産地別の穴子の旬はいつ・旬の穴子の料理（寿司）
更新日：2020年03月04日
寿司
日本の周辺に広く分布している穴子は一年中とれる魚です。そしてスーパーなどでは調理済のお惣菜や煮穴子として売られることが多い魚です。そんな煮穴子を使えば手軽にお寿司が作れます。既に調理済の穴子を使うので決して難しくありません。
スーパーで煮穴子を見かけたらぜひ挑戦してみて下さい。脂が少なくて甘い煮穴子は年配の方からお子さんまで喜んでくれるでしょう。
市販の穴子（あなご）の蒲焼を使って作る押し寿司のご紹介です～。今回は真空パックのタレ付き穴子を使いました。押し寿司の型に穴子を入れ、あとはいつもの寿司飯を詰めて切るだけのカンタン、時短で出来るお寿司です。ふっくらした柔らかい穴子と寿司飯の相性もバッチリ♪甘辛の蒲焼のタレを仕上げに塗るときれいな色に仕上がりますよ～♪ぜひぜひ、おうちで味わってみて下さいね～。
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/80602/blog/16209564 |
旬の穴子の料理を楽しむには
産地毎の旬の穴子とそれを使った料理の紹介でしたがいかがだったでしょうか。穴子は日本の近くの浅い海に広く分布しています。そして一年中出回っている魚です。特に出荷が増えるのは6月なので、この時期にスーパーなどで調理済のあなごを見かけることがあります。さめてもおいしい煮穴子を使えば自宅で簡単にお寿司が作れます。
穴子はウナギの仲間で味も似ていますが、脂が少なくさっぱりした味が特徴です。穴子本来の味は、脂が少ない時期がいいとされ、初夏から夏にかけてが旬になります。またよく見かける煮穴子もいいですが、本来の味が楽しめるのは天ぷらや白焼きです。この時期の穴子を狙ってお店で食べるのがおすすめです。
もし産地に行くことがあれば、地元でしか食べれないお刺身をおすすめします。穴子の身はタンパクなのが特徴です。お刺身でいただくなら旬は冬です。この時期の脂がのった穴子をおすすめします。また、産地には穴子を使った郷土料理もあり、いずれも穴子のおいしさを引き出しているので、ぜひ試してみて下さい。
初回公開日：2017年09月19日
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