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2019年03月19日

酢の賞味期限・いつまで食べられるのか|未開封/酢玉ねぎ

酢は、意識しなければ、すぐに賞味期限切れになりやすい調味料です。いつまで食べられるのか、不安になることもあるでしょう。ここでは、酢の賞味期限や賞味期限が過ぎても食べられるのか、賞味期限以内に酢を使い切るためのレシピや料理以外の方法などをご紹介します。

酢の賞味期限・いつまで食べられるのか|未開封/酢玉ねぎ

酢の賞味期限とは?

穀物酢や米酢などの酢は、自宅に調味料のひとつとして常備している人も多いでしょう。和食だけでなく、中華や洋風の料理にも使える調味料のひとつです。しかし、料理に使う時には、酢は一般的には大量には使いません。気がつくと、酢の賞味期限が切れていることもあるでしょう。

酢は食品が日持ちするように使われる調味料でもあり、殺菌作用もあります。そんな酢の賞味期限は気にするべきなのでしょうか?自宅にある酢を使ったものや酢そのものの賞味期限についてご紹介します。

酢を大量消費できる流行の酢玉ねぎの賞味期限は?

賞味期限切れが近い酢を大量消費することもできる、酢玉ねぎが話題になりました。テレビ番組でも取り上げられた、玉ねぎの血液サラサラ効果と酢のダイエット効果の組み合わせが魅力です。

まずは、ここでご紹介する酢玉ねぎの作り方は、油も使わないヘルシーな一品です。

酢玉ねぎダイエット&色々活用で時短に

玉ねぎ・酢・はちみつ・塩で作れる酢玉ねぎの基本のレシピです。綺麗な保存容器に酢玉ねぎを入れて、冷蔵庫で保存します。酢玉ねぎの賞味期限は、冷蔵庫保存で2週間ほどですが、見た目と味に変化がなければ、もう少し長く楽しんでもいいでしょう。

酢玉ねぎの食べ方は?

酢玉ねぎは、ピクルス感覚でそのまま食べてもおいしいでしょう。ちょっと意外かも知れませんが、はちみつの甘さがあるので、毎朝のプレーンヨーグルトのトッピングとしても、おすすめです。

ピザのトッピングやパスタの具材として、イタリアンに加えるのもいいでしょう。お刺身にたっぷりの酢玉ねぎをのせて、オリーブオイルやハーブ・ブラックペッパーをかけるだけで、簡単カルパッチョにもなります。ハーブ・ペッパーのかわりに、塩昆布とわさび醤油をかけると和風のカルパッチョにもなります。

冷蔵庫保存で2週間ほどの酢玉ねぎは、いろいろな食べ方をできるので、賞味期限内に消費しやすい酢でしょう。

酢生姜は使える黒酢ベースのソースだけど賞味期限は?

酢玉ねぎと並んで人気のある酢を大量消費できるものに、酢生姜があります。これは、生姜・黒酢・はちみつで作ることができます。血管年齢の若返りやダイエット、体を温める効果などがあります。酢しょうがも、冷蔵保存で2週間ほどの賞味期限です。

話題の最強レシピは黒酢と生姜と蜂蜜のコンビ

しょうがはよく洗って、皮ごとつかうのがいいでしょう。レシピでは、みじん切りにしていますが、料理に使うなら千切りのほうがメニューに合う場合もあります。

お味噌汁にスプーン一杯いれたり、手作りドレッシングにつかったり、鍋のつけだれとして使うのもいいでしょう。

また、メインのおかずになる豚の生姜焼きにも、酢しょうがをベースにしたタレでつくると便利です。少しづつでも、酢しょうがは毎日つかいやすいでの、賞味期限内にたべきれてしまうでしょう。

なまこ酢はどうなの?

