カッサータとは｜カッサータの種類4つ・レシピ5選
更新日：2025年03月05日
■材料
生クリーム１００cc
クリチ １００cc
砂糖 大さじ２強
バニラエッセンス 少々
砕いたオレオ お好み
冷凍ラズベリー お好み
■作り方
1.生クリームに砂糖を混ぜ、7分立てにしてバニラエッセンスで香りをつけておく。
2.常温に戻しておいたクリチ（好みのチーズ）と１をよく混ぜ合わせてからナッツやフルーツ、砕いたクッキー等を入れて混ぜる。
3.お好みの容器に２の生地を流し込み冷凍庫で３時間〜４時間ほど冷凍して固める。
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レシピ4：【イタリアンドルチェ】カッサータ
■材料
リコッタチーズ 250g
生クリーム 100ml
ラム酒 小1/2～小1
お砂糖 40g
ドライフルーツ(おすすめはレーズン、オレンジピール、ナッツ)
バニラエッセンス
■作り方
1.ドライフルーツをラム酒に漬けておく
2.ボウルに生クリームに砂糖を入れ、泡立て、バニラエッセンスを入れる
3.角が尖るくらいになったらリコッタチーズを入れて軽く泡立てる
4.ドライフルーツを入れてさっくりと混ぜ合わせる
5.型に入れて(角形)冷凍庫で3～4h固める。一口サイズに切ったり、正方形にしたり、お好みで。
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レシピ5：Grappa香る濃厚 カッサータ
お酒のおつまみとしても、ティータイムのお菓子としてもよいでしょう。ビスケットや塩気のあるルヴァン、リッツに挟んで食べてもおしゃれです。
■材料
● A
生クリーム 150CC
グラニュー糖 40g
● B
リコッタチーズ 130g
クリームチーズ 大さじ1
アーモンド 10粒
ピスタチオ 6粒 クルミ 3粒
苺（ドライフルーツ）2粒
クーベルチョコ 大さじ1
grappa（イタリア酒）大さじ1
● トッピング
コーヒークリームジャム
さくらんぼ
ルヴァン
■作り方
1. 大きめのボウルに リコッタ.クリームチーズを入れ泡立て器で滑らかになるまでかき混ぜる。grappa、ナッツ類、ドライフルーツ、チョコを入れゴムベラで混ぜ合わせる。
2.泡だて用のボウルを用意し、生クリーム.グラニュー糖を入れ8分立て（角が立つくらい）にする。
3. 1のボウルに2で作ったクリームを3度に分けて入れ生地を均一になるように合わせる。
4.シリコンのパウンド型に霧吹きをかけ3のクリーム生地を流し込み、パウンドを高いところから2、3度落とし空気を抜く！ラップし冷凍庫で冷やす。
5.冷やし固めたカッサータをお好みの大きさに切り、皿に盛りコーヒークリームジャム、サクランボ乗せる。ルヴァンで挟んだりも！
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カッサータに挑戦しよう
お菓子作りというとどうしても「難易度が高そう」と感じてしまう方も多いですが、簡単な材料で作ることができ、手順も混ぜて凍らせるとわかりやすいので料理が苦手な方にもカッサータ作りはです。
見た目もおしゃれなスイーツなので、本記事のレシピを参考にぜひカッサータ作りにチャレンジしてみてください。
イタリア料理を美味しく作る方法
イタリア料理をおいしく作る方法として、イタリア原産のクリーム・チーズのレシピを紹介している『マスカルポーネを使ったレシピ8選｜チーズ好きに本』という記事を紹介します。
また、イタリアの赤ちゃん用枕「トッポンチーノ」について紹介している記事もあるので興味を持った方はこの機会にチェックしてみてください。
初回公開日：2018年12月04日
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