【種類別】クレソンの育て方｜種/苗/プランター/地植え

クレソンを挿し木で増やす育て方です。

茎の途中から出ている根は土や水に接触しなくても、強い直射日光に当たらなければ、 空気中でもそのままの状態を保ちます。そのような根が出ている茎の途中をカットして植える事により、 挿し木で簡単に増やせ育て方は楽です。

カットした茎はそのまま挿し穂として土に挿し木しても大丈夫ですが、 1時間ほどコップに入れた水の中につけて水を吸わせておくと失敗する事が少ないです。 挿し穂は一旦ポットに植えて、ある程度根が安定した後に定植させるのが育て方のコツです。 挿し穂の下から2つ目の葉の付け根が埋まる程度に挿し木します。

その後は、受け皿に水を入れ下から吸い上げるようにしておきましょう。 根が落ち着くまでは、太陽には当てず明るい日陰で管理します。

クレソンの育て方をご紹介してきましたが、いよいよ収穫です。クレソンは、放置しているとどんどん茂りやがてはプランターいっぱいになるほど成長も早い香草になります。

収穫するのはだいたい茎の背丈が15cm程度になったころがベストです。15cmになった段階で、収穫せずにそのまま成長させてしまうと新芽の柔らかさが失われてしまい硬いクレソンになってしまうので注意が必要です。

茎の先端を摘んで脇芽を生やしていきます。そうすると脇芽からまたどんどん成長してきます。脇芽も成長して25cm～30cm位になったら同じように茎を摘んで収穫していきましょう。

こうする事で1つのクレソンからたくさん収穫できるようになります。収穫方法は、一番繁っている場所からどんどん摘んでいく事です。

クレソンは花を咲かせると茎や葉が固くなります。それでももちろん食べる事ができますが次第に枯れてきて美味しくなくなってしまいます。

ですから、花が咲いたら茎を30%～50%ほど残して切ってしまいましょう。 残して成長させておけばまた成長してくるので何度も収穫を楽しむ事ができます。

ちなみに、花は食べられる事は食べられますが、葉や茎に比べて苦味が非常に強いです。なので食べても美味しくないと感じる人もいるでしょう。

余談ですが、クレソンの花言葉は「安定」や「不屈の力」「着実」「忍耐力」「順調」といわれています。綺麗な水であっても汚い水であってもどんな環境であれ、しっかり育つことができるクレソンだからこその花言葉ではないでしょうか。

クレソンの地植えでの育て方です。

クレソンを土で育てる場合は、クレソンに適した用土を準備する必要があります。クレソンに適した用土は、基本的に「水はけがいいもの」が適しています。土の配合は、赤玉土6：腐葉土3:砂1の割合です。水はけが悪いと根が腐りやすくなるので注意しましょう。

もともと湿り気のある土壌を好む植物なので、土の表面が乾いてきたらたっぷりと水を与えるようにするのが育て方のポイントです。

クレソンは栽培途中に、肥料を与えなくても元気に育ちますが、肥料を与える場合は10日に1回程度で液体肥料を与えるようにします。育て方で気を付けなければいけないのは、夏の暑さや冬の寒さで苗が弱っている場合に肥料を与えると、根焼けしたり、ますます苗を弱らせてしまう原因になってしまいます。与えないようにしましょう。

クレソンの育て方を実践していただくと、思いの外たくさん育っちゃったという方、いらっしゃるのではないでしょうか。クレソンは非常に栄養価の高い野菜でありますが、新鮮さを欠くと栄養素はどんどん失われていってしまいます。つまり、クレソンは新鮮なうちに食べるのが一番です。

収穫したクレソンが、明らかに多すぎると感じるほど多ければ、一部を軽く茹でて冷凍保存することにしましょう。軽く茹でることで、クレソン中の栄養素の損失は最小限で済みます。また、冷凍することで保存期間が延ばせるので、焦らずクレソンを楽しむことができるでしょう。

クレソンを加熱すると、かさが減るので一度にたくさん食べられるようになります。少し茎が硬い場合も、加熱すれば解決します。加熱により、クレソンが持つ独特の風味や辛味も軽減するので、グッと食べやすくなります。

いかがでしたか。クレソンは肉料理の付け合せなど脇役のイメージが強いですが、実は主役級の力を秘めた注目度の野菜です。昨年アメリカの研究では、ビタミン、カルシウムなど17の栄養素の含有量で、野菜と発表されました。

生命力、繁殖力がとても強く、一度根付いたら2年目以降は毎日収穫することができます。家庭菜園の初心者でもチャレンジしやすく育て方も楽な野菜です。

少量でも栄養価が非常に高く、購入するとやや高価ですが、自分で育てれば手軽に手に入るのも嬉しいです。クレソンは生でも香りが良く、調味料をそれほど入れなくても味が引き立つ、家庭の時短料理にもぴったりな食材になります。

おいしく育てて、おいしい料理にも、ぜひ活用してみてはいかがでしょうか。