キャロットケーキのレシピ10選｜野菜入りお菓子のレシピ本

人参　大1本
黒糖　5ｇ
グラニュー糖　10ｇ
てん菜糖　35ｇ
卵　1個
グレープシードオイルorサラダ油　大1
★薄力粉　80ｇ
★ベーキングパウダー　小1
★シナモン（パウダー）　3ｇ
★ナツメグ　ひと振り
★クローブ（パウダー）　ひと振り
★オールスパイス　ひと振り
★塩　少々

1.オーブンを180度に予熱する。
人参は皮をむき、摩り下ろす。
2.ボウルに卵を割り、ヘラで黄身を割り軽く混ぜ、グレープシードオイル（またはサラダ油）を入れ混ぜる。
3.★を大きめのボウルに炒れ、ヘラで軽く全体を混ぜたら、黒糖、グラニュー糖、てん菜糖を入れて全体を混ぜ、2を半量入れたら、生地を切るように空気を入れながら混ぜ、もう半量も入れ、同じように生地を混ぜる。
4.粉っぽさがなくなったら、型へ流しいれ、オーブンで30～40分焼く。一番高さがあるところを串でさし、生地がついてこなければ完成。

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/38800/recipe/607574 |

レシピ7：【Carrot Cake】

Glass Ball on Wood Clip Art · Free St...

イギリス菓子と料理研究家が作るイギリスのキャロットケーキです。オレンジの皮と絞り汁を生地に加えます。もちろんスパイスも忘れずに、シナモンとオレガノを効かせています。

サラダ油はイギリスの通常レシピよりも日本人に会うように減らしていて、より食べやすく仕上げています。

サラダ油　100ml
三温糖　150g
卵　2個
薄力粉　200g
ベーキングパウダー　小さじ2
ニンジン　200g
オレンジの皮（おろしたもの）　1個分
オレンジの搾り汁　大さじ1
シナモン　小さじ1
ナツメグ　小さじ1/2
クリームチーズ　100g
粉糖　25g

1.薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグを合わせて、2?3度ふるう。オレンジは皮をおろし、半分に切り、搾る。ニンジンは皮をむき、適当な大きさに小さく切り、フードプロセッサーに回す。
※ オレンジは半分に切ったものを少し搾ると大さじ1の分量がとれる。
※ ニンジンはカットが大きいとフードプロセッサーが回るのに時間がかかるので、あらかじめある程度小さく切っておくとよい。
2.ボウルにサラダ油、三温糖、卵を入れ、電動泡立て器で全体がよく混ざり、白っぽくなり、軽くなるまで回す。
3.2に1のふるった粉類、オレンジの皮をおろしたもの、オレンジの搾り汁、ニンジンを入れ、混ぜ合わせる。
4.3の生地をケーキ型に入れ、180℃のオーブンで50分焼く。
※途中、表面が焦げそうになったら、アルミホイルで覆う。
5.ケーキを焼いている間にアイシングを作る。ボウルにクリームチーズと粉糖を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
6.オーブンから取り出したケーキは型に入れたまま10分以上、そのままにしておき、その後型から出し、網の上で冷ます。
7.6のケーキの上に5のアイシングを塗る。

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/60149/recipe/541215 |

レシピ8：チョコ・キャロットケーキ

Glass Ball on Wood Clip Art · Free Stock Photo

チョコと人参も意外に合います。クルミとオレンジピールを混ぜ込んで、少し大人な味に仕上げました。キャロットケーキということに気がつかない、しっとりとしたチョコレートキャロットケーキです。普通のキャロットケーキに飽きたら、こんな変化球も楽しめます。

すりおろしにんじん　150ｇ
セミスイートチョコレート　100ｇ
バター　40ｇ
生クリーム　50ｇ
全卵　2個
砂糖　40ｇ
薄力粉　50ｇ
アーモンドプードル　20ｇ
ピュアココア　5ｇ
くるみ　50ｇ
オレンジピール　30ｇ