なまこ酢は、好き嫌いが分かれますが、酒のさかなにもいい一品です。なまこは生のままなので、酢を使っているからといって、そう長い賞味期限にはなりません。しめさばなども、そう日持ちがしないのと同じです。

生ものなので、安全面が気になります。表記されている賞味期限を守るように心がけましょう。たいていのなまこ酢は、4日ほどの賞味期限です。

生のなまこで手作りしたなまこ酢も、4日以内には消費するようにしましょう。

りんご酢などのフルーツ酢は?

酢の分量が多いもののフルーツ酢には、果糖など他の成分も混ざっています。普通の酢よりも、品質の変化があると考えておきましょう。未開封の状態のフルーツ酢は、冷暗所での保存を心がけ賞味期限以内に食べてしまうのがいいでしょう。

味の劣化が考えられますが、未開封のものは賞味期限を過ぎても食べれないことはありません。味があまりにも変化している時には、食べるのはやめましょう。

開封後には、酸化が早いので、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。開封後だいたい1か月のあいだには、使い切ってしまいましょう。フルーツ酢は水やソーダでわって飲んでもいいし、牛乳と混ぜるとヨーグルトドリンクのようにとろっとしておいしいです。

代表的なミツカン酢の賞味期限はどのくらい?

酢のメジャーな商品のひとつであるミツカン酢は、穀物酢です。ミツカン酢の場合には、賞味期限は製造から720日に設定されています。賞味期限は、未開封の状態で保存されている期間のことを指しています。

未開封なら約2年も持つ酢ですが、それでも気がつくと賞味期限が切れていることもあるでしょう。

賞味期限切れの酢はいつまで食べられるの?

賞味期限はおいしく食べられる期限を、メーカーが独自に設定している期限です。酢は、ほとんど腐ることはない発酵調味料です。ですから、未開封でも開封後でも賞味期限が切れているなら、見た目に変化がないことを確認して食べる分には、問題がないといえます。

未開封の酢の賞味期限

ミツカン酢の賞味期限が720日とは、未開封で720日保存しても、製品の質には変化がなくおいしく食べられるということを意味しています。保存の状態にもよりますが、一般的な保存でも劣化することがなく、味・色・香りにも変化がないのであり、賞味期限を過ぎたものは腐っているという意味ではありません。

似たような言葉の消費期限は、指定された日までに食べなければ、安全面で問題がある期限を意味しています。

ですから、賞味期限にはそこまで神経質にならなくても、食品としての安全は守られているということです。

酢の保存方法は?

酢は、劣化しにくい調味料ですが、酸化することがあります。酸化すると、色が濃くなり、香りも強烈になります。酢を保存する時には、直射日光があたらないところで、涼しく温度変化があまりないところがいいでしょう。酸化した酢は、通常の酢よりもどろっと重たい液体になっていることもあります。

開封後には、しっかりとフタをしめて保存するのも大切です。保存場所は、夏場の暑い時期には冷蔵庫に入れるのがいいでしょう。温度が高いと、酸化が早くなってしまいます。せっかくの酢を賞味期限に関係なく、長持ちさせたいなら冷蔵保存がおすすめです。

開封後の酢の保存方法と賞味期限の関係は?

開封後の酢の保存方法も、未開封のものと同じです。

冷暗所や冷蔵庫内で適切に保存された賞味期限内の酢は、開栓後半年くらいで使い切るのがいいでしょう。開封後から酢を冷蔵庫で保存しているなら、1年はおいしく食べることができる目安になります。

冷蔵庫で保存した酢でも、長い期間たっていると感じるなら、料理に使う前に見た目を確認、不安であれば少し味見してみましょう。

健康にもいいおすすめの酢

ミツカン酢などのベーシックな酢を料理によって黒酢にかえると、料理が一気に本格的でおいしくなります。また、今販売されている酢はさまざまな工夫がされて、食べやすく使いやすい酢も多くなっています。

