レアチーズタルトのレシピ14選｜相性の良いソースも

材料（プチタルト９個分）

パイナップル

（缶詰・カット）２枚

クリームチーズ　50g

生クリーム　50cc

砂糖　20g

レモン果汁　小さじ１弱

ゼラチン　2g

（20ccのお湯で溶かす）

アラザンなど

①常温に戻したクリームチーズをなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えてさらによく混ぜる。パイナップル１枚をピューレ状にして、レモン果汁、ゼラチンとともに加え、その都度丁寧に混ぜる。7～8分立てにした生クリームを加え、ヘラなどで混ぜる。

②7～8分立てにした生クリームを加え、ヘラなどで混ぜる。タルトの型に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

③タルトの型に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。残りのパイナップルをカットして飾ったら出来上がり。

http://frozenlemon.jugem.jp/?eid=622

レシピ9：ミニアプリコット レアチーズタルト

ミニタルト９個分(直径５㎝×高さ２㎝)

＋

パウンド型(１５×９×高さ６㎝)

(Ａ)

クリームチーズ.........２００g

グラニュー糖.............大さじ３

レモン汁....................５ｇ

生クリーム.................２００ml

(Ｂ)

粉ゼラチン..................４g

水.................................大さじ３

(C)

水.................................大さじ２

アプリコットジャム......大さじ１

レモン汁........................小さじ１

粉ゼラチン.....................１g

市販ミニタルト............９個

❶ ボウルに(Ａ)を入れ、 滑らかになるまで混ぜ合わせます。

❷ ①に生クリームを加え、静かに混ぜます。

❸ (Ｂ)を合わせてふやかし、レンジ600wで１５秒加熱し、②の生地を大さじ２加えて混ぜ②のボウルに加えて手早く混ぜ合わせます。

❹ タルトカップに８分目まで③を入れ、残りはパウンド型に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。＊ミニタルト ３０分ほど　＊パウンド型 ６０分ほど

❺ (C)を耐熱カップに入れて混ぜ、レンジ６００wで２５〜３５秒加熱。よく混ぜ④のタルトに少しずつ乗せ 冷やし固めれば出来上がり。

❻ パウンド型の方は、 温めた布巾を型に巻いてから裏返して器に出します。お好みでブルーベリージャムやフルーツと一緒にいただきます。

https://lineblog.me/yuumama/archives/4366890.html

レシピ10：混ぜるだけ・いちごレアチーズタルト

いちごのレアチーズタルト

(大きめタルトカップ8個分)

クリームチーズ 100グラム

プレーンヨーグルト 100グラム

いちご 100グラム(10粒ぐらい)

砂糖 30グラム

レモン汁 小さじ1

粉ゼラチン 5グラム

あればいちごジャム 適宜

タルトカップ 8個

ゼラチンは大さじ2の水にふり入れふやかしておく。

いちごはビニールに入れ外側からもみもみ潰しておく。

室温に戻したクリームチーズをホイッパーでぐるぐる・ヨーグルトを加えぐるぐる・いちご、砂糖、レモン汁を加えその都度ぐるぐるよく混ぜる。

ふやかしたゼラチンをレンジで溶かして加えよく混ぜる。

タルトカップの底にいちごジャムを薄く塗り、大きめのスプーンなどで流し入れ冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。

https://ameblo.jp/natumomo1205/entry-11824536937.html

レシピ11：ロザリオビアンコとラ・フランス

【ロザリオビアンコとラ・フランスのレアチーズタルト】6人分

＊タルト生地＊20センチタルト型・オーブン180℃予熱

・小麦粉・・・90ｇ・米粉・・・40ｇ（小麦粉・・・130ｇでも可）

・卵黄（L）・・・1個

・バター（無塩）・・・70ｇ

・グラニュー糖・・・40ｇ

・アーモンドパウダー・・・20ｇ

・塩・・・ひとつまみ

・冷たい牛乳・・・大匙1

・溶かしバター・・・適量

＊レアチーズ＊

・クリームチーズ・・・150ｇ

・プレーンヨーグルト・・・45ｇ

・タカナシ生クリーム40・・・70ｃｃ

・グラニュー糖・・・45ｇ

・粉ゼラチン・・・3ｇ

・水・・・大匙1

・レモン汁・・・大匙1

＊フルーツ＊

・ラ・フランス・・・・1個

・ロザリオビアンコ・・約1/2房

・冷凍ラズベリー・・・お好みで

・ミントの葉

・レモン汁・・・大匙1

【タルト台を作る】

①バターを小さめのサイの目切りにしてしっかりと冷やしておきます。

②小麦粉・アーモンドパウダーを合わせてふるっておき、冷やしておきます。

③フードプロセッサーに、①の粉類・グラニュー糖を入れて、バターがそぼろ状になるまで撹拌します。

④塩・卵黄・冷やした牛乳をよく混ぜ合わせて③に加えて撹拌します。生地がひと塊りになったらストップ。生地の完成です。

⑤生地を丸めてラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。※パータフォンセというキッシュ等に使われるタルト生地の作り方ですが、私は簡単なのでこちらで作っています。

