フレジエとは？フレジエのレシピ｜アレンジアイデア3つ
更新日：2022年04月11日
フレジエとは
フレジエとは、フランス語で「いちごの木」という意味で、一般的にはたくさんのいちごを使って作られたケーキのことを言います。いちごがのっているので、フランス版ショートケーキとも呼ばれています。
日本のショートケーキは生クリームを使っているのに対し、フレジエはバタークリームとカスタードクリームを合わせた「ムースリーヌ」という濃いクリームが使われています。今回はフレジエのレシピや、アレンジ方法をご紹介しましょう。
発祥地
フレジエの発祥地はフランスです。フランスにはショートケーキという呼び方のケーキはなく、いちごのケーキといえばフレジエになります。いちごの旬の季節である春になると、フランスの洋菓子店では一斉に店先にフレジエが並びます。この光景を見て、春の訪れを感じるフランス人も少なくないそうです。
本格的なフランス菓子がある日本のパティスリーでも、フレジエを見かけることができます。ぜひチェックしてみてください。
材料
フレジエは自宅でも簡単に作ることができます。お菓子作りが好きな人にはです。材料は、バター、牛乳、卵黄、バニラオイル、薄力粉、アーモンドパウダー、水、グラニュー糖、キルシュ、ナパージュ、いちごジャム、いちごです。また、道具は、18cmのケーキ型と、クリームの絞り器を用意しましょう。
また、いちごジャムの代わりに、いちごピューレやラズベリーピューレなどのベリー類のピューレでも、美味しく作れます。
フレジエの作り方ステップ12
今回は簡単に作れるフレジエのレシピを紹介します。12のステップで美味しく作ることができるので、ぜひチャレンジしてみてください。フレジエはいちごをたっぷり使うので、見た目も可愛く、パーティーなどにも映えるのでです。
材料を準備するところから始めましょう。まず、スポンジケーキ用に、卵3個、アーモンドパウダー60g、薄力粉60g、グラニュー糖100g、バター20g、牛乳40gを用意します。
ステップ1：オーブンを200度に温める
まずはケーキの土台となるスポンジ作りからスタートします。はじめに、オーブンを200度に予熱します。予熱をすることで、焼きムラがなくなり味も美味しく、また、見た目の仕上がりも綺麗になるので、予熱は大変重要です。忘れずに行いましょう。
最近のオーブンは予熱機能がついているものがほとんどですが、ついていないものもあります。ついていない場合は、オーブンを200度に設定し、15分ほど予熱するのが良いでしょう。
ステップ2：卵と砂糖を混ぜ合わせる
卵3個にグラニュー糖100gを加え、湯煎にかけながら、かき混ぜます。泡立て器を使いながら、かき混ぜると早く作ることができます。温度の管理は細かく徹底しなくても大丈夫ですが、目安として人肌くらいの温度を保ってください。
白っぽく、もったりとした状態になるまで泡立てます。次の作業の準備として、小麦粉(薄力粉)60gをふるっておきます。また、アーモンドパウダー60gも用意しておきましょう。
ステップ3：小麦粉を混ぜる
初回公開日：2018年09月03日
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