濃厚チーズケーキのレシピ10選｜ケーキのレシピ本3選

レシピ9：2層の濃厚チーズケーキ

材料

(ビスキュイ）　.

卵白　L1個分

グラニュー糖　３０ｇ

卵黄　L1個分

薄力粉　３０ｇ

粉砂糖　適量

（ニューヨークチーズケーキ）　.

クリームチーズ　１００ｇ

サワークリーム　５０ｇ

グラニュー糖　２０ｇ

レモンゼスト　２ｇ

卵黄　1個分

生クリーム　１０ｇ

（レアチーズケーキ）　.

クリームチーズ　２００ｇ

グラニュー糖　５０ｇ

無糖プレーンヨーグルト　１００ｇ

レモン果汁　５ｇ

生クリーム　６０ｇ

粉末ゼラチン　５ｇ

水　大さじ１

冷凍ラズベリー　適量

（デコレーション）　.

お好みの果物　適量

粉砂糖　適量

作り方

1.（ニューヨークチーズケーキ）

チーズ類をクリーム状になるように練り残りの材料を混ぜ合わせる。天板と１０㎝のセルクル内側にシートを張り付け、生地を流し２００度に予熱したオーブンで２０分蒸し焼きし冷ます。

2.（ビスキュイ生地）

クッキングシートを敷いた天板に１５ｃｍのセルクルに薄力粉をつけ跡を付けておく。卵白に砂糖を入れしっかりとしたメレンゲを作ったら卵黄を入れさっと混ぜる。ふるった薄力粉を入れ粉が見えなくな様ざっと混ぜる

3.1.5ｃｍ程度の丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ、跡を付けた線の外側に一列、残りは内側に絞っていく。粉砂糖をたっぷりかけて200度に予熱したオーブンで12分焼く。焼けたらシートごと網に載せて冷まし、割れないようにシートから剥がして、盛り付けようの器に移す。

4.ビスキュイの上に15cmセルクルを置きセルクルの真ん中に先ほどのチーズケーキを乗せる。

5.（レアチーズ）ゼラチン・水・生クリームの半量以外の材料を混ぜ合わせて滑らかな状態に。ふやかしたゼラチンを加熱して溶かし混ぜ合わせておく。

更に8分立てに泡立てた生クリームを加えムラなく混ぜる

6.先ほどのセルクルにレアチーズの半量を流しいれ、フチにラズベリーを散らす。残りのレアチーズ生地を入れ平らにならし冷蔵庫で3時間以上しっかりと冷やし固める。

7.セルクルの周りを蒸しタオルなどでさっと温め型から取り出し粉砂糖をたっぷりふる。あとはお好みにデコレーションして完成です。

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レシピ10：瞬溶け！生スフレ抹茶チーズケーキ

材料

クリームチーズ　200g

卵　1個

甘酒(牛乳や豆乳でも可)　20g

抹茶　大さじ1

砂糖　50g

作り方

1.※卵は、卵黄と卵白に分けておきます。

※12cm丸型には、クッキングシートを敷いておきます。

※クリームチーズは、室温に戻すか、600wで30〜50秒レンチンして柔らかくしておきます。

2.ボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーでよく混ぜ、卵黄と甘酒、抹茶も加えてよく混ぜます。

3.卵白をハンドミキサーで泡立てます。ある程度泡だったら砂糖も加え、更にツノが立つまでしっかりと泡立てます。

4.2に3を、3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるようにやさしく混ぜます。 これを、型に流し込んみます。

5.160度に予熱したオーブンで、お湯を入れた天板に4をおいて、30〜40分くらい蒸し焼きにます。そのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

※底が抜けるタイプの型の場合は、底の部分にアルミホイルをかぶせて焼いて下さい。

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