たくさんの酢が揃うアマゾンから、常にランキングの上位に位置しているおすすめの酢をいくつかご紹介します。

臨醐山黒酢 900ml

米が原料になっている黒酢は、一般的な黒酢よりもまろやかで甘みを感じられる一品です。黒酢のつんとした酸味が苦手な人でも、食べやすいでしょう。

黒酢は血糖値を抑える働きもあるといわれているので、料理だけでなく、黒酢をわってドリンクとして飲めば、あっという間に賞味期限以内に使ってしまうでしょう。また、黒酢酢豚にすると、いつもの酢や黒酢との違いがよくわかります。

健康とかにまったく関係なく単に酸っぱいものが好きなのでレビューも良いし購入してみました。

結果、コレ『かなり美味しい!!』
お酢好きがゴクゴク飲めちゃう範囲の美味しさです。
(でもそのまま飲むより調理時に使うほうが料理とお酢の良さが更に引き立ち良いかと思います)

カドのたたない柔らかな酸味なのにしっかりとしたコクがあり味に深みがあります。只者では無いお酢であることは明白。

それに日本ブランドなのでとりあえすは信用できるし
安心して使えますからオススメです!

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R360GX2T0BZX... |

おいしい酢

このままドレッシングとしても使えるほど、甘みと酸味のバランスがよく、リピーターが多い酢です。サラダのどれ寝具かわりにオリーブオイルと一緒に使ったり、寿司飯を作るのにも、甘さがあるのでこのまま使える酢でしょう。また、三杯酢のかわりに、これひとつで酢のものも作れます。

まさに、名前とおりのおいしさです。

その名の通り、本当に美味しいお酢でした。
まろやかで料理にはもちろん、そのまま飲んだり黒酢と合わせて飲んだりと大活躍してくれています。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R3GO638E8NP8... |

ALCE NERO(アルチェネロ)有機ホワイトバルサミコ・ビネガー 250ml

バルサミコ酢といえば、黒いものが主流ですが、癖があって苦手な人も多いでしょう。ホワイトは甘みが強くまろやかなので、一般的な黒いバルサミコ酢が苦手でも食べられるバルサミコ酢です。

イタリアンに欠かせないバルサミコ酢ですが、ホワイトなら和食や中華にも合います。使い勝手がいいと、賞味期限内においしく食べきることができるでしょう。

バルサミコのクセが苦手な方、甘みのあるお酢が好きな方におすすめです。
ホワイトバルサミコは体を冷やさないとモデルさんのブログで目にしたんですが真相はどうなんでしょう?
主にドレッシングに使っています。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R3UWAA087M5V... |

賞味期限が近い酢を大量に使えるおすすめレシピ

未開封でも開封でも、消費期限が近い酢をたくさん使えるレシピは、他にもあります。あるものをおいしいうちに使い切りましょう。

お酢で柔らか♡鶏手羽先と大根のさっぱり煮

酢は、お肉などを柔らかく仕上げる効果も発揮します。熱を通すと酸味がまろやかになるので、大量に使ってもさっぱりした仕上がりになりおいしくいただけます。

大根は電子レンジで下ごしらえするのも、簡単でおすすめ方法です。

簡単!豚こま団子でヘルシー!揚げない酢豚

酢豚は、豚のかたまり肉を使うわずらわしさから、自宅では作らないという人も多いでしょう。このレシピでは、かたまり肉の代わりにこま肉で団子を作ります。火のとおりも早く、あっという間に炒める作業が終わるレシピです。

2、3人分の酢豚で、約50ccの酢を使えます。先にご紹介した酢玉ねぎを、賞味期限のうちに使うのもいいでしょう。その時には、加える砂糖の量を少し少なめに抑えてください。

酢をフル活用して賞味期限内に使いきるためのレシピ本

酢の賞味期限・いつまで食べられるのか|未開封/酢玉ねぎ

いくつかの酢を使うレシピをご紹介しましたが、賞味期限以内に酢を使い切るには、日常的に上手に使うに限ります。定番の酢を使う料理ばかりで、どう使い回していいかわからない時には、レシピ本に助けてもらいましょう。

