料理酒の代用につかえる8つのもの｜料理酒の3つの役割
更新日：2022年04月11日
レシピ6：サバの果実酒漬け柔らかムニエル
果実酒の効果で、冷めても柔らかなサバのムニエルをご紹介します。サバを塩に漬けずに果実酒に漬けることで水分が抜けてしまうのを防ぎ、ふっくら感と柔らかさをアップさせてくれているレシピです。
小麦粉を薄くまぶしてバターでこんがり焼いたサバに、レモンとタルタルソースを添えていただきます。魚が苦手な人でも美味しく食べられそうなレシピではないでしょうか。
材料(2人分)
サバ・・・1尾
果実酒・・・大3（サンザシ酒、林檎酒など
塩・胡椒・・・適量
小麦粉・・・適量
バター・・・10g★作り方(5～15分)
出典: http://s.recipe-blog.jp/profile/17832/recipe/5167 |
1.サバは頭部と内臓をとって洗い、切り身に捌き、バットなどに並べて果実酒をふり、できれば半日ほど冷蔵庫で置く（漬け時間は含まれてません）。
2.水気をしっかりふいてから塩・胡椒をふり、さらに茶こしなどで薄く小麦粉をまぶし、バターを熱したフライパンで両面こんがり焼く。
3.レモン汁をしぼり、タルタルソースを添えて出来上がり。
★ワンポイントアドバイス
捌いてから塩を降らないので柔らかいです。やさしく扱ってね。
料理酒がなくても慌てないで
料理酒を切らしてしまった時でも、もう慌てることはありません。今回ご紹介したような、料理酒の代用になるものがあれば、ぜひ料理酒の代わりに使ってみてください。
代用になるものそれぞれにメリット、デメリットがありますが、作りたい料理に合わせて工夫するうちに、新しい美味しさの発見に繋がることもあるでしょう。それぞれの特性を知って料理酒の代用品を上手に使い、料理をよりおいしく仕上げましょう。
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初回公開日：2018年10月30日
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