落し蓋の効果のある使い方・代わり・｜ステンレス
更新日：2020年08月28日
100均・木製
100均は木製の落し蓋のサイズが豊富に販売されています。木製の落し蓋は味やにおいがつきやすいため、100均の落し蓋は買い替えやすいためです。木製の落し蓋を使ってみたい場合にも、気軽に試してみることができます。
100均・ステンレス製
100均はステンレス製の落し蓋も販売しています。使いたい鍋の大きさに合わせて選ぶことができます。落し蓋が熱くなってしまった場合にも、箸でつまみやすい使用になっている落し蓋も販売されています。ステンレス製の落し蓋を使ってみたい場合には、100均のステンレス製の落し蓋は手軽に試せるためです。
100均・シリコン製
100均は、シリコン製の落し蓋も販売しています。落し蓋の効果の他に、アクを取る効果があるシリコン製の落し蓋もあります。また、シリコン製の落し蓋は落し蓋として使うだけではなく、ラップとして使うこともできるものもあります。シリコン製の落し蓋は、素材が柔らかいため食材が煮崩れてしまいにくい効果がありです。
きせ蓋？きり蓋？
落し蓋は煮汁が蒸発することを防ぐ役目があります。落し蓋の上に蓋を乗せることを、きせ蓋といい、煮汁の蒸発をより防ぐことができます。きせ蓋は、長時間煮込む場合にすることが多いです。
きり蓋とは、きせ蓋を少しずらして置く方法のことです。きり蓋は魚など生臭さが気になる場合に行います。少ない煮汁で食材にしっかり味を染み込ませた煮物を作る場合には、落し蓋の他にきせ蓋やきり蓋を取り入れて調理しましょう。
落し蓋でいつもの煮物をもっと美味しく
落し蓋の使い方について、おわかりいただけたでしょうか。落し蓋を使うと、少ない煮汁と少ない時間で効果的においしく煮物を作ることができます。また、落し蓋には荷崩れを防ぐ効果も期待できます。
落し蓋には木製やステンレス製、シリコン製などさまざまな種類が販売されています。100均でも手に入れることができます。落し蓋は煮物をする鍋の大きさに合わせて用意する必要があります。しかし、アルミホイルやキッチンペーパー、クッキングシートなどを使って簡単に代用することも可能です。落し蓋を使っていつもの煮物を、より美味しく作ってみましょう。
初回公開日：2018年01月11日
記載されている内容は2018年01月11日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
また、記事に記載されている情報は自己責任でご活用いただき、本記事の内容に関する事項については、専門家等に相談するようにしてください。