キャロットケーキのレシピ10選｜野菜入りお菓子のレシピ本

人参　大1本

黒糖　5ｇ

グラニュー糖　10ｇ

てん菜糖　35ｇ

卵　1個

グレープシードオイルorサラダ油　大1

★薄力粉　80ｇ

★ベーキングパウダー　小1

★シナモン（パウダー）　3ｇ

★ナツメグ　ひと振り

★クローブ（パウダー）　ひと振り

★オールスパイス　ひと振り

★塩　少々

1.オーブンを180度に予熱する。

人参は皮をむき、摩り下ろす。

2.ボウルに卵を割り、ヘラで黄身を割り軽く混ぜ、グレープシードオイル（またはサラダ油）を入れ混ぜる。

3.★を大きめのボウルに炒れ、ヘラで軽く全体を混ぜたら、黒糖、グラニュー糖、てん菜糖を入れて全体を混ぜ、2を半量入れたら、生地を切るように空気を入れながら混ぜ、もう半量も入れ、同じように生地を混ぜる。

4.粉っぽさがなくなったら、型へ流しいれ、オーブンで30～40分焼く。一番高さがあるところを串でさし、生地がついてこなければ完成。

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レシピ7：【Carrot Cake】

サラダ油　100ml

三温糖　150g

卵　2個

薄力粉　200g

ベーキングパウダー　小さじ2

ニンジン　200g

オレンジの皮（おろしたもの）　1個分

オレンジの搾り汁　大さじ1

シナモン　小さじ1

ナツメグ　小さじ1/2

クリームチーズ　100g

粉糖　25g

1.薄力粉、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグを合わせて、2?3度ふるう。オレンジは皮をおろし、半分に切り、搾る。ニンジンは皮をむき、適当な大きさに小さく切り、フードプロセッサーに回す。

※ オレンジは半分に切ったものを少し搾ると大さじ1の分量がとれる。

※ ニンジンはカットが大きいとフードプロセッサーが回るのに時間がかかるので、あらかじめある程度小さく切っておくとよい。

2.ボウルにサラダ油、三温糖、卵を入れ、電動泡立て器で全体がよく混ざり、白っぽくなり、軽くなるまで回す。

3.2に1のふるった粉類、オレンジの皮をおろしたもの、オレンジの搾り汁、ニンジンを入れ、混ぜ合わせる。

4.3の生地をケーキ型に入れ、180℃のオーブンで50分焼く。

※途中、表面が焦げそうになったら、アルミホイルで覆う。

5.ケーキを焼いている間にアイシングを作る。ボウルにクリームチーズと粉糖を入れ、なめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

6.オーブンから取り出したケーキは型に入れたまま10分以上、そのままにしておき、その後型から出し、網の上で冷ます。

7.6のケーキの上に5のアイシングを塗る。

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レシピ8：チョコ・キャロットケーキ

すりおろしにんじん　150ｇ

セミスイートチョコレート　100ｇ

バター　40ｇ

生クリーム　50ｇ

全卵　2個

砂糖　40ｇ

薄力粉　50ｇ

アーモンドプードル　20ｇ

ピュアココア　5ｇ

くるみ　50ｇ

オレンジピール　30ｇ

1.刻んだセミスイートチョコとバターを湯せんにかけて溶かし、全卵・砂糖・すりおろしにんじんを混ぜる

2.薄力粉・アーモンドプードル・ピュアココアをあわせてふるって混ぜ、木べらでさっくりと混ぜる

3.空焼きした刻んだくるみと小さく刻んだオレンジピールも入れて　クッキングシートを敷いた型に流し入れ　170℃のオーブンで30～40分焼く

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レシピ9：キャロットケーキ

人参★　200g

トマト★　200g

落花生 素煎り 薄皮をとり粗みじん切り★　50g

a 無塩バター　15g

b 砂糖　大匙1

b 塩　ひとつまみ

c サラダ油　110cc

c 砂糖　130g

c 塩　小匙1/4

c 卵　2個

c バニラオイル　小匙1

d 薄力粉　130g

d 重曹、ベーキングパウダー、シナモン　各小匙1

e クリームチーズ　150g

e 砂糖　30g

e 無塩バター　30g

1.人参は薄切りにし、aのバターで炒める。木べらで切れる位に柔らかく炒め、フードプロセッサー等でペーストにする。

2.トマトは3〜4センチ角に切り、bの砂糖と塩を加えて柔らかくなるまで炒める。

3.cと1の人参をボウルに合わせ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。合わせてふるったdの粉類を加えゴムベラでムラなく混ぜる。

4.マフィン型に紙ケースを入れ、2のトマトを各々に入れておく。3の生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで25分焼く。

5.焼成中に、フロスティングを作る。常温に戻したクリームチーズ、バター、砂糖を練りまぜる。

6.生地が焼ければ型のままラップをふんわりかけて冷まし、5のフロスティングを添える。好みで粗みじんの落花生をトッピングする

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レシピ10：メイプル風味のキャロットケーキ

Aにんじん（皮をむいてすりおろしておく。）　1本（約120g）

A卵（割りほぐしておく。）　1個

Aメープルシロップ　120g

A無塩バター（溶かしておく。）　50g

B薄力粉　175g

Bベーキングパウダー　小さじ2

1.オーブンを１８０℃に温めておく。

2.パウンド型の底の部分にオーブンシートを敷き、側面にバター（分量外）を塗っておく。

3.大きなボールに、Ｂを合わせてふるい、その都度スプーンでよく混ぜ合わせながらＡを順番に加える。

4.２、の型に流し込み表面を平らにして真ん中を少しだけくぼませる。

5.オーブンの中段で約３５分前後焼き、竹串を刺して何もついてこなければ完成。

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食事にもなるキャロットケーキ