アイスクリームとラクトアイス・氷菓のミルクの違い・商品の種類
更新日：2020年08月28日
アイスクリームとラクトアイスの差とは
コンビニやスーパーなど、多くのアイスが販売されていますが、そんな数多のアイスにも種類があるのはご存知でしょうか。一見同じように見えますが、実はアイスクリームに含まれる乳成分の量によって分類されます。アイスクリームのパッケージの原材料のところに、「種類別〇〇」と書かれていますが、種類別は4つに分けられます。
これらは食品衛生法に基づいて決められており、「乳及び乳成分の成分規格に関する省令」と「食品、添加物等の規格基準」という2つの法律により定められている成分規格です。
では、そんなアイスの種類別の違いと見ていきましょう。
大まかな2つの違いとは
| 乳固形分 | 乳脂肪分 | |
|---|---|---|
| アイスクリーム | 15.0％以上 | 8.0％以上 |
| ラクトアイス | 3.0以上 | 3.0％未満 |
アイスクリームとラクトアイスの大きな違いとは、中に含まれる乳成分の量の違いです。アイスクリームは、上記の表を見ていただけると分かりやすいですが、乳固形分と乳脂肪分が多く含まれる種類なので、ミルク感をより多く感じられる種類になります。
一方でラクトアイスは、アイスクリームと違って乳脂肪分を含まず、乳固形分がアイスクリームよりかなり少ないです。植物油脂を使っているものが多いので、アイスクリームとはまた違う滑らかさになるでしょう。
アイスミルクとの違いは？
| 乳固形分 | 乳脂肪分 | |
|---|---|---|
| アイスクリーム | 15.0%以上 | 8.0％以上 |
| アイスミルク | 10.0％以上 | 3.0％以上 |
| ラクトアイス | 3.0％以上 | 3.0％未満 |
先ほどの表に、種類別アイスミルクを足してみて比べてみました。アイスミルクは、アイスクリームとラクトアイスの間となる種類で、アイスクリームよりは乳固形分も乳脂肪分も少ないですが、ラクトアイスよりは多く含まれています。牛乳と同じくらいに乳成分が含まれており、植物油脂が使われることのある種類になります。
氷菓との違いは？
| 乳固形分 | 乳脂肪分 | |
|---|---|---|
| アイスクリーム | 15.0％以上 | 8.0％以上 |
| ラクトアイス | 3.0％以上 | 3.0％未満 |
| 氷菓 | 上記以外 | 上記以外 |
続いてはアイスクリームとラクトアイスを氷菓と比べてみました。氷菓は詳しい成分は書かれていなく、アイスクリームとアイスミルク、ラクトアイス以外のものが氷菓となります。氷菓は乳固形分はほぼなく、果汁を凍らせたアイスキャンディーやかき氷などが種類別氷菓となります。
アイスクリームの定義とは？
アイスクリームにも定義というものがあり、アイスクリーム類とは、乳またはこれらを原料とする製造で食品を加工し、または主要原料としたものを凍結させたものであるということ。そして乳固形分3.0％以上を含むもの（発酵乳以外）ということです。アイスクリーム、アイスミルク、ラクトアイスがこれらの定義に含まれます。
氷菓は上記以外になりますが、アイスクリームの定義には含まれません。
アイスクリームとラクトアイスの商品の種類とは
ここまでアイスクリームとラクトアイスの違いについてご紹介してまいりました。一見同じようなものでも、アイスに含まれる成分などで違いがあり、その風味や味も多少変化があるのではないでしょうか。
そこで続いては、数多ある販売されているアイスクリームとラクトアイスの商品の種類についてご紹介していきます。
市販されているアイスクリームの形態
市販されているアイスクリームの形態には、カップタイプ、スティックタイプ、コーンタイプ、モナカタイプ、サンドタイプ、ケーキ型などのファンシータイプ、いくつか入ったマルチパック、大型の容器にアイスが詰まったホームタイプ、お店などで出す用の業務タイプと、形態としては9種類があります。
コンビニやスーパーなどで多く見られますが、アイスの種類別で多く見るのはラクトアイスになります。
アイスクリームはこれまでに多くの種類が販売されてきて、数えきれないほどの種類があります。
初回公開日：2018年03月01日
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