グラニータとは？｜グラニータのレシピ6選・美味しくする秘訣
更新日：2022年04月11日
レシピ6：苺のグラニータ
鮮やかな赤色が目にも美味しい、苺のグラニータです。この赤色を出すコツはあらかじめ苺を砂糖とレモンになじませておくことだそうです。
苺の爽やかな酸味でお口の中がさっぱり爽やかになりますよ。固めに冷凍すればシャーベットにもなります。旬の時期のイチゴを使えば砂糖の量も抑えて作ることができます。
4人分の作り方は、苺400gのへたを取り小さく切り、砂糖大さじ２とレモン汁少々を入れて混ぜ、15分ほど置いてなじませます。水80mlを加えて混ぜ合わせ、ハンドミキサーにかけて果肉をつぶします。甘味が足りないようならここでさらに砂糖を加えて調節します。ステンレスなどの容器に入れて、冷凍庫へ。1時間くらいしたら凍り始めるので、時々かき混ぜて、また冷凍庫へを繰り返し、お好みの硬さになったらできあがり。
出典: https://olivolivo.exblog.jp/22862763/ |
グラニータ作りにあると便利なミキサー
キッチンアイテムとしてさまざまな期待に応えてくれる、ご存じティファールのミキサーです。キッチンで置き場所にも困らないコンパクトなデザイン、その見た目にも関わらず氷も難なく砕けるハイパワーなのが嬉しいです。
また、お手入れのしやすさもの秘密です。刃が取り外せて洗いやすく、プラスチックジャーのためとても軽く、収納も簡単にできます。材料の大きさに合わせて攪拌できるように、スピードも２段階調節できます。
グラニータを美味しくする秘訣
秘訣1：ミキサーで混ぜる時空気を含ませる
最初に材料を混ぜ合わせる際に、しっかり空気を含ませて混ぜることで、仕上がりがより滑らかになります。ミキサーで攪拌するのが手軽ですが、ない場合は泡立て器を使って空気を含ませるようにして混ぜ合わせましょう。
秘訣2：凍らせた後再度ミキサーにかける
冷凍庫に入れて2時間ほどで凍り始めるので、その段階でもう一度ミキサーで混ぜ合わせます。グラニータが完全に固まらないうちにもう一度ミキサーにかけるのがコツです。
そうすることでザラザラしすぎない口当たり滑らかなグラニータができ上がります。凍らせすぎてしまった場合は、少し室温に置いて少し溶かしてからミキサーにかけると理想的な滑らかさのグラニータができ上がりますのでお試しください。
秘訣3：ブリオッシュを浸す
これぞ本場の食べ方、でき上がった冷たいグラニータに焼きたての香ばしいブリオッシュを浸して食べてみてください。
シチリアでいう「ブリオッシュ」は日本でイメージするブリオッシュとは少しイメージが違い、ミルクをたっぷり入れて焼いたミルクパンのような味わいの優しい甘みのあるパンです。
シンプルな味わいのブリオッシュに甘くてさっぱりとしたグラニータの相性が抜群で、シチリアの夏の朝食の定番メニューです。
グラニータを作ってみよう
いかがでしたでしょうか。グラニータの意味やその発祥から、さまざまなレシピまでご紹介しました。ちょっとしたコツでご家庭でも簡単に、本格的なグラニータを作ることができます。
暑い夏だけでなく、暖房の効いた部屋でさっぱりと楽しむのも贅沢でです。ぜひ季節のいろいろなフルーツを使って、ご家庭でグラニータ作りを楽しんでみてください。
初回公開日：2018年10月18日
記載されている内容は2018年10月18日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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