一汁三菜のレシピ20選｜バランスの良い献立作りのポイント3つ

★材料(5人以上分)

赤カブ ３個（約６００ｇ）

お塩 ３０ｇ（カブの５％）

お酢 2００ｃｃ

お砂糖 ８０～１００ｇ

★作り方(30分～1時間)

1.

赤カブは洗ってから皮付きのまま５ミリ幅くらいの厚さに切ります。

大き目のボールに赤カブを入れお塩を入れ全体に混ぜます。

2.

１に平らなお皿を乗せて水の入った小さめのボールなどを重石にして３０～１時間おきます。

切った赤カブの厚さによっても時間が変わりますのでお好みの厚さにしてもいいですね。

3.

塩漬けしてる間に漬け汁のお酢とお砂糖をよく混ぜてお砂糖を溶かしておきます。

4.

１のボールから水分がでてきたら手でギュッと絞って漬け汁に漬けビンなどの保存できる容器に入れます。

その日からでも食べれますが、２,３日すると色が鮮やかになってきます。

我が家ではすぐ食べてなくなりますが、冷蔵庫で１,２週間は大丈夫です。

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17：カニカマと水菜のマヨ和え

★材料(1人分)

水菜（生） 15g

カニ風味蒲鉾フレーク 8g

カーネルコーン　IQF 5g

マヨネーズ 小さじ1と1/2

塩・こしょう 少々

★作り方(5分未満)

1.

カニ風味