パクチーの臭いの原因｜成分と臭いを消す方法まとめ
更新日：2020年08月28日
カメムシほど例えられることは少ないですが、「セロリ」もパクチーの臭いとしてタオ得られます。セロリはパクチーと同じくセリ科の植物で、独特の芳香を持ち、香味野菜としての他、薬用として使われる食品でもある点はパクチーと似ています。
パクチーの臭いが残るのはなぜ？
嫌いな人はとことん嫌いなパクチーの臭いですが、そもそもパクチーを料理に使った際に臭いが残るのは何故でしょうか。臭いが残る大きな原因は、サラダや生春巻きのように生食で食べることが多いことにあります。パクチーの中の臭い成分は刻むことで強く臭いを放出します。薬味のように細かく刻んで出された場合は、かなり臭いがきつくなっていますので注意しましょう。
パクチーの臭いを消す方法とは？
栄養や健康効果が高いのに、臭いのせいで敬遠してしまう方が多いであろうパクチーですが、出来るだけ臭いを消して食べる方法がいくつかあります。完全に臭いを消すことは出来ませんが、苦手な人でもこれなら食べれるというくらいにパクチーの臭いを抑える調理法を紹介していきます。
しっかりと加熱もしくは乾燥させる
パクチーの臭い成分は熱を加えることにより成分が飛び、臭いがかなり少なくなります。料理に使う際にはしっかりと炒める、煮る、揚げるなどの処理をすれば臭いをあまり気にすることなく食べることが出来ます。また、生のパクチーを調理前に乾燥させることで臭いを飛ばすこともできます。既に乾燥済みのパクチーが売ってある所もあるようですので苦手な人はそちらを購入するのも良いでしょう。
パクチーを他の材料で包んでしまう
臭い物に蓋をする、ではありませんが、臭いを気にしずらい調理方法として、他の食材で包むという方法があります。例えば餃子の餡にパクチーを混ぜて、皮で包んでしまったり、かき揚げや春巻きみたいに熱で臭いを飛ばしつつ油と衣でコーティングしてしまう、といった方法などを使用すると、口に運ぶまでの臭いはほとんどなく、中身も熱や他の食材などで臭いが少なくなっていますので苦手な人でも楽に口にすることが出来るでしょう。
他の臭いの強い食材と合わせる
合わせる食材に臭いの強いものを選ぶことで、パクチーの臭い消しにするという方法があります。例えばにんにくや納豆などの臭いの強い食品と合わせたり、サラダで食べるのであれば比較的香りの強いごまのドレッシングやレモンやライムなどの柑橘系の果汁、オリーブオイルなどをかけるなどで臭いをごまかしたり油でコーティングすることで臭いを抑えます。
特にサラダなどで食べる際はパクチーをあまり細かく刻み過ぎないことも大切です。あまり細かくし過ぎると発する臭いが強烈になるので注意しましょう。
健康にも良いパクチーを食べれるようになろう
そのカメムシに似た独特な臭いのせいで好き嫌いが大きく分かれるパクチーですが、しっかりと臭いを消す方法を知り、料理にちょっとの工夫を行うことで、苦手意識がある人でも青しく食べれるように調理することは十分可能となります。そして何よりもパクチーは栄養価が非常に高く、美容効果やアンチエイジング効果のあると言われる野菜ですので、特に女性の方にとっては可能であればいっぱい食べたい野菜でもあります。
是非パクチーを食べれるようになって、心身ともにアジアンビューティーを目指してみましょう。
初回公開日：2017年08月15日
記載されている内容は2017年08月15日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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