ミツカン社員のお酢レシピ

酢と言えば、ミツカン。そこの社員が紹介するレシピには、どんなものがあるのか気になります。レシピだけでなく、酢に関するさまざまな情報ものせてあるので、読んでいるだけでも楽しいレシピ本でもあります。酢が苦手でも、健康のために酢が食べたいという人にもいいレシピ本です。

会社の管理栄養士が参加されているそうで
購入して、よかったです。
ひとつずつ、まずは作って行きます。
お魚類とか、参考になりそうで、早速
使いました。便利です。

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京都のお酢屋のお酢レシピ

こちらも、酢をつくる会社が出しているレシピ本です。上品な京料理を酢で仕上げるという、メニューの幅が広がりそうなレシピ本です。京料理とはいえ、角煮、麻婆豆腐、ポテトサラダなどの日常で食べたくなる料理もあるので、チャレンジしやすいレシピ本です。写真が綺麗で見ているだけでも楽しめてしまえますが、賞味期限以内に酢を使い切るにはしっかり毎日つかいましょう。

好き嫌いが激しい。だからこそ好きな美味しいものを食べたい。最近、生活習慣病も気になる。そんな時には「お酢」と言う事でこの本を購入しました。色々な食材にお酢で味付けをすると、とてもコクがあって美味しく仕上がる。お肉は柔らかくなるし、魚の臭みは無くなる。良いことづくめ。この本は、作りたいなと思うものが多く紹介されていて、とても重宝しています。75歳の母も喜んで、お酢を使った料理に挑戦しています。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R15N39FUKV1W... |

お酢のちから 最新版 おいしく食べて健康になる! 生活習慣病が逃げていく!

酢の賞味期限以内の大量消費でご紹介したのは、酢玉ねぎと酢しょうがでしたが、同じような「酢〇〇」は他にもいろいろあります。2、3種類の酢〇〇を用意して使い回すようにすると、料理により酢が手軽に使えるだけでなく、そのまま食べたり飲んだりすることもできます。

酢の大量消費をしたいときに、健康にもいいわけなので、酢のレシピ本の決定版ともいえるでしょう。とにかくおすすめの一冊です。

お酢が最近好きでして、はまっております。そのせいかわかりませんが、体の調子が良いんです。そんな時、この本を見まして、買っちゃいました。安いのにお酢の効能とかも書いてあるので、ちょっと嬉しいです。「レモン酢」と「酢にんにく」が特に美味しかったです。写真も素敵で、しっかり作られた本だと思います。お酢、最高です。

出典: https://www.amazon.co.jp/gp/customer-reviews/R2CYJIL5O70Y... |

賞味期限を過ぎた酢を料理以外で使う!

大丈夫とはわかっていても、賞味期限を過ぎた酢を食べるのには抵抗がある人もいるでしょう。酢は殺菌効果があるので、賞味期限を過ぎたものを別なことに活用できます。結果的には無駄にはならないので、捨てるよりも罪悪感もありません。

食べれる酢で安全にまな板の除菌

まな板の除菌に、科学的な洗剤などを使うのに抵抗があったり、小さな子供がいる家庭におすすめしたのが、酢を使った除菌です。賞味期限が過ぎた酢でも、除菌作用はあるので活用しましょう。

① 水と酢が3:1の酢水を作ります。
② 沸騰したお湯をまな板に流して、熱湯消毒します。
③ 熱湯消毒したまな板にキッチンペーパーをかぶせて、ペーパーに①の酢水をかけます。
④ そのまま1時間ほど放置すれば、酢での除菌が完了です。
⑤ きれいに水で洗い流しましょう。

①で作った酢水は、スプレーに入れて、他の場所の除菌にも使えます。口に入れてもいいものでの除菌なので、ペットがいる家庭にもいいでしょう。

美白につながる週数回の酢の洗顔に使おう

料理に使う酢は、お肉を柔らかくする効果もあります。これは、タンパク質を分解する酢の特徴からです。

タンパク質を分解する酢の特徴は、洗顔にも効果を発揮します。自然にターンオーバーできなく、皮脂としてたまったタンパク質を分解し、くすみをとって美白に導いてくれます。殺菌作用も、頻繫でなければ肌にはいい効果になります。

