますが、この病気は雨によって伝播します。予防としてフィルムで地面を覆う事や雨除けを作ることも必要になってきます。

他にもアルカリ性の土で発生しやすいソウカ病は、土の酸性度を測定することで対策をとることができます。石灰を入れ過ぎると、土はアルカリ性に傾くため、石灰の入れ過ぎには注意が必要です。

モザイク病は葉っぱが縮れて小さいものや色が薄いものが生えてきます。これはすでに種芋の時点でウイルスに感染しているため、抜き取ってしまいましょう。そのままにしておくと、アブラムシなどの虫を媒介して他の野菜にも感染してしまいます。

アブラムシは見つけたらすぐにつぶした方がよいですが、繁殖力も強くどんどん増えていくアブラムシを全部駆除することは難しいです。そのようなときには天然成分でできた殺虫殺菌剤を散布することをします。銀色のテープなどを貼っておくと、反射を嫌うアブラムシを寄せ付けない効果が期待できます。

他にもネキリムシなど、茎を齧って倒してしまう虫もいます。元気だった茎が倒れている場合、ネキリムシがいる可能性が高いです。その場合は近くの土の中に隠れていることが多いので、見つけたらつぶして駆除することが大切です。

じゃがいもは害虫や病気などの対策をきちんとしておけば、手間をかけずに育ってくれる野菜です。じゃがいもの育て方を知って、楽しく家庭菜園をしましょう。