イカが旬の季節はいつ？｜名産地別の旬の時期・旬のイカの値段の相場
更新日：2020年02月28日
せっかく新鮮なイカをいただこうというのであれば、やはり刺身でいただきたいところです。先にイカの食べ方についても少し触れましたが、もう一度まとめておきましょう。
刺身で食べたいイカはアオリイカ、ヤリイカ、剣先イカ、コウイカです。
アオリイカは締めて直ぐであれば、さらりとした食感で、とても上品な甘さがあります。アオリイカは熟成すると歯ざわりが柔らかくなり、さらに旨みが増します。
ヤリイカの刺身は甘みが強く、後味がしつこくありません。剣先イカは舌触りがねっとりしていて甘みも強いです。
コウイカは新イカであればしっかりした歯ごたえがあり、さっぱりした甘みがあります。新イカは小さいので一杯丸々お寿司にして食べることもあります。新イカの時期が過ぎて、親イカになるとねっとりとした食感に変わり、甘みの他に旨味も強く感じるようになります。
塩辛の旬
先にも少し触れましたが、塩辛も家で作る人は意外と多いです。家で塩辛を作るのであれば、スルメイカが適しています。特に冬のスルメイカは大きくて肝に油も乗って太っています。なので、スルメイカで塩辛を作るのであれば冬がおすすめです。
イカの好みを見つけよう
イカはスーパーなどでよく見かける食材で、その種類もたくさんあります。イカは種類によって食感や甘みの強さなどが違います。自分の好みのイカを探して、イカの種類によって違う味や食感を楽しみましょう。
また、函館や呼子のようなイカで有名な場所もあります。スーパーなどで購入した物でも美味しいのですが、ぜひ、一度は産地へ行き、産地でしか食べれない食べ方をしてみましょう。よりイカの美味しさがよくわかるかもしれません。
初回公開日：2017年09月24日
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