普通に洗顔をした後に、洗面器などにぬるま湯をはりましょう。そこに小さじ1杯ほどの酢をいれて、そのお湯で30回以上すすぐだけです。強くこすらないように注意しましょう。

最後に水ですすいで、酢を落としてタオルでふきます。この時も、あまり力を入れないように意識しましょう。

賞味期限が過ぎた酢が、美容に使えるとは意外でしょう。ただし、肌への刺激もあるので、酢での洗顔は週に2、3回に抑えるのがおすすめです。

白っぽい水垢にも使える酢

キッチンやお風呂の蛇口、シンクだけでなく、電気ポットや水筒などに白い水垢のようなものがたまることがあります。これらは、水の成分であるカルシウムが固まってしまったものでしょう。洗剤などでこすっても、なかなか落ちない手ごわいよごれです。これをきれいに掃除するのに、賞味期限が切れた酢が使えます。

だいたいのものは、タオルなどに酢を少量しみ込ませて拭く、または水に酢をいれてしばらく置いておけばいいでしょう。

水筒やポットでは無理ですが、蛇口などのしつこいよごれには、キッチンペーパーに酢をたっぷり含ませて、よごれ部分を覆いパックをするようにして、しばらく放置してみましょう。

酢の成分がカルシウムを溶かしてくれて、よごれもすっきりします。最後にしっかりすすぐのだけ忘れないようにしましょう。

酢の効果や効能をおさらい!

酢の賞味期限・いつまで食べられるのか|未開封/酢玉ねぎ

ここまでは賞味期限を気にした酢の使い方を中心にまとめましたが、最後に酢の効能をおさらいしましょう。きっと、酢を毎日使いたくなり、賞味期限以内に酢を使い切れるようになります。

食欲増進

酢に含まれる酢酸は、食欲増進の効果があります。酢の酸味のある香りにもつながっている酢酸は、食欲中枢を刺激します。

また、酢の香りで、唾液がよく出るのを実感する人も多いでしょう。唾液がよく出ることで、消化が良くなることも期待できます。

酢のものが前菜や副菜として出されるのは、食欲増進効果のためです。

疲労回復

酢には酸味からおわかるように、クエン酸も含まれています。クエン酸は、疲れのもとになる乳酸の発生を抑える効果があるので、疲れを回復させる効果もあるでしょう。

ちなみに、クエン酸のもとになっているのは、酢の酢酸です。

便秘解消

酢には殺菌効果があることは、すでにご紹介しました。この酢の殺菌効果は、腸内の殺菌もしてくれます。つまり、腸の悪玉菌を殺菌、善玉菌を残してくれるという意味です。便秘解消は、ダイエットにもお肌を改善する美容にもつながります。

高血圧改善

酢の酢酸は、高血圧の改善にも効果があります。血管に入った酢酸は、アデノシンという物質に変化して血管を若がらせてくれます。1日大さじ1ほどの酢でも効果が望めるので、飲み物やスープなどに混ぜるのもいいでしょう。

料理に酢を使うとコクがでるので、塩分を抑えることもできます。それも血管年齢を若返らせる効果があります。

血液サラサラ

酢のクエン酸は、血液をサラサラにして血流をよくしてくれます。成人病の予防にいいだけでなく、血流が良くなることは基礎代謝がアップするので、ダイエットにもつながります。

酢をうまく活用して健康でおいしい食卓にしよう

酢は発酵食品で、腐ることはまずないので、賞味期限にはあまりこだわらないで食べられます。しかし、中には賞味期限が気になる人もいるでしょう。酢を活用する方法やレシピを知っていれば、上手く毎日の食事にとりいれて賞味期限内にたべてしまうこともできます。

大量消費でも、毎日の調味料としてでも、時には料理以外のことにも活用していきましょう。

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