そば粉のガレットのレシピ8選｜そば粉で作れる他の料理3品
更新日：2022年04月11日
セミドライオレンジとアーモンドクランチを添え、仕上げにチョコレートソースとシナモンを振ったスイーツ系ガレットです。そば粉を黒ビールで溶くことで、生地が香ばしさを増します。
セミドライオレンジの酸味と香り、アーモンドクランチの香ばしさ、チョコレートソースのほろ苦さを伴う複雑な甘味、シナモンの独特の香りが合わさって、絶妙な味わいと食感を生み出すリッチなガレットです。
そば粉のガレット
材料～２人分～
・そば粉 ６０ｇ
・塩 ひとつまみ
・卵 S１個
・黒ビール １５０cc
・溶かしバター 大さじ２
・フルーツブランデー（オレンジ） 小さじ２
・自家製セミドライオレンジ ６枚
・アーモンドスライス ３０g
・蜂蜜・グラニュー糖・生クリーム・バター 各２０ｇ
・チョコレートソース 適量
・シナモン 適量
・お庭のミント 適当
作り方
①生地の材料そば粉・塩は良く混ぜ、ほぐし卵
黒ビールを入れしっかり、かなりシッカリホイッ一パーで混ぜ
滑らかになったら、溶かしバターを加え更に良く混ぜる。
②生地を最低１時間以上、ラップをして休ませ、バターを馴染ませた
フライパンで１枚ずつ焼く
②アーモンドは予熱無しのオーブン１７０度で１０分ローストしておく
③小鍋に蜂蜜・グラニュー糖・生クリーム・バター を入れ
沸騰したら、アーモンドスライスを入れ、軽く混ぜ
クッキングペーパーに薄く広げ、２００度のオーブンで８分焼く
④ガレットを好みの大きさに折り、セミドライオレンジ・大きめに割った
アーモンドクランチをのせ、チョコレートソース・シナモンを振る
＊生地の香ばしさを出す為、今回黒ビールを使いました
生地を焼く段階でアルコールは飛びますが、苦手な方は
お水で溶いても大丈夫！！
変わりに薄めのコーヒーで溶いても美味しいですよ！！
出典: https://ameblo.jp/reivege/entry-11702603227.html |
そば粉のガレットについて詳しく知りたい方に
そば粉のガレットの本場・ブルターニュで修業した著者による、さまざまなそば粉のガレットのレシピが紹介された本です。基本的な生地の作り方や具材のバリエーションにアレンジレシピ、ガレット以外のそば粉を活用したメニューが紹介されています。
手軽に作れるレシピが多いので、あまり調理に時間をかけられない方にも1冊です。著者のガレット修行体験談や現地での食べ方の紹介など、コラムも充実しています。
そば粉を使って作れる他の料理の例3つ
ここではそば粉のガレット以外の、そば粉を使ったレシピを紹介します。そば粉のレシピというと手打ちそばやガレットが有名ですが、料理からスイーツまで、さまざまなレシピに活用されています。
そば粉はスイーツなどでは、小麦粉と混ぜて使われる場合が多いです。そば粉の配合を多くすると、風味が増してしっとりとした仕上がりになります。小麦粉と混ぜて使う場合は、色々と試してみて、自分好みの配合を見つけると良いでしょう。
料理1：クレープ
クレープというと、小麦粉で作るものというイメージがありますが、そば粉で作るクレープも存在します。また、一般にはフルーツやクリームを使った甘いスイーツとされていますが、料理として用いられる甘くないクレープもあります。
このように、とてもよく似ているガレットとクレープですが、ガレットは基本的には片面だけ焼くのに対して、クレープは両面を焼き上げるという風に、焼き方に若干の違いがあります。
材料名
基本の生地（約10枚分）
そば粉 １５０ｇ
塩 少々
水 ２５０ｃｃ
タマゴ １個分作り方
出典: https://ameblo.jp/salonaizu/entry-12358167334.html |
１、ボウルにそば粉と塩を入れて、水１００ｃｃを少しずつ加えながら木のヘラで練る。
２、粉っぽさが無くなったら残りの水と溶きタマゴを少しずつ加え、ダマにならないように気を
つけながら泡立て器でよく混ぜる。
３、ボウルにラップをかけて１時間以上置いて生地を落ち着かせる。
（前日に作って、冷蔵庫で一晩ねかせても大丈夫です）
４、テフロン加工のフライパンを中火で熱し、生地をレードルで中央に流し入れる。フライパンを手早く回しながら薄く広げて焼く。
５、薄っすらキツネ色に焼けたら、裏返して反対側も軽く焼く。
料理2：パン
そば粉と豆乳を使って作るクリームパンです。そば粉はパンにも使えます。クリームパンというと「甘くて美味しいけど高カロリー」というイメージがありますが、このクリームパンはそば粉と豆乳のおかげで、少しだけヘルシーです。
そば粉がパン生地だけではなく、カスタードクリームにも使用されているのが、このレシピの特徴です。グルテンフリーのカスタードクリームとして、他のお菓子のレシピにも応用が利きます。
そば粉と豆乳を使った、ちょっとヘルシーなクリームパンです。
そば粉はパン生地だけでなく、クリームにも使用してるんですよ（^-^)v【そば粉の豆乳クリームパン】 12個分
◆材料◆
＜パン生地＞
強力粉・・・230ｇ
そば粉・・・70ｇ
塩・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ3.5
スキムミルク・・・大さじ2
バター・・・45ｇ
卵・・・1/2個強（30cc）→残りは仕上げ用にとっておく
水・・・140cc
ドライイースト・・・小さじ1.5＜カスタードクリーム＞
豆乳・・・300cc
卵黄・・・3個分
そば粉・・・大さじ2～3
砂糖・・・90ｇ
バター・・・30ｇ
バニラエッセンス・・・1～2滴
ブランデー・・・大さじ1◆作り方◆
① カスタードクリームを先に作り（下記参照）冷ましておく。② パン生地を捏ね、一次発酵→ガス抜き→ベンチタイム。
③ 生地を12等分し、ベンチタイム。
④ 生地を楕円形に伸ばし、中央にカスタードクリームをのせる。
⑤ 半分に折って口をしっかり閉じ合わせ、2cm位の切り込みを5個所に入れ、成形する。
⑥ 天板に並べて、二次発酵(35℃で45分位。生地が約2倍の大きさになるまで発酵させる)。
⑦ 溶き卵（分量外）を塗り、210℃のオーブン（予熱230℃）で10～12分焼く。
＜カスタードクリームの作り方＞
出典: https://candysarry.exblog.jp/17612102/ |
① 卵黄に砂糖を入れて、泡立器ですり混ぜ、そば粉も加えてさらに混ぜる。
② 豆乳を電子レンジで60℃位に温める。
③ ②を①に少しずつ加えてダマにならないよう、都度、泡立器で混ぜ合わせる。
④ 耐熱容器に入れ、電子レンジで様子を見ながらトロミがつくまで加熱。（700Ｗの場合で2分半位）
※1分加熱→泡立器で混ぜる→さらに30秒加熱→泡立器で混ぜる・・・を繰り返す。
⑤ 熱いうちにバターとバニラエッセンスを混ぜ、荒熱がとれたらブランデーも加えて混ぜ合わせる。
料理3：パンケーキ
水切りヨーグルトとフルーツを添えたパンケーキです。そば粉のパンケーキに、クリームの代わりに水切りヨーグルトを使うことで、ヘルシーな一品に仕上げています。
水切りヨーグルトは、ヨーグルトをキッチンペーパーかガーゼを敷いた器に入れ、ラップをかけて冷蔵庫で数時間から一晩置けば完成です。
置く時間が長いほど水分が抜けて、濃厚なヨーグルトになります。お菓子のトッピング以外にも使える、食材です。
初回公開日：2018年10月10日
記載されている内容は2018年10月10日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
また、記事に記載されている情報は自己責任でご活用いただき、本記事の内容に関する事項については、専門家等に相談するようにしてください。