1.刻んだセミスイートチョコとバターを湯せんにかけて溶かし、全卵・砂糖・すりおろしにんじんを混ぜる
2.薄力粉・アーモンドプードル・ピュアココアをあわせてふるって混ぜ、木べらでさっくりと混ぜる
3.空焼きした刻んだくるみと小さく刻んだオレンジピールも入れて　クッキングシートを敷いた型に流し入れ　170℃のオーブンで30～40分焼く

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/33904/recipe/444316 |

レシピ9：キャロットケーキ

Photograph of Men Having Conversation Seating on Chair · Free Stock Photo

こちらのキャロットケーキにはなんとトマトが入っています。トマトはリコピンがたくさん入っています。美肌効果や血流の改善に効果のある栄養素です。人参はバターソテーしたものを使います。人参の栄養素は油と一緒に加熱すると吸収率がグンとUPします。

美味しく、健康にまさに「ヘルシー」キャロットケーキです。

人参★　200g
トマト★　200g
落花生 素煎り 薄皮をとり粗みじん切り★　50g
a 無塩バター　15g
b 砂糖　大匙1
b 塩　ひとつまみ
c サラダ油　110cc
c 砂糖　130g
c 塩　小匙1/4
c 卵　2個
c バニラオイル　小匙1
d 薄力粉　130g
d 重曹、ベーキングパウダー、シナモン　各小匙1
e クリームチーズ　150g
e 砂糖　30g
e 無塩バター　30g

1.人参は薄切りにし、aのバターで炒める。木べらで切れる位に柔らかく炒め、フードプロセッサー等でペーストにする。
2.トマトは3〜4センチ角に切り、bの砂糖と塩を加えて柔らかくなるまで炒める。
3.cと1の人参をボウルに合わせ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。合わせてふるったdの粉類を加えゴムベラでムラなく混ぜる。
4.マフィン型に紙ケースを入れ、2のトマトを各々に入れておく。3の生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで25分焼く。
5.焼成中に、フロスティングを作る。常温に戻したクリームチーズ、バター、砂糖を練りまぜる。
6.生地が焼ければ型のままラップをふんわりかけて冷まし、5のフロスティングを添える。好みで粗みじんの落花生をトッピングする

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/17681/recipe/1052354 |

レシピ10：メイプル風味のキャロットケーキ

Group of People Reading Book Sitting On Chair · Free Stock Photo

砂糖の代わりにメープルシロップを使用した優しい甘さのキャロットケーキです。材料を混ぜて、パウンドケーキで焼くだけの簡単レシピで、思い立ったらすぐに作れます。

外側はほろほろとしているのに、中はしっとり、バター味の紅茶によく会うキャロットケーキです。

Aにんじん（皮をむいてすりおろしておく。）　1本（約120g）
A卵（割りほぐしておく。）　1個
Aメープルシロップ　120g
A無塩バター（溶かしておく。）　50g
B薄力粉　175g
Bベーキングパウダー　小さじ2

1.オーブンを１８０℃に温めておく。
2.パウンド型の底の部分にオーブンシートを敷き、側面にバター（分量外）を塗っておく。
3.大きなボールに、Ｂを合わせてふるい、その都度スプーンでよく混ぜ合わせながらＡを順番に加える。
4.２、の型に流し込み表面を平らにして真ん中を少しだけくぼませる。
5.オーブンの中段で約３５分前後焼き、竹串を刺して何もついてこなければ完成。

出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/8283/recipe/273228 |

食事にもなるキャロットケーキ

バナナと人参の甘さを活かしてたくさんの種類のケーキを作れます。砂糖の分量を少なめに、人参の甘さを活かしたキャロットケーキもいろいろな材料と組み合わせて七変化します。

リンゴなどのフルーツや、定番のナッツ類そしてかぼちゃやトマトなどの野菜になんとベーコンやサーモンなどの材料を加えて焼けば、スイーツとしてではなく食事としてのキャロットケーキも楽しめます。