落し蓋の代用品と使い方一覧｜アルミホイル/キッチンペーパー/皿/クッキングシート
更新日：2020年08月28日
平らなお皿もひっくり返して使えば落し蓋代わりになります。陶器のお皿であれば、それなりに重さもあるので落し蓋に最適です。しかし、重すぎると材料をつぶしてしまうので注意しましょう。また、お皿はサイズが決まっているので、鍋にあったお皿を探して使わなくてはいけません。
クッキングシート
クッキーや焼き魚をレンジで調理する時に使うシートで落し蓋も作れます。キッチンペーパーと違って汁を吸わないし破けることがないので、洗って再利用することもでき経済的です。
しかし、洗い残しがあると雑菌が繁殖してしまう可能性が高いので、その都度新しいクッキングシートで落し蓋を作って使うことをします。作り方は、まず鍋の大きさにクッキングシートを切り（四角）、角を丸く切り落とします。必要に応じて穴を開けます。
サランラップ
サランラップも落し蓋の代わりになります。アルミホイルやクッキングシートよりも密着するので落し蓋に適しています。しかし、薄すぎるのですぐに破けてしまうし、形が定まらないのが弱点です。熱い鍋に触れると溶けてしまうのが適していません。
ティッシュ
サランラップと同じように具材との密着度はすごく、落し蓋としての役割は果たせそうですが、すぐに破けてしまうのが弱点です。溶けてしまうティッシュを落し蓋の代用として使うと煮込んでいる時に溶けてなくなってしまう可能性があるのであまりお勧めできません。
料理別落し蓋の代用
落し蓋でもただ蓋をすればいいわけではありません。その料理に合った落し蓋をすることによってより良い調理になります。料理別に落し蓋を紹介します。
煮物に使う落し蓋
煮物に落し蓋をする目的は、煮崩れしないためや味が全体にまんべんなく染み込ませるためです。なので、キッチンペーパーが最適でしょう。キッチンペーパーだと汁が染み込んで具材との密着度が大きいので、アルミホイルよりはキッチンペーパーの方が適しています。
煮魚に使う落し蓋
煮魚で1番気になるのは煮崩れです。なので落し蓋はある程度重さもあり、密着度ある方が適しています。木製の落し蓋が適していますが、代用品としてはお皿が1番木製の落し蓋に近い役割を果たしてくれます。けれど、あまり重たいお皿を使ってしまうと魚が崩れてしまうので注意が必要です。お皿選びが重要になってきます。
梅干しを付けるのに使う落し蓋
梅干しを付けるには落し蓋が必要になります。重石をして付けるので均等に重りがかかるように落し蓋は重要な役割を果たします。梅干しを付けるのに適した落し蓋は、重石の下に置くので重石をのせても壊れないもの、ある程度平らなもので均等に重りが梅干しにかかるものが適しています。専用のものだとプラスチック製の落し蓋が売っています。代用の蓋としては鍋の蓋や木製の落し蓋、平らなお皿も代用して使えるでしょう。
フライパンで調理をする時の落し蓋の代用品
フライパンの時も基本的に鍋の時と同じように落し蓋を使っていいでしょう。けれど、鍋と違ってフライパンは厚みがないものもあるのであまり厚みのある落し蓋だと代用にならないので注意です。
しかし、それほど厚みのある落し蓋はないと思うので鍋と同じで問題ありません。フライパンで調理する時の落し蓋の代用品はアルミホイルやキッチンペーパーでいいでしょう。熱伝導率が高いフライパンで長時間加熱するようであれば、アルミホイルよりはキッチンペーパーの方が良いでしょう。
初回公開日：2017年09月20日
記載されている内容は2017年09月20日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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