ハヤシライスとハッシュドビーフの違いは？｜レシピ4選
更新日：2025年03月05日
火が早く通るように牛肉は一口大に、玉ねぎは千切りにします。牛肉には小麦粉をまぶしておくと、ソースと良く絡み、肉の旨味を逃がしません。ソースは市販のルーを使ってもOKです。
調理時間：5〜15分 人数：2人分
細切れビーフ 100ｇ
玉ねぎ 中１個
ソース 適量
ケチャップ 適量
赤ワイン 100～150cc
塩コショウ 少々
ニンニク 少々
しょうゆ 適量
水 100～150cc
小麦粉 大さじ1～2
1.玉ねぎは千切りに、ビーフは一口大になっていなければ一口大に切る。小麦粉をビーフ全体にまぶし粉を付ける。
2.フライパンを火にかけ、弱火にしにんにくを入れる。
香りがったって来たら細切れのビーフを入れ炒める。
3.ビーフの色が変わったら千切りの玉ねぎを入れて炒める。塩コショウを入れる。
4.材料が炒まったら、水と赤ワインを半々くらいに入れ煮る。
5.しょうゆとソース、ケチャップで味付けする。水分が少し煮詰まるくらいに10～15分中火で煮る。
6.お皿に盛りつけて出来上がり。
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レシピ2：トマトが香る簡単ハッシュドビーフ
トマトと牛肉という相性抜群の組み合わせによる旨味と、ハッシュドビーフの濃厚なソースが見事に調和しています。フライパン1つでできる手軽さも魅力です。トマト缶の中に調味料を全部入れておくと、さらに時短で調理しやすくなります。
調理時間：5〜15分 人数：4人分
牛肉薄切り ２００～２５０ｇ
玉ねぎ １個
しめじ １パック
ホールトマト缶 １缶
ウスターソース ２０ｃｃ
とんかつソース ６０ｃｃ
トマトケチャップ 大さじ２
ローリエ １枚
コンソメの素 １個
にんにく １片
オリーブオイル 適量
1.牛肉に塩コショウで下味を付けたら、小麦粉をまぶします。玉ねぎは薄くスライスし、しめじは石づきを切り、バラします。
2.深めのフライパンか鍋にオリーブオイル適量を入れ、みじん切りにしたにんにくを炒めます。香りが出た所で、①の玉ねぎを炒めます。牛肉も入れ、しめじも入れ更に炒めたら、トマト缶・全ての調味料と、ローリエ・コンソメの素も入れ、10分～１５分ほど煮込みます。
3.グラスを水で軽く濡らし、水を切ったら、ご飯を入れ。パカッとお更に盛りつけます。周りにソースをかけたら出来上がりです。（盛りつけはもちろんお好みでどうぞ）
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レシピ3：子供も喜ぶ柔らかお肉の自家製ビーフシチュー
美味しく作る注意点としては、灰汁を丁寧に取ることと、底が焦げないように時々混ぜることです。水とコンソメと一緒に、ガーリックパウダーを小さじ1加えると香ばしさが加わって美味しさがアップします。
調理時間：30分〜1時間 人数：4人分
豚もも肉（牛肉でも） ２００ｇ
玉ねぎ 1個
人参 1/3本
じゃがいも 中1個
（マッシュルーム） ３０ｇ
（ブロッコリー） 6個
オリーブオイル 大さじ１/2
塩胡椒 適量
米粉または薄力粉 大さじ２
赤ワインまたは料理酒 ５０ｍｌ
ホールトマト缶 ２００ｇ
〇みりん 大さじ１
〇ウスターソース 大さじ２
〇醤油 大さじ1/2
☆水 ５００ｍｌ
☆顆粒コンソメ 大さじ1/2
ブラックペッパー（仕上げ） 適量
あればローリエ 1枚
1.玉ねぎは薄切りに、じゃがいも、人参は乱切りにします。お肉は大きければ一口サイズに切ります。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、弱火で玉ねぎを透明になるまで炒めます。
3.透明になったら、人参じゃがいもを入れ炒め、しんなりしたら、肉、マッシュルームを
入れ中火で炒めます。
4.お肉の色が変わったら、塩コショウをし、米粉を入れ、粉気がなくなるまで炒めます。
5.料理酒を入れ、一旦強火にし沸騰させます。
沸騰したら中火弱にし、ホールトマト、〇を入れトマトを崩しながら混ぜます。
6.☆を入れさっと混ぜ、ローリエ（あれば）を乗せて野菜が柔らかくなるまで煮込みます（15分程）※底が焦げやすいので都度混ぜてください。
7.野菜が柔らかくなり、とろみが出てきたら、ブロッコリーを入れ（ない場合は省略）、混ぜながら柔らかくなるまで煮込みます。最後にブラックペッパーで味を整えて完成です。
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レシピ4：固形ルーを使うけど味は本格ビーフシチュー
肉を赤ワインに一晩漬け込み、重い鍋を使って弱火でじっくり煮込むことで、箸で切れるほどの柔らかさが実現します。時間がない場合は、肉を一晩赤ワインに漬けなくても大丈夫です。
調理時間：1時間以上 人数：5人以上分
Short Rib（骨つき） 700〜800g
ジャガイモ 中４〜５個
ボタンマッシュルーム １パック
人参 中１本
玉ねぎ 中２個
赤ワイン 200cc
中濃ソース 大さじ３〜４
ケチャップ 大さじ１.５〜２
ローリエ １枚
バター 15〜20g
ビーフシチュー １箱
1.Short Ribの骨を外します。お肉は食べやすい大きさにカットします。煮込むと小さくなるので大きめに。
2.玉ねぎを千切りにしてお肉と赤ワインで一晩漬け込みます。
3.じゃがいも、人参は食べやすい大きさにカットします。
4.熱したフライパンに油を敷き、お肉がしっかりと色づくまで炒めます。そのあと玉ねぎを加えて炒めます。赤ワインは加えません。
5.お肉に焼き色がついたら、赤ワインと水（ひたひた）、Short Ribの骨、ローリエを加えて、弱火で１時間ほど煮込みます。
6.骨を取り除き、野菜、ひたひたになるまでお水を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮ます。
7.野菜が柔らかくなったらルー、中濃ソース、ケチャップ、バターを加えて弱火でしばらく煮ます。味がなじんだら完成です。
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初回公開日：2019年01月11日
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