豆腐の種類・料理別使用する豆腐の種類｜中国の豆腐/鍋料理
更新日：2020年08月28日
沖縄ではジーマーミ豆腐、島豆腐、ゆし豆腐、豆腐ようの4種類の豆腐があります。
ジーマーミ豆腐はプリンのような食感で沖縄の郷土料理としてです。ジーマーミ豆腐は大豆ではなく落花生を原材料に作られています。
島豆腐は木綿豆腐よりも固く、炒め物に使われます。ゴーヤチャンプルーに入っている豆腐で、固いので崩れないのが特徴です。
ゆし豆腐は四角く固い豆腐ではなく、おぼろ状になっている豆腐です。
豆腐ようは普通の豆腐とは違い、豆腐を発酵させて作ります。宮廷料理として食べられていた高級珍味で、お酒のつまみとして食べられています。
豆腐の栄養と健康は？
昔から精進料理として豆腐を食べていた僧侶のいる地方に長寿者が多い事から、豆腐は長寿食と言われています。最近では、がん、高血圧、動脈硬化、心臓病、糖尿病、肥満などの発症を抑えたり、回復や健康維持に有効な食品だという事が次々に解明されています。
豆腐は大豆を破砕して加熱して絞った豆乳を、ほぼ全部凝固させたものです。豆腐は消化吸収が良く、高良質のたんぱく食品なので美容と健康に効果的な食べ物なのです。
豆腐の種類や特徴を踏まえて料理に活用しましょう
豆腐の種類や色々な違いをご紹介してきました。豆腐は古くて新しい健康食品です。豆腐は消化吸収が良く、栄養価が高いので小さなお子様から年配の方まで食べる事が出来る食品です。美容と健康のために積極的に食べたい健康食品でもあります。
豆腐の種類や違いを踏まえて、健康に生活するために様々な料理に活用しましょう。
初回公開日：2017年09月06日
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