魚の上手な焼き方は？美味しい焼き方のポイント3選
更新日：2022年04月11日
魚焼きグリルだけではなく、魚はフライパンでもおいしく焼くことができます。しかしフライパンで魚を焼くということは、魚焼きグリルで魚を焼くことよりも難しくコツが必要です。フライパンで魚を焼く場合、どのようなポイントがあるのか紹介していきます。
ポイント1：クッキングシートを敷く
フライパンで魚を焼く場合に用意して欲しいのがクッキングシートです。フライパンにクッキングシートを敷き、その上に油をひいて魚を焼いていきます。クッキングシートを敷くことで、皮がフライパンに引っ付くことなくパリッと焼き上げることができるようになります。
ポイント2：フタをして蒸し焼きにする
フライパンで魚を焼く場合、表面だけに火がとおり中に火がとおっていなかったというケースは少なくありません。そこで焼き方として、フタを用意して焼く方法をします。フタをして魚を焼く焼き方の場合、フライパンの中が蒸し状態になるため中まで火がとおりやすくなります。
生焼けの心配がないため、子どもに魚を食べさせるときなどはとくに蒸し焼きがです。
ポイント3：弱火でじっくり焼く
フライパンで魚を焼くときの焼き方についてですが、強火はNG、必ず弱火でじっくりと焼いていくようにしましょう。強火で一気に焼いてしまう焼き方だと、表面が焦げてしまい中にまで火がとおらなくなってしまいます。弱火でじっくりと、中にまで火をとおしていきましょう。
クッキングシートはこれ！
魚をフライパンで焼く方にしたいアイテムが、フライパン用ホイルです。片面がシリコーン樹脂加工されたアルミホイルでできているため、油をひかなくても魚がくっつくことがなく、ノンストレスで魚を焼くことができます。
こうしたシートは裏表が分からなくなるケースが多いですが、片面にエンボス加工が施されているため、裏表を間違えることなく使えます。ちなみにこちらの商品、餃子も同じように使用することが可能です。
短時間で火を通す魚の焼き方
魚を短時間で焼く方法はないものかと悩んでいる方、ここでは魚を短時間で焼くことができる焼き方について注目していきます。短時間で魚を焼くことができる焼き方を知ることで、貴重な時間を時短していくようにしましょう。
電子レンジであらかじめ温める
短時間で火を通すことができるもの、すぐに思い浮かんだのが電子レンジです。電子レンジに火をとおしたい魚を入れ、スタートボタンを押すこれだけで短時間で火をとおすことができます。
電子レンジを使用し魚に火をとおす場合、必ずラップをするようにする、ラップにつまようじなどで少し穴を開けてくとなお火がとおりやすくなるためです。
ぬるめの流水にさらす
ビニール袋に入った魚（トレーに入った魚）にぬるめの流水をさらすことで短時間で魚を焼くことができるようになります。ぬるめの流水に魚をさらすことで魚の表面温度が上がるため、短時間で魚を焼くことができるようになるということです。
冷たい流水でも可能ですが、短時間を意識するのであれば、ぬるめの流水がです。熱湯は魚に火がとおってしまうため、熱湯もNGとなります。
初回公開日：2018年12月07日
記載されている内容は2018年12月07日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
また、記事に記載されている情報は自己責任でご活用いただき、本記事の内容に関する事項については、専門家等に相談するようにしてください。