グルテンフリーのガトーショコラの作り方｜材料4つのレシピ
更新日：2022年04月11日
ガトーショコラは「チョコレート・バター・卵・砂糖」があれば作ることができますが、材料が少ないからこそ、ひとつひとつの素材の味が大事になります。スイーツは日々の癒しであり、頑張っている自分へのご褒美でもあるので、素材にはこだわりましょう。
抗酸化作用のある高カカオチョコレートや産地や飼料が明記されたバターや卵、体に優しい甘味料を摂ることは、未来の自分の肌や健康への投資にもなります。
材料にはこだわって
「美味しい」と評判のガトーショコラを販売しているお店では、ベルギー産のクーベルチュールチョコレート数種をブレンドして使用したり、バターや卵は季節により産地を厳選するなど、材料にはかなりこだわっています。
家で作る場合でも、高級チョコレートや国産バターを用意するなど、材料にはこだわって作るのがです。逆に、バターをケチってマーガリンを使用することは、風味が全然違うのでできません。
しっとり仕上げるために
ガトーショコラは、実は焼き加減が難しく失敗の多いスイーツですが、上手にしっとりと仕上げるためにはいくつかのポイントがあります。
焼き時間に注意しながら、型の中央部が少しレアな状態で取り出し、粗熱が取れたら密閉容器かビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やすのがプロ推奨のしっとり仕上げるコツですが、材料を混ぜる段階でやっておくべきしっとり仕上げるポイントがあります。
材料を混ぜるときのポイントは下記で紹介します。
空気を入れずに混ぜるのがポイント
ガトーショコラをしっとり仕上げるには、材料を混ぜるときに空気をあまり入れずに混ぜるのがポイントです。スポンジケーキを作るときのように、ふんわり合わせるイメージのままガトーショコラを作ろうとすると、空洞ができて食感が悪くなってしまいます。
特に、溶かしたチョコレートとメレンゲを混ぜるときには、空気を入れすぎないよう注意しましょう。
グルテンフリーを続けてみよう
グルテンフリーは、小麦アレルギーなどがある方の食事療法なので、さまざまな体調不良やダイエットに効果があらわれるまでには最低でも2週間はかかると言われています。
体質改善や食事改善をしていく中で、徐々に効果があらわれるので、グルテンフリーの食生活を楽しみながら、気長に続けてみましょう。まずは2週間、ご自身の体調をよく観察しながらグルテンフリーを続けてみてください。
食事だけでなくスイーツもグルテン抜きで
パンやうどんなどのグルテンが入っている食品を抜き、他の食品に置き換えるグルテンフリーの食生活をする人の増加に伴い、スイーツにもグルテン抜きのレシピが増えています。
グルテンフリーは、体質改善やダイエットに効果があるといわれていますが、続けなければ意味がありません。食事だけでなくスイーツを食べるときもグルテン抜きを意識しましょう。
初回公開日：2018年09月20日
記載されている内容は2018年09月20日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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