⑥打ち粉（強力粉）をして、麺棒で3～4㎜くらいの厚さまで伸ばします。溶かしバターを塗ったタルト型にしきこみ、底から縁へとしっかりと生地を押すように詰めます。麺棒を転がし余分な生地を切り落とします。底部分にはフォークでピケ（小穴）をし、冷蔵庫で303分ほど休ませます。※パイ用の重石をすると綺麗な底になると思いますが、家には無いのでそのまま焼きました。少々盛りあがりますが支障は無いようです。

⑦180℃に予熱しておいたオーブンで20～25分ほど空焼きします。※オーブンの機種によって焼き上がりに違いがあると思いますので注意してくださいね！

⑧オーブンから出し荒熱をとって冷めてから型から外してください。

【レアチーズを作る】

①粉ゼラチンに大匙1の水を入れふやかしておきます。

②室温に戻しておいたクリームチーズをクリーム状に練り、砂糖・ヨーグルト・生クリーム・レモン汁を加えてよく混ぜます。

③①を電子レンジ（600W）で20～30秒くらい沸騰しないように気を付けながら加熱します。

④溶けたゼラチンを②に加えてよく混ぜ込みます。

⑤タルトに流し入れます。

【フルーツを飾ります】

①ラ・フランスは皮を剥き、16等分にし、水にレモン汁を入れてつけておきます。

②ロザリオは半分に切ります。

③レアチーズの表面が固くなってきたら、よく水気をふき取ったラ・フランスとロザリオを飾ります。

④お好みでラズベリーをのせて再び冷やしたら出来上がりです。※ナパージュを塗ると綺麗に仕上がります。

http://blog.livedoor.jp/nsr37389/archives/6727919.html

レシピ12：栗の甘露煮のレアチーズタルト

【材料】

１６cm　底取タルト型　１台分

☆タルト台

　無塩バター　３０ｇ

　粉砂糖　２０ｇ

　全卵　１０ｇ

　アーモンドパウダー　１０ｇ

　薄力粉　５５ｇ

☆チーズ生地

　クリームチーズ　８０ｇ

　グラニュー糖　３０ｇ

　栗の甘露煮・裏ごしした状態で９０ｇ

　生クリーム　４０g

　牛乳　４５g

　粉ゼラチン　4ｇ

　水　２５g

　バニラエッセンス ２ふり

　ラム酒　３g

☆トッピング

　ミントやピックなど　好みで

　栗の甘露煮　適量（刻んで中に入れても、後から添えても）

【作り方】

【１】タルト台を作る

１．バターを室温に戻して木べらで柔らかく練り、砂糖を混ぜ合わせ、溶いた卵も数回に分けて加えその都度均一になるように混ぜ、ふるった粉類をボウルの側面に押し付けるようにすり混ぜてまとめる。　→フードプロセッサーを使う場合は、材料を順に入れてその都度なめらかに混ぜ、薄力粉を加えたら軽くまとまるまでON

２．ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で最低１時間、できれば６時間以上は休ませる。　→この時点で保存可…冷蔵５日・冷凍２週間。

　

３．生地をラップで挟んで、麺棒で型よりひとまわり大きく伸ばし、型にしきこむ。　→指の腹を使って軽く押しながら、側面や隅の部分まで均一に密着させる。　→隅やはみ出た部分は淵に麺棒を転がしながら、また小さな型の場合はナイフで切り取り、再度側面を密着させる。

４．焼き縮みを防ぐため冷蔵庫で１時間休ませ、オーブンを１８０度に予熱する。

５．ピケ(フォークなどで空気穴をあける)したら表面にシートを敷き、上にタルトストーンを乗せて予熱が終了したオーブンで１５分焼き、淵に色がついてきたらシートごとタルトストーンを外し更に１０～１５分底面に焼き色がつくまで焼く。

６．型につけたまま冷ます。

【２】レアチーズ生地を作る

１．ゼラチンを水にふり入れて１０分ふやかし、５００Wのレンジに２０秒ほどかけて溶け残りがないように溶かす。

２．クリームチーズをレンジに数十秒かけて柔らかくしたら、クリームチーズ→グラニュー糖→牛乳・ラム酒・バニラエッセンス→栗の甘露煮（裏ごししたもの）→溶かしたゼラチンの順に加えて、その都度なめらかになるまで、ハンドミキサーまたはフードプロセッサーでよく混ぜる。

３．生クリームを七分立てにし、２に加えて均一になるまで底から返すようにゴムベラで混ぜたら、タルトの中に注ぐ。

４．冷蔵庫で数時間冷やし固め、栗の甘露煮を好みの量トッピングする。

https://ameblo.jp/lovable-kitchen/entry-12212300266.html

レシピ13：スライス生チョコでレアチーズタルト