鮭は白身魚？青魚？赤身魚？知って得する6つの謎を大公開

2：揚げない！鮭とたっぷり野菜の和風マリネ

材料4人分

生鮭の切り身

4切れ

塩こしょう

少々

片栗粉

適量

青ねぎ

6本

エリンギ

1パック(100g)

パプリカ(赤)

1/2個

パプリカ(黄)

1/2個

★お酢

大さじ4

★醤油

大さじ2

★砂糖・ごま油

各小さじ2

★生姜すりおろし

小さじ1

※パプリカはどちらかの色1個でも

作り方

1

鮭はひと切れを3〜4等分する。塩こしょうをして10分以上おき、出てきた水分を拭き取る。

2

鮭を塩こしょうして10分以上置いている間に、★を混ぜてマリネ液を作り、食べやすく切った、エリンギ、パプリカ、青ねぎをサラダ油で炒めてマリネ液に漬けておく。

3

野菜を焼いたフライパンをさっとふき、サラダ油を少し多めにしき、1の鮭に片栗粉をまぶして両面こんがりと焼く。

焼けたそばから2のマリネ液に漬ける。

4

※出来立てもおいしいですが、少し置き味が馴染んでからが食べごろ。

冷蔵庫で2〜3日保存も出来ます。

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3：簡単和総菜☆鮭の味噌にんにく焼き

材料　4人分

鮭　４切

☆味噌　大２

☆みりん、酒　各大１

☆にんにく（チューブ）　小１

オリーブオイル　大1

作り方

1.

鮭はキッチンペーパーで水気を拭き取る。

☆を混ぜ合わせる。

2.

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、１を皮目から焼く。

3.

両面焼き色がついて火が通ったら☆を入れ、絡め合わせて出来上がり。

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4：丸ごと人参と鮭の洋風炊き込みご飯

材料

米　1合

水　1合分

人参　1/2本

塩鮭生　1切れ

〇コンソメ粉末　小さじ1/2

〇ガーリックパウダー　小さじ1/3

☆乾燥バジル　小さじ1/2

☆ブラックペッパー　適量

（☆オリーブオイル）　小さじ１

作り方

1.米を通常通り洗い、

ジャーに米、すりおろした人参、〇を加え混ぜ合わせ、水を1のメモリまで入れます。（気持ち少な目）

上に生のまま鮭を乗せます。

2.30分以上浸水して、

通常通り炊飯します。

炊けたら10分蒸らします。

3.鮭の骨を取り、鮭をほぐしつつ混ぜます。

仕上げに☆を混ぜ合わせて完成です☆

＊オリーブオイルはお好みで

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5：和風イタリアン　鮭のトマトバター醤油ソース

【材料（2人前）】

鮭　（切り身2切れ）

トマト2個

にんにく1片（みじん切り）

水菜　適量

かいわれ　適量

塩　適量

胡椒　適量

バター　大さじ1

醤油　大さじ1と1/2

オリーブオイル　適量

【作り方】

①鮭に塩、胡椒をふってしばらくおいておく。

②トマトはセンチ角に切り、水菜はざくぎり。

③フライパンにオリーブオイルを熱して、水けを切った鮭を皮側を下にして焼く（弱火～中火）。裏面も焼く。

④鮭を取り出したフライパンを軽くふき、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニクをいれて弱火で熱する。

⑤ニンニクの香りが出てきたら、角切りにしたトマトを加えて、強火で熱する。

⑥最後に、バターと醤油を加えてよくなじませる。

⑦器に載せた鮭の上に⑥のソースをかけ、カイワレと水菜をトッピングする。

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