【料理別】長ネギの切り方・切り方の種類｜みじん切り/小口切り
更新日：2020年08月28日
長ネギの皮の切り方
長ネギを購入して綺麗ならば、さっと水洗いして一番外側の長ネギの皮は、剥かない人も多いでしょう。長ネギの外側が乾燥していたり、虫食いがあるようでしたらその部分をすてて調理しましょう。外側の長ネギの白い部分の切り方をご紹介します。
まず、長ネギを4ｃｍから５ｃｍでぶつ切りをします。長ネギをぶつ切りしたネギを縦にして真ん中を切り込みを入れます。芯の部分を取り出して外側の白い部分だけにします。白い部分を縦に繊維にそって細く千切りにしていきましょう。千切りにしたネギを水にさらすことによって辛味も抜けて歯ごたえもよくなりますので試してみてはいかかでしょうか。
長ネギの食べすぎに注意
長ネギには、体に良い効能と効果がありますが、だからといって長ネギを加熱せずに食べ過ぎてしまうと長ネギに含まれる硫化アリルにより、胃の粘膜が荒れてしまうので注意するようにしましょう。硫化アリルは、加熱することによって甘みに変化する特徴があります。
また、長ネギを食べすぎると口臭がきつくなる傾向もありますので、長ネギを食べたら牛乳やお茶を飲むことで口臭が抑えられるといわれているので試してみてはいかかでしょうか。これからの寒い季節にさまざまな美味しい旬の長ネギを使った料理も楽しめます。ぜひ、新たな長ネギを使ったレシピにチャレンジしてみてはいかかでしょか。
初回公開日：2017年12月27日
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