ワインの種類・名前と特徴｜スパークリングワイン/カクテル
更新日：2020年08月28日
赤ワインベース
＜キティ＞
赤ワインベースのカクテルの中でも、定番といえるカクテル。赤ワインとジンジャーエールを使ったシンプルな作り方で、家庭でも気軽に楽しむことができます。
＜アメリカン・レモネード＞
レモンジュースもしくはミネラルウォーターにレモンを絞ったレモネードに、赤ワインを入れて作ります。二つのグラデーションがとても綺麗で、見た目でも楽しむことのできるカクテルです。
＜スプリッツァー・ルージュ＞
白ワインベースでも紹介したスプリッツァーの、赤ワインバージョンです。赤ワインの香りとソーダの爽快感で、すっきりとした味わいです。赤ワインが苦手な方でも、炭酸水の割合を増やすと、とても飲みやすくなります。
ロゼワインベース
＜ロゼ・ワイン・ダイキリ＞
氷を入れたグラスにロゼワイン、果汁100%のレモンジュース、グラニュー糖を入れてかき混ぜて作るカクテルです。色合いがきれいなだけでなく、すっきりとした飲み心地がその後の食事時のワインを邪魔しないため、食前酒として飲まれることが多いワインカクテルです。
＜ロゼ・パンプルムース＞
ロゼワインをグレープフルーツで割ったもので、ここ数年でフランスで夏には欠かせないワインカクテルです。特に夏場にがあり、ロゼのフルーティーさとグレープフルーツのほろ苦さで、爽やかに味わうことができます。
シャンパンベース
＜ミモザ＞
シャンパンをオレンジジュースで割ったカクテルです。正式には「シャンパーニュ・ア・ロランジュ」といいますが、黄色い花のミモザに色が似ているため、このように呼ばれています。
＜キール・ロワイヤル＞
白ワインベースの定番カクテルの「キール」の白ワインをシャンパンに変えたカクテルです。
シャンパンは辛口のものが合うと言われていて、スパークリングワインで代用もされることもあります。
ワインの味わいの種類
ワインの味わいは、「甘み」「酸味」「渋み」「アルコール」の4種類の要素で表現します。
「甘み」は、極甘口〜極辛口と段階があり、主に白ワインで感じる味と言われています。「酸味」はうまみの大きな要素で、強すぎても弱すぎても味わいを損なってしまいます。「渋み」は甘みとは反対に主に赤ワインで感じるとされており、渋味・苦味の成分であるタンニンがその大きな要素ですが、これは熟成するうちに徐々に和らいでいきます。
最後の「アルコール」は、他の味わいの要素とのバランスによって変化しますが、一般的にはアルコール度数が高いと、コクと甘みを感じることが多いと言われています。
ボディ
ワインを評価するときは、甘み・酸味・渋み・アルコールのバランスをみて味わいを表現しますが、赤ワインを評価するときには特に「ボディ」という表現が用いられます。
これは口の中で感じるワインの重み・コクを表しており、アルコール度数やフルーティーさ、タンイン・有機酸・糖分などの割合によって変化します。
この成分が強く感じられるものを「フルボディ」と呼び、反対に弱いものは「ライトボディ」と表現されます。フルボディと言われるワインは、厳選されたぶどう果汁を厳選し、樽で熟成されて木の香りをつけるなど、手間暇をかけて作られていると言われています。
赤ワインの代表的な種類
赤ワインとは、黒ブドウを使用し果梗を取り除いた上でぶどう果汁と皮、種を一緒に発酵させたワインの種類のことをいいます。
＜カベルネ・ソヴィニヨン＞
フランスのボルドー地方が代表産地で、品種の王様といわれています。タンニンの苦味・渋みがあり重くて力強いワインです。
＜ピノ・ノワール＞
フランスのブルゴーニュ地方が代表産地で、タンニンが少ないため複雑な味わいです。
＜メルロー＞
フランスのボルドー地方が代用産地ですが、赤ワインの品種では作地面積が最大なワインです。ブドウの果実味がしっかりしていながらも、タンニンが少ないためまろやかな味わいです。
ワインを作る樽の種類
ワインの製造において、多くの場合は樽熟成が行われています。樽は主にオーク材が用いられており、オークのもつタンインやポリフェノール、その他の成分がつくられるワインの持つ樽酒独特の香味をつけてくれます。
オーク材には、ワイン以外の幅広い洋酒製造に使用されている「ホワイトオーク」を始め、「セシルオーク」「コモンオーク」「ミズナラ」が用いられています。
ワインのコルクの種類
ワインの栓といえば「コルク」をイメージしますが、そのコルクにも実はいくつか種類があります。
・天然コルク
・圧縮コルク
・合成樹脂コルク
・スクリューキャップ
などが代表的な種類ですが、ワインの価格や特質に合わせて使用されています。
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初回公開日：2017年11月14日
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