小さじ一杯の重さは何ml・何gなのか・大さじとの違い｜塩
更新日：2020年02月11日
小さじスプーンでの量り方です。量るものが液体・固体によって量り方が違います。醤油や酢などの液体の場合は、あふれそうになるギリギリまで注ぎます。表面が少し盛り上がるぐらいがいいでしょう。
固体の塩や砂糖はスプーンに多めに入れてから平らなヘラなどで水平にならします。多かった分は払い落します。これを「すりきり」と言います。「すりきり1杯の砂糖」という言い方をします。
計量スプーンがないとき
小さじ2分の1にあたるスプーンがないときは、小さじスプーンで工夫して量ります。まず小さじ1杯をすりきり1杯量ります。ヘラなどで真ん中に線を引き、半分の量を払い落します。
大さじに限ってですがペットボトルのキャップで代用できます。キャップは規格で大きさが決まっているので、ほぼどのキャップでも有効です。キャップ1杯が7.5mllなので大さじ1/2に相当します。大さじ1を量りたいときはキャップ2杯になります。
小さじと大さじのmlの違い
小さじは、大さじの量に満たない少ない量を量るのに適しています。大さじは量るものにもよりますが、15ml以上や半分の7.5mlを量るのに適しています。例えば15mlを量るときは大さじ1杯の1回で量れるため手間がかかりません。
計量スプーンは、はかりほど精密ではないため少しは誤差が出ます。小さじで何回も量ると、それだけ誤差が大きくなるので、なるべく大さじで量れるものは大さじで量りましょう。
さらに多くの量を量るときは計量カップを使います。10mlの目盛りが付いた軽量カップがあれば10mlからカップで量ってもいいでしょう。
その他の大さじ1杯の重さ
大さじの場合の重さをそれぞれ見てみましょう。すべて大さじ1杯15mlの重さになります。
酒15g、みりん18g、牛乳15g、豆乳15g、マヨネーズ12g、ソース18g、サラダ油12g、ケチャップ15g、バター12g、マーガリン12g、ワイン15g、ハチミツ21g、メープルシロップ21g、水あめ21g、ジャム21g、ヨーグルト15g、生クリーム15g、小麦粉15g、片栗粉15g、コーンスターチ6g、カレー粉6g、ゴマ15g、粉チーズ6g、インスントコーヒー6g、ココア6g、ベーキングパウダー12g、上新粉9g、じゅうそう12g、パン粉3g、オートミール6g、こしょう6g、抹茶6g、スキムミルク6g
カップ
大さじで何杯も量らなくてはならないときは、計量カップを使います。計量カップは200mlまで量れるものや1Lまで量れるものがあります。カップが大きくなると目盛りも大きくなります。
細かく量りたいのであれば、あまり大きなカップでない方がいいでしょう。レシピに1カップと書いてあったら200mlのことをいいます。1/2だったら100mlです。
紛らわしいカップにお米の計量カップがあります。こちらは1カップが180mlになり、1合といわれています。昔のお米などを計量する容器の枡（ます）の1杯が180mlであったため、その名残で1カップが180mlとなっています。お米1合は150gあり炊飯後は約350gになります。
昔はどうやって計量していたか？
ティースプーがなかった時代はどのように量を量っていたのでしょうか。お酒を飲む小さな器にお猪口（おちょこ）というものがあります。
1勺（しゃく）のお猪口では18mlになります。1勺とは1合の10分の1に相当するため18mlです。1勺は小さじ1杯よりは少し多いですが、少量のものを量るのには重宝したでしょう。
手で量る
道具なしで手で量る方法もあります。塩などの量り方を説明します。「塩少々」は親指と人差し指で軽くつまんだ量です。最後の仕上げで味を調えるときなどに使います。およそ小さじ8分の1に相当します。
「塩ひとつまみ」は親指と人差し指と中指の3本の指ででつまんだ量です。小さじ4分の1から5分の1に相当します。野菜の下茹でをするときなどに使う量です。
「塩ひとにぎり」または「塩ひとつかみ」は、片手で軽く握った量です。手の大きさによって差はありますが大さじ2～大さじ2.5になります。漬物を付けるときなどに使う量です。
はかりや計量スプーンがなくても大丈夫
今の時代は計量スプーンもはかりも簡単に手に入る時代です。それでも時々しか必要にならないのでわざわざ買いたくないケースや、はかりが壊れて使えないこともあるでしょう。
そんなときのために調味料や材料の小さじ・大さじ1杯が何mlで何gに相当するのか知っているだけで役に立つことでしょう。
初回公開日：2018年01月15日
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