芋の種類と名前・肉じゃが/フライドポテトなど使える芋の種類
更新日：2020年02月11日
惣菜の定番！肉じゃがに使える芋の種類
お子様だけではなく、一人暮らしの男性にも喜ばれるメニューと言えば肉じゃがです。肉じゃがを簡単に作れる女性ほど、魅力ある方はいないと思えるくらいポイントが高いレシピです。その見逃せない肉じゃがに適している種類はメイクイーンです。煮崩れることのないツルンとした特徴が、肉じゃがに合うようです。
大人気おやつフライドポテトに使える芋の種類
外はカリっと中はホクホクのフライドポテトは、種類の多い芋料理の中でもポピュラーな部類に入るでしょう。ファストフード店でも必ずと言っていいほど、フライドポテトを扱っているお店が多いです。
太いフライドポテトや細身で長いフライドポテトが好みであるかによって、お店を選んでいる人も珍しくありません。それでは揚げ物に適した種類は、どの芋が良いのでしょうか。ご紹介いたします。
加熱しても崩れにくいホッカイコガネ
フライドポテトとして芋を調理にするには、熱を加えたとしても崩れないことが大きなポイントになります。ただ固くても、ホクホクした中身に程遠くなるので、適度な水分も必要になります。そういうフライドポテトに適した芋の種類は、ホッカイコガネが挙げられます。加熱しても崩れにくく、食感も良い特徴はフライドポテトにぴったりと言えるでしょう。
定番のおかずコロッケに使える芋の種類
子供も大人も大好きな芋料理の定番はコロッケです。ソースのしみたコロッケも美味しいですし、カニクリームコロッケや、チーズやベーコンが効いたコロッケも捨てがたいです。これまでの煮崩れしにくいものが相応しいレシピと違い、コロッケに適したじゃがいもは水分が豊富で、煮崩れしやすいものが好まれます。
ほのかな甘みスイートポテトに使える芋の種類
サツマイモから作るポピュラーなおやつと言えば、焼き芋や蒸し芋に並んでスイートポテトも確固たる地位を築いています。糖分をたっぷり含んだサツマイモは、バターや生クリームとの相性も抜群で、口あたりも滑らかに味わうことが出来ます。
甘くて美味しいベニアズマ
とても上品な甘さで、食物繊維も摂れるスイートポテトには、ベニアズマや安納紅が適しています。熱することで甘みも増すので、余分に糖分を追加する必要もないでしょう。加熱することで際立つ黄色のサツマイモは、食欲を増してくれます。
こんにゃくも芋からできる！その品種は？
意外と知られていませんが、こんにゃく芋という種類も存在しています。その名前の通りで、こんにゃくを作るための芋です。加熱してアク抜きを繰り返して作られるこんにゃくは、手間がかかります。
日本人が古くから愛してやまない、こんにゃくは実は芋料理のひとつということになります。煮物には欠かせないこんにゃくは、こんにゃく芋を栽培している方々のお陰とも考えることが出来ます。
日本で古くから栽培されてきた在来種
初回公開日：2017年08月31日
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