味噌汁のだしの種類・なしでもいいのか・簡単なだしのとり方
更新日：2020年08月28日
だしの種類
だしには「赤だし」と「白だし」があります。これは色が違うだけではなく、全く違った味噌汁に仕上がります。赤だし味噌は、豆味噌をメインにした味噌や調味料、甘みを合わせた味噌のことです。代表的なのが、八丁味噌です。
一方、白味噌は、かつお節や昆布などのだしを白醤油や、薄口しょうゆで割っただしの元のことを指します。お湯に割って使うと、まろやか味噌汁が作れます。2種類は原材料が違いますから、料理によって変えたりお好みで選ぶと良いでしょう。
おいしい味噌汁はだしが決め手
だしについて詳しくわかりましたか？味噌汁を作る時、基本のだしの取り方を知っていると旨みがアップします。にぼしや昆布を使って、いちからだしを取ると手間に感じますが、詳しく知ると案外簡単でした。
使うだしの原料によって、味噌汁との具材の相性もわかって、これからは美味しい味噌汁を作れます。和食に欠かせないお味噌汁を作って、大切な人に飲ませてあげましょう。
初回公開日：2018年02月13日
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