【料理別】芋の種類｜肉じゃが/フライドポテト/コロッケ
更新日：2020年08月28日
長芋が山芋の仲間だというのはご存知でしょうか。長芋はとろろのイメージも強いですが、サラダに長芋を使ってシャキシャキとした歯ごたえを楽しんでもおいしいです。そんな長芋料理ですが、肉巻きにしてもおいしくいただけます。
味噌田楽こんにゃく
こんにゃくは「こんにゃく芋」から作られています。このこんにゃく芋が里芋の種類なのはご存知でしょうか。こんにゃくはいろんな料理に重宝しますが、こんにゃくをシンプルにいただくというなら味噌田楽で楽しむのがいいでしょう。
有名なご当地芋
じゃがいも【北海道】
北海道はじゃがいもの生産地として大変有名です。北海道の気候はおいしいじゃがいもを作るのに適しており、おいしさはもちろん、形のいいものが収穫されています。そんな北海道はじゃがいも生産量が全国1です。
北海道のじゃがいもは定番のメークインや男爵芋はもちろんのこと、は「キタアカリ」や「インカのめざめ」です。北海道が扱っているじゃがいもの種類は多く、どれが北海道の有名なじゃがいもか特定はできないほどです。
田芋【沖縄】
沖縄には有名なお土産品に紅芋タルトなどがありますが、ここでは沖縄の田芋をご紹介します。田芋は水田で育ちます。もぐらからの被害を避ける他、沖縄ならではの台風の被害を受けにくいため昔から貴重な食糧として扱われました。
食物繊維も豊富で縁起物して食されてきた田芋は「泥沸かし」と呼ばれる沖縄の郷土料理に変身します。料理名に驚いてしまいますが、すりつぶして作られる見た目が泥に似ているだけであって料理に泥は使用されませんのでご安心ください。
安納芋【鹿児島】
さつまいもで有名なのは「安納芋」ではないでしょうか。少々高価なさつまいもですが、その理由は桁違いの糖度であるといわれています。この安納芋が有名なのは鹿児島県です。鹿児島といえば他にも有名なさつまいもは多数ありますが、安納芋は特別が高いさつまいもです。
焼酎の芋の種類
芋焼酎に使われている芋の種類は実に40種類以上あります。さつまいもから作られている芋焼酎ですが、中でも「黄金千貫」という種類のさつまいもから作られているものが多く、その他にも40種類以上のさつまいもが使われています。
「黄金千貫」以外にも芋焼酎に使われている有名なさつまいもはあります。「ジョイホワイト」「紅さつま」「金時芋」「紫芋」も芋焼酎として有名かつなさつまいもです。
お芋にはいろんな種類がある
今回は身近な芋の種類についてご紹介しました。ご紹介したものの他にも美味しい種類の芋はあります。料理によって芋を使い分けるだけでいつものレシピも一味違ったものになります。ここでご紹介した芋の種類は一例にすぎませんが、お料理をする際の芋選びの参考にいかがでしょうか。
初回公開日：2017年11月10日
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