玉ねぎの発芽を防ぐ保存方法3つ│玉ねぎの芽のレシピ5選
更新日：2022年04月11日
玉ねぎの発芽
玉ねぎを自宅で保存していると、いつの間にか発芽していることがあります。そんな時、発芽した玉ねぎを食べてもいいのか困ったことはありませんか。
今回は玉ねぎの芽は食べられるのか、栄養や健康に問題はないのか、発芽を防ぐにはどうすればよいのかなど詳しく解説していきます。
玉ねぎの芽に毒はない
玉ねぎの芽に毒はないので、食べることができます。じゃがいもの芽は毒があるので捨てなければいけませんが、玉ねぎの芽は美味しく料理することが可能です。
芽がほんの数cm伸びている程度でしたら、玉ねぎの部分の味はほとんど変わりません。ただし、葉が出るほど芽が育っていると、球根の部分の栄養や風味は葉に吸い取られていて、味が落ちているので注意が必要です。
芽を育ててみよう
玉ねぎの芽は、水栽培か土栽培で育てることができます。しかも、３回ほど繰り返し収穫できるので、とっても経済的です。収穫した芽は、ねぎのように薬味として料理に使うことができます。
どちらの栽培方法も簡単なので、お好きな方で玉ねぎの芽を育ててみてはいかがでしょうか。
水栽培
水栽培は、玉ねぎの根の部分を水に浸すことで、芽を育てることができます。まずは、根の部分を浸せる深さの容器を準備して、根が浸る量の水を入れます。水が減ったり、濁ったりしたら足しましょう。5日〜１週間が、水を取り替える目安です。
芽が15〜20cmくらいになったら、芽をカットしていただきましょう。
土栽培
土栽培は、玉ねぎの頭までしっかり土に埋めて毎日水をやって育てます。プランターを用意して、育てると便利でしょう。水栽培と同様に、芽が20cmほどになったら収穫します。そのまま収穫しないでいると、「ネギ坊主」と呼ばれる玉ねぎの白い花が咲きます。
しかし、このネギ坊主自体が食べられない上に、芽や実も硬くさせて食べられなくさせてしまいます。芽がある程度育ったら、早めに収穫するようにしましょう。
玉ねぎの芽のレシピ5選
それでは、玉ねぎの芽を使ったレシピを5つご紹介します。玉ねぎの芽は、長ねぎと比べ甘みがあり食べやすく、薬味として使うのが1番お手軽な方法です。煮る、焼く、揚げる、そのまま生でもOKと、調理法を問わないので、とても使いやすい食材といえます。
こちらのレシピを参考に美味しい玉ねぎの芽料理に、ぜひ挑戦してみてください。
レシピ1：【捨てずに活用】玉ねぎの芽ナムル
初回公開日：2019年01月10日
記載されている内容は2019年01月10日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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