焼き鳥の「ソリレス」はどの部位か・味や食感・食べ方
更新日：2020年08月28日
皮
鳥の皮膚です。焼き鳥で食べている「皮」は首の部分の皮を使用していることがほとんどです。ふにょふにょとした食感が特徴的ですが、よく焼けばパリッとした食感が味わえます。脂肪分がかなり多く、食べた際にも脂っこいですが、好きな人はとても好きな部位です。
砂肝
鳥は餌を食べる際に、餌と一緒に砂を食べてしまいます。一緒位食べてしまった砂を胃に入る前にこす役割を担っているのが砂肝です。「砂ずり」とも呼ばれることがあります。
食感は鶏肉とは思えないほどコリコリしており、独特の食感を楽しめます。内蔵の中ではかなりクセも少なく、食べやすい部位と言えるでしょう。生の状態だと七色に光が反射しており、お肉というよりはパッと見ただけだと貝殻の内側のような見た目です。煮物に入れてしっかりと火を通して煮込んであげれば柔らかくなりますが、焼き物や炒め物、串焼きなどで使用されることが多いです。
ソリレスの味・食感
ソリレスとはとても筋肉の引き締まった部位ですので、歯ごたえがあり食感も楽しめます。弾力がありながら柔らかい、ソリレスの独特の食感が魅力的です。
おいしいのか
ソリレスを食べたことがない、という方がほとんどですが、ではソリレスとはそんなに美味しいのか、と疑問に思われる方もいるでしょう。
結論から言いますと、ソリレスはとても美味しいです。引き締まった赤身の旨味が噛めば噛むほど溢れ出てくる、とてもジューシなお肉です。食感もとても柔らかく、柔らかいですが歯ごたえもあり、一度食べてしまったら忘れられなくなってしまうでしょう。独特の風味と歯ごたえに病みつきになることは間違いありません。
ソリレスの食べ方
では、ソリレスを調理するには、どんな調理方法が美味しく食べられるのでしょうか。ソリレスの食感や旨味を消さずに楽しむことができる食べ方を確認し、ご自宅でソリレスの調理をしてみましょう。ご家族の方にも、「美味しい！」と喜んでもらえるでしょう。
焼く
串焼き
刺身
地鶏やしゃものソリレスは食べられるのか
ソリレスは地鶏や軍鶏のものでも食べることが可能です。ですが、ソリレスを「綺麗に取り出せる」がそもそも少ないため、地鶏や軍鶏のソリレスを食べることができる機会はとても少ないでしょう。もし地鶏やしゃものソリレスを食べられる機会がありましたら、ぜひ食べてみてください。とても貴重な経験です。
ソリレスの値段相場
初回公開日：2017年12月08日
記載されている内容は2017年12月08日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
また、記事に記載されている情報は自己責任でご活用いただき、本記事の内容に関する事項については、専門家等に相談するようにしてください。