オリーブオイルの種類と用途の違い｜使い分け/資格/ダイエット
更新日：2020年08月28日
オリーブオイルの種類と使い方の違いは？
世界取引基準ではオリーブオイルの種類は3種類に分かれており、日本の基準では「オリーブ油」「精製オリーブ油」の2種類しかありません。世界取引基準では「バージンオリーブオイル（天然オイル）」、「精製オリーブオイル」、「ピュアオリーブオイル（精製オイル＋バージンオイルの混合オイル」に分かれています。
日本ではエクストラバージンオイルだけでなく、バージンオイルの表示規定もないため、一部のピュアオリーブオイルでもエクストラバージンオリーブオイルとして表示しても問題のないしくみになっています。
好みもありますが、種類が少なく基準の緩い日本では、表記にだけ頼るのは難しいので、良質で好みなものを選ぶためには味見をさせてくれるところをします。
用途の違いが出るのは、それぞれの特性からのことで、エクストラバージンオイルは火を通さず生で、それ以外は火を使う調理に使います。繊細なイメージですが、揚げ物に使ってもおいしいです。
オリーブオイルの種類ごとの上手な使い分けは？
ここでは日本のオリーブオイルの種類ごとの使い分けを書いていきますが、エクストラバージンオリーブオイルは生で使うオイルです。最後の香り付けやサラダなどに使います。理由はエクストラバージンオリーブオイルは、火を使う調理に使用すると100℃を過ぎると、香り成分から煙がでてしまうので高温調理に向かないからです。
2種類の中の１つのピュアオリーブオイルは、パスタなど高温調理するものに向いています。200度でも煙が出ないので、焼いたり、炒めたり、揚げたりする料理に使えます。この種類は値段も安価ものが多く気兼ねなくたっぷりと使えるもの利点です。
オリーブオイルソムリエ資格の種類と取得について
ワインのように、オリーブオイルにもソムリエの資格があります。一般社団法人 日本オリーブオイルソムリエ協会が認定するソムリエの資格の種類には2種類あり、下から「ジュニアオリーブオイルソムリエ」、「オリーブオイルソムリエ」となります。さらにオリーブオイルソムリエ資格の最高峰、ソムリエマスターコースが存在します。
それぞれの資格の取得方法はジュニアオリーブオイルソムリエはコースの受講のみ、オリーブオイルソムリエはコースの受講と試験に合格する必要があります。ソムリエマスターコースはコース受講の後にテイスティング実技試験と口頭試問があり、合格すると最高ランクのオリーブオイル専門家としての能力と技術を証明する学位記（ディプロマ）とソムリエマスターバッジが授与されます。
受講料金など
それぞれの種類の受講料は下記となり、段階的にコースを受けないとオリーブオイルソムリエコース、ソムリエマスターコースは受講できません。
●ジュニアオリーブオイルソムリエ
受講料金：69,740円（消費税、入会金、テキスト、教材費を含む）
●オリーブオイルソムリエ
受講料金：162,800円（消費税、テキスト、教材費、資格認定試験1回分を含む）
●ソムリエマスターコース
受講料金：270,600円（消費税、テキスト、教材、マスターソムリエ検定受検料1回分を含む）ソムリエマスターコース専用の特別なテキストを配布します。
種類別オリーブオイルのダイエット法はどんなの？
種類に強くこだわる必要はありませんが、ピュアオリーブオイルは、無味無臭で飲みやすいですが、辛味苦味でもあるポリフェノールが精製過程で無くなっています。ポリフェノールが欲しい方は辛味や苦みがあってもエクストラバージンオイルにしましょう。
このダイエット法は「食欲を減らして痩せる」というダイエット方法です。オイルをダイエット中にもかかわらず積極的に摂取し、空腹を感じないようにするのが重要です。
そこにエクストラバージンオイルのような風味豊かで美味しいオリーブオイルを食べると食欲が上昇する可能性もありますので、エクストラバージンオリーブオイルを選ぶ方はそこを注意してください。
【減らしたい体重:オリーブオイルの量】
・9kg以下:大さじ1.5
・9〜18kg:大さじ3
・18kg以上:大さじ3.5
どの種類のオリーブオイルでも、この量を一日3回程度に分けて、食後の前後1時間を避けながら摂取するのがです。空腹を感じないようにするのが大切なので一気に摂取しないようにしましょう。
便秘に効くってホント？腸活など
オリーブオイルダイエットは健康にも効果的です。オリーブオイルの成分の70%を占めるオレイン酸には、悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす働きがあり、便秘に効果があります。便秘を改善してくれるのでニキビに悩んでいる方にもダイエット法です。
αリノレン酸という油の種類は、エネルギーとして使われやすく、DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）に変わる必須脂肪酸と言われています。これらの種類の必須脂肪酸は体内で他の脂肪酸から合成できないために食べ物から摂取することが大切です。
健康のために飲むオリーブオイルは？
エキストラバージンオリーブオイルは好みが分かれますので、味や値段、栄養面、手に入れやすさなど自分にあったものを選びましょう。ピュアオイルは無味無臭が多く、値段もお手頃です。脳も「食べた」と錯覚を起こやすく、ダイエットに使いやすく、確実に早く効果の出したい人向けです。
基本的にイタリアのものでは南の方で作られた種類のオリーブオイルは癖が強いとされています。（シチリアなど）ですので、種類もさることながら産地で選ぶものいいでしょう。ここではできるだけエキストラバージンオリーブオイルの中でも飲みやすいサッパリとした種類のものを紹介します。
biologicoilsイタリア産有機エキストラヴァージンオリーブオイル 250ml コールドプレス(低温圧搾)製法
初回公開日：2017年11月09日
記載されている内容は2017年11月09日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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