【状況別】なめこは洗うのか・洗わないのか｜真空パック/天然
更新日：2020年02月11日
上記でも触れましたがスーパーのなめこは真空パックにて販売されているものがほとんどです。真空パックされているなめこに限らず、スーパーで販売されているなめこは特別に洗う必要はありません。理由としては、やはりきのこ自体が洗ってから使用するという概念がないからです。ほこりが気になれば洗うのも良いですが、洗いすぎるとせっかくのうま味であるぬめりが落ちてしまうことも考えられるので、洗うとしても洗い過ぎには注意が必要です。
もしも洗う場合は、サッと素早く洗うことが鉄則だと言えるでしょう。
なめこのぬるぬるは洗うべきか
先述したように、なめこには汚れがついている場合があります。きのこは基本的に洗わなくても大丈夫とされていますが、気持ちサッと洗ってあげると良いでしょう。しかし「なめこのぬるぬるは洗うべきか」と言われたら、これは洗わない方が良いです。
ぬるぬるが苦手という人も中にはいらっしゃいますが、できるのであればぬるぬるは落とさず、あえてぬめりを活かした調理法をした方が良いでしょう。
なめこは洗い過ぎてはいけない
なめこは洗うとしてもサッと洗う程度だとご紹介しましたが、具体的になめこを洗いすぎるとどうなるかというと、まず、風味や旨みなどなめこ本来の味わいが薄くなってしまうことが挙げられます。そして、傷みも早めてしまうのです。
これらマイナス面があるため、洗う場合はサッと洗うこと、これは冷凍後であろうが調理前であろうがどんな時も同様に言えることを覚えておきましょう。
なめこを使ったレシピの紹介
なめこはぬめぬめとしたぬめりが非常に特徴的なきのこです。ぬめりを活かした調理法で美味しくいただいてはいかがでしょうか。
片栗粉でとろみをつけて頂くようなレシピであれば、なめこを入れても違和感なく美味しく食べる事ができるのでオススメです。
ねばねばうどん
食欲のない季節にこそ試していただきたいのが、こちらのねばねばうどんです。ねばねばした食品の代表格である、めかぶや納豆といった材料を合わせることで、なめこだけのぬめりはほとんど気になりません。和風だしをかけて頂いても良いですし、レモンドレッシングでさっぱりいただくのも食をそそるのでおすすめです。
なめこの卵とじ
味噌汁など和風な食し方だけがなめこの食べ方ではありません。こちらのレシピはなめこのぬめりを利用した卵とじです。味付けは焼肉のタレを使っているのでご飯と食べても相性ばっちりですし、お酒のつまみにもおすすめです。
ベーコンとキノコのミルクスパゲッティー
こちらのレシピはなめこをいれることでサラッと食べる事ができるミルクスパゲティです。なめこだけでなく色々なきのこを取り入れ、王道のベーコンのうま味と合わせればたべやすく、ランチにピッタリな一品の完成です。洋食好きな方こそ、なめこを使って挑戦してみてはいかがでしょうか。
なめこは洗っても洗わなくても大丈夫
初回公開日：2017年12月23日
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