【特徴別】バルサミコ酢の簡単な使い方｜サラダ/白/高級

豆乳にプラスする使い方です。いつもの豆乳がおしゃれなドリンクに早変わりします。バルサミコ酢とハチミツ少々と氷をグラスに入れ豆乳を注ぎます。冷えるまで軽くかき混ぜて出来上がりです。ちょっと酸っぱく美味しい、疲労回復効果もあるバルサミコ酢の使い方です。

バルサミコ酢といえば黒いイメージがありますが、実は白いバルサミコ酢もあります。ちょっと変わった白いバルサミコ酢の使い方をご紹介します。白いバルサミコ酢は黒いものよりマイルドな味がします。色も透明に近いので料理の色を損なうことがありません。

使い方はマリネがです。パプリカや茄子などの野菜を焼いて、白いバルサミコ酢とオリーブオイル、おろしにんにく、塩、胡椒でドレッシングを作りマリネにします。白いバルサミコ酢の風味が効いて美味しいです。

チキンステーキのソースとしての使い方もです。白いバルサミコ酢は味がマイルドなので鶏肉や豚肉などの白身の肉によく合います。チキンを焼いたフライパンに粒マスタードと白いバルサミコ酢、おろしにんにく、胡椒を加えてチキンと絡めます。白いバルサミコ酢の酸味によく合って食欲を刺激します。

白ブドウの香りが特徴的なバルサミコ酢です。白ブドウの果汁そのままのマイルドな味わいがサラダやマリネなどに合います。

最高級バルサミコ酢のトラディツィオナーレは最低でも12年の熟成を経て出来上がります。中には100年の熟成期間を経たトラディツィオナーレもあり、普及品のバルサミコ酢とは比べものにならないほどの芳醇な香りと濃厚な味わいがあります。

トラディツィオナーレは加熱すると風味が落ちてしまうので、そのまま使います。カルパッチョやステーキ、サラダなどに数滴を垂らす使い方で、十分な香りと深い味わいを感じることができます。

合わせるオリーブオイルもなるべく高級なものを使いましょう。オリーブオイルとトラディツィオナーレの風味のコラボレーションで一流レストランを思わせる味になります。

マニカルディ社のバルサミコ酢にはまろやかな酸味と豊かな風味が特徴です。熟成すると完熟果実を煮詰めたような上品な甘みを醸し出します。その味はモデナ産バルサミコ保護協会によって保証されています。生産量も極めて少ない大変貴重なバルサミコ酢です。