サイコロステーキの美味しい焼き方｜成型肉/フライパン
更新日：2020年02月11日
牛肉のサイコロステーキ
純粋な牛肉のサイコロステーキは、どのような焼き方をすれば美味しくできあがるのでしょうか。牛肉は、冷えた状態ですぐ焼いてしまうとお肉が固くなってしまいます。牛肉を焼くときには、冷蔵庫などから牛肉をだして常温の状態にしてから焼くことをおすすめします。
純粋な牛肉のサイコロステーキの焼き方は、温めたフライパンで牛肉のサイコロステーキを塩やコショウで味付けをしながら強火で焼いていきましょう。また、牛肉のサイコロステーキを玉ねぎをおろしたものに漬けて焼くとより一層、お肉が柔らかくなるので試してみては、いかかでしょうか。新鮮な牛肉であれば、レアやミディアムなどの焼き方でもいいでしょう。
市販のサイコロステーキ
市販のサイコロステーキは、大体がさまざまなお肉や食材が含まれている成肉型や合成肉のお肉です。お肉のさまざまなの部位が混ぜ合わさっていて牛肉や豚肉であったりします。また、結着をするために大豆や卵、乳、糖類なども含まれています。酵素を使って混ぜ合わせたお肉を固めて冷凍してカットしたものもサイコロステーキとして販売されています。
市販のサイコロステーキは、お肉の脂もたっぷりと含んでいてとてもジューシーな食感を感じることができます。お肉の柔らかさは、ステーキに使われるお肉のような筋や固さなどもないため食べやすいという成型肉や合成肉の特徴です。通常のステーキ肉の価格と比べると成肉型や合成肉のサイコロステーキは、お手頃価格で購入できることが魅力です。
購入時の注意点
市販のサイコロステーキは、価格も安く食感も柔らかいという特徴から購入して調理することも多いのではないでしょうか。しかし、アレルギー体質の人は、市販のサイコロステーキに何が含まれているのか確認にすることが大切でしょう。
市販のサイコロステーキを購入する際には、商品の原材料をよく見て確認することが重要です。少しでも原材料に不安や疑問がある場合は、お肉の購入は控えるようにしましょう。また、外食先でもステーキーが成型肉や合成肉なのかどうか、きちんとメニュー表示を細かい部分までチェックして成型肉や合成肉では、ないことを確認するといいでしょう。
フライパンでのサイコロステーキの焼き方
油を使った焼き方（純粋肉）
純粋肉のサイコロステーキを焼く場合は、お肉を焼いているうちに油がでるので油を使わない焼き方をすることも多いでしょう。しかし、油をひかない焼き方によってフライパンにお肉がくっいてしまうことがあり、サイコロステーキの形が崩れてしまうこともあります。
純粋肉のサイコロステーキの焼き方は、1時間程度前からお肉を冷蔵庫からだして常温にしておきましょう。お肉に固い筋がある場合は、包丁などでお肉の筋を取り除きましょう。フライパンを温めたらサラダ油や牛脂を入れて油を温めます。
温めたフライパンにサイコロステーキを入れて強火で焼く焼き方をしましょう。焦げめに注意しながらサイコロステーキの面をそれぞれじっくりと焼いていきましょう。調理中にお肉からでた余計な油は、キッチンペーパーなので拭き取りましょう。
牛ミスジ肉のサイコロステーキ（バルサミコ酢スース）
牛ミスジ肉のサイコロステーキをバルサミコ酢で味付けをしたレシピをご紹介します。牛ミスジの肉の焼き方のポイントは、焼き過ぎないということがコツです。焼き過ぎてしまうとお肉が固くなってしまうので十分注意しましょう。バルサミコ酢ベースの味付けをすることで甘酸っぱいさっぱりた和風の味わいに仕上がります。
牛ミスジ肉のサイコロステーキに少量の簡単スパゲティを添えて、副菜の「ほうれん草とじゃこの柚子胡椒和え（温玉のせ）」を作ったレシピを作ってみてはいかかでしょうか。
牛肉と長イモのサイコロステーキ丼
牛肉のサイコロステーキと長芋を合わせた美味しいサイコロ丼のレシピををご紹介します。下ごしらえとしては、長芋をサイコロ状に切って、ぬめりをとるために水洗いしてキッチンペーパーなので水気を取っておきましょう。牛肉は、常温の状態にしておくことがポイントです。
牛肉の焼き方は、フライパンに牛脂やサラダ油をひいて十分に温めてから強火で焼く焼き方でうま味を閉じ込めることがコツです。お肉が焼けたらぬめりを取ったサイコロ型の長芋とお好みの野菜を切って中火で炒めましょう。味付けは、ピリッとしたわさび醤油で仕上げてします。ぜひ、「牛肉と長イモのサイコロステーキ丼」を作ってみてはいかかでしょうか。
初回公開日：2018年01月10日
記載されている内容は2018年01月10日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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