【炊飯器/土鍋】新米の炊き方と水加減｜ゆめぴりか/コシヒカリ
更新日：2020年08月28日
新米と古米をブレンドして炊きたいときは、混ぜ合わせた米を計量し同量の水で炊きましょう。新米の量が多ければ水の量をやや少なめにしてもいいですが、炊き上がりの様子を見て調整することをします。
新米を炊き込みご飯にする場合の水加減
炊き込みご飯がべちゃっとしてしまう場合は、調味料分の水を少なくする必要があります。普通のご飯を炊くときの要領で水を加えてしまうと増えた調味料の分、やわらかい炊き上がりになってしまい失敗します。新米で炊き込みご飯を作る場合は調味料分の水の他、大さじ1～2杯の水を引いた分量で炊きましょう。
新米を炊くときはやや少なめの水加減を心がけよう
新米を炊く際の水加減は、米の銘柄にもよりますがやや少なめの水加減で炊くことが好ましいです。大さじ1～2杯程度少ない量で炊くとおいしく炊けます。最初は普段と同量の水加減で炊いて様子をみるといいでしょう。
初回公開日：2018年01月15日
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