玄米の精米の仕方・重さはどれぐらい減るのか・特徴と違い
更新日：2020年02月14日
玄米の精米の仕方は？
近年の健康ブームの影響で、毎日の食事に玄米を選ぶ方が増えていると言われています。精米を購入するよりも長く保存ができるので、玄米の状態で購入して、気分に合わせて精米するという方法もおすすめです。まずは、玄米を精米する方法を紹介します。
お米屋さんに任せる
玄米をお米屋さんで購入する場合なら、そのままお米屋さんに精米をお願いするのが良いでしょう。お米屋さんはお米のプロですので、美味しく精米してくれるのはもちろん、おいしい玄米の炊き方などをアドバイスしてもらえることがあります。
コイン精米機
一番手軽に玄米を精米できるのがコイン精米機です。農協や、田んぼの多い地域のスーパーなどにあるコイン精米機は、誰でも簡単な操作で玄米を精米することができます。お米の白さを細かく指定できる精米機や、玄米だけでなく、籾から精米できる機械もあります。他人から玄米をいただいた場合や、ときどき玄米を購入するという方におすすめです。
家庭用精米機
日常的に玄米を購入するという方なら、自宅で簡単に精米することができる、家庭用精米機を購入するのもおすすめです。4合や5合といった少量の玄米を精米することができるので、お米を炊く毎に、精米したてのおいしいお米を食べることができます。1万円程度から購入できるものも多いです。
手作業
機械がなかった時代には、精米も手作業で行われていました。方法としては、一升瓶などに玄米を入れ、硬い棒でついていきます。非常に根気がいる作業にになりますので、常用する方法としてはあまりおすすめできませんが、精米体験などとして現在でも行われている方法です。お子さんの自由研究などにもおすすめです。
玄米を精米したら重さはどれぐらい減るの?
精米は大きく分けると、はい芽やぬかがほとんどがない状態の「精米」と、はい芽やぬかをあえて残す「ぶつき精米」の2種類に分類されます。玄米を「精米」の状態にすると、玄米に付いていたはい芽やぬかが落ちるため、約90％の質量になります。「ぶつき精米」にするとはい芽とぬかが残るため、質量の減少を抑えることが可能です。
ぶつき精米って？
ぶつき精米とは、玄米を白米にする過程の、ぬかやはい芽が残った状態のお米のことです。ぬかやはい芽の量に応じて、「3ぶつき精米」「5ぶつき精米」というように呼ばれています。ぶつき精米は、玄米の栄養を残しつつも、白米と同じ炊飯器で炊くことが可能で、双方のメリットを併せ持っている点で人気があります。
白米に近づくほど栄養価は下がりますが、玄米独特のパサパサ感もなくなるので、玄米初心者の方にもおすすめです。
玄米と精米の特徴と違いは？
玄米と精米にはどのような違いがあるのでしょう。いくつかのポイントに分けて紹介します。
栄養
初回公開日：2018年01月16日
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