白ワインを使った料理レシピ31選｜デザートレシピ5選

レシピ19：塩豚の白ワイン蒸し

豚ヒレ肉　５００ｇ

砂糖　大さじ１

クレイジーソルト（普通の塩でも可）　大さじ１弱

ジャガイモ　２個

玉ねぎ　１個

エリンギ　１パック

オリーブオイル　大さじ１

白ワイン　１００ｍｌ

1.豚ヒレ肉（大きかったら半分に切る）に砂糖をまぶしてよく手でこすり合わせ１～２分置いてからクレイジーソルトをまぶしてまた手でこすり合わせて馴染ませる。そのままラップに包んでビニール袋に入れて冷蔵庫で２～３日くらい寝かせる。

2.ジャガイモは皮を剥いて　半分くらいに切っておく。（大き目がいいけど好みで３等分でも可）玉ねぎはスライスする。エリンギは適当なサイズに手で裂いておく。

3.①の豚ヒレ肉を流水で洗い　クッキングペーパーで水気をふき取り　オリーブオイルを敷いた厚手の鍋に豚を入れて　表面に焼き目がつくま焼く。

4.③の鍋に②のジャガイモと玉ねぎとエリンギを入れて　白ワインを加えて　蓋をして３０分～４０分くらい弱火で蒸し時々蓋をあけ　豚肉を返す。

厚目に切って　お皿に盛りつける。あればイタリアンパセリなどを飾る。

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レシピ20：厚切りハムと野菜の白ワイン蒸し

厚切りハム（ベーコン、ソーセージ、塩豚などでも代用可）　2枚 （約350g）

キャベツ　1/2個

白菜　1/4個

大根　10cm

マッシュルーム　6個

じゃがいも　3個

茹で卵　2個

白ワイン　1カップ

チキンコンソメ （顆粒） または 塩　（お使いの肉製品の量・塩加減に応じて） 適宜

キャラウェイシード　少々

ローリエ　1枚

クローブ（丁子）　2個

粗挽き黒胡椒　少々

マスタード　適宜

1.キャベツと白菜は、葉の部分と芯の部分とに分ける。

大根、じゃがいもは皮を剥き、マッシュルームは石突を取って、

それぞれ大振りに切っておく。

2.大きめの鍋（なるべく密封効果の高いもの）の底に、

まずキャベツと白菜の芯の部分を敷く。

3.その上にチキンコンソメとキャラウェイシードを軽くまぶしたら、

残りの野菜も順に重ねていって、一番上に厚切りハムを乗せる。

マッシュルームと茹で卵、ローリエ、クローブも加える。

4.3. の全体に白ワインを振りかけ、最後に厚切りハムを覆うように

キャベツと白菜の葉の部分をかぶせる。

5.鍋にぴっちり蓋をして火にかけ、 蒸気が上がってきたら

弱火に落として、時々全体を混ぜながら、野菜類がしっとり

くたくたになるまで蒸し煮する。

6.仕上げに黒胡椒を軽く挽き、マスタードを添えていただきます。

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レシピ21：簡単!フライパンdeパエリア

1〜2人分

米　　1合

水　　260ml

サフラン　　ひとつまみ

海老　　　3尾

むきあさり　　　35g

白ワイン　　大さじ1

玉ねぎ　　　1/4個　

エリンギ　　　小2本

いんげん　　3本

パプリカ　　　1/4個

ミニトマト　　3個

おろしにんにく(チューブ使用)　　　小さじ1/2

オリーブオイル　　大さじ1

コンソメ顆粒　　小さじ2/3

塩　　小さじ1/4

1、水にサフランを入れておく。

2、玉ねぎはみじん切り、エリンギとパプリカは1cm角に切る。

　　いんげんはさっと茹でてそれぞれ3等分に切る。ミニトマトは半分に切る。

3、海老は殻と背ワタをとり、食べやすい大きさに切る。(2等分くらい)

4、フライパンを熱し、弱火にして海老を入れ、白ワインを振りいれ、フタをして赤くなるまで蒸し焼きする。

　　焼きがったら海老はとりだす。

5、4のフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、おろしにんにくを入れる。

　　香りがたってきたら玉ねぎ、エリンギを入れて炒める。

　　玉ねぎが透明になってきたら、米(洗わない)を入れてさらに炒める。

6、米に透明感がでてきたら1を入れ、コンソメ顆粒、塩をいれる。

　　沸騰してきたら弱火にしフタを閉める。弱火で10〜12分。

7、いったん火を止めて海老、あさり、ミニトマト、パプリカ、いんげんをのせる。

　　さらにフタをして弱火で2分加熱する。

8、火を止めてそのまま5分蒸らしてできあがり。

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レシピ22：チキンとセロリの白ワイン風味

唐揚げ用鶏肉（もも）　200ｇ

セロリ　１本

ベーコン　２枚

白ワイン　大２

塩胡椒　適量

1.鍋に鶏肉、７ミリ幅に切ったベーコン、水100ｃｃ、白ワインを入れ、フタをして強火で沸騰後、中火に切り替え６～７分煮込む。

2.セロリを葉と茎にわける。

茎の下の方はピーラーで筋をむき、茎は７ミリ角程度にカット、葉は２～３㎝幅にざく切り。

3.時間がきたら１に２の茎を入れ、フタをして１分煮込む。

4.３に２の葉を混ぜ合わせ、塩胡椒で味を調える。

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レシピ23：塩麹漬け豚ロースの白ワイン煮

豚ロース　3枚

塩麹　大さじ2強

じゃがいも　3個

人参　1本

玉ねぎ　1個

白ワイン　大さじ２～３

ローズマリー　1～2本

ブラックペパー　適量

1.豚ロースに塩麹をまんべんなくつけ　タッパに入れローズマリーを乗せてラップをして冷蔵庫で３０分～１時間やすませる。

2.じゃがいも、人参は一口大に　玉ねぎは厚めにスライスする。

3.厚手の鍋に2の根菜を並べその上に１の豚肉とローズマリーを乗せてブラックペパーを振り蓋をして弱火で１時間くらい蒸しにする。

4.豚肉を取り出し　好みの厚みにスライスして　器に根菜を盛りその上に豚肉を乗せ　ローズマリーを飾り出来上がり。

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