どじょう鍋とは｜東京のどじょう鍋やどぜう鍋の店10選
更新日：2022年04月11日
料理名2：かば焼き
どじょう鍋以外のどじょうを美味しく食べられる料理2品目は「かば焼き」です。どじょうを開いて甘辛いたれをつけて焼いたものが、どじょうのかば焼きです。
かば焼きは金沢の名物でもあり、金沢ではかば焼きと言えばうなぎではなく、どじょうの方がポピュラーな料理です。
料理名3：チュオタン
どじょう鍋以外のどじょうを美味しく食べられる料理3品目は「チュオタン」です。チュオは韓国語でどじょうで、タンはスープの意味です。日本語でどじょう汁と訳されることもあります。
チュオタンとはどじょうをすりつぶしたものを野菜などと一緒に煮込んだスープです。韓国では昔から食べられている伝統的な健康食です。
料理名4：どじょう豆腐
どじょう鍋以外のどじょうを美味しく食べられる料理4品目は「どじょう豆腐」です。鍋に水と豆腐と生きたままのどじょうを入れて煮たものになります。地獄豆腐などとも呼ばれています。
熱さに耐えかねたどじょうが、まだ熱くなっていない豆腐の中にもぐり込み最終的には豆腐ともぐり込んだどじょうが一緒に煮えてしまうという料理です。メニューに載せているお店はありません。興味のある方は以下をご覧ください。
料理名5：から揚げ
どじょう鍋以外のどじょうを美味しく食べられる料理5品目は「から揚げ」です。お酒で酔わせておとなしくなったどじょうに、下味をつけてから片栗粉をまぶして油で揚げたものがどじょうのから揚げです。
鍋での食感とは異なったカリカリの食感が楽しめます。
滋養強壮にいいどじょう鍋を食べよう
ここまで東京のどじょう鍋やどぜう鍋の店をご紹介してきました。どじょうはうなぎより脂が少なく、1匹の栄養価は1匹のうなぎに匹敵すると言われています。鉄分やカルシウムも多く含むので女性にもです。
どじょう鍋であれば野菜なども一緒にたっぷりと食べることができるので、うな重に比べるとバランスの良い食事と言えます。ご紹介したお店で滋養強壮にいいどじょう鍋を食べてみてはいかがでしょうか。
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どじょう以外にも鍋料理にあう具材はいろいろあります。「鍋の具材10」・「キムチ鍋の具材12種」の記事を2つ紹介しますので、興味がある方はご覧ください。
初回公開日：2018年10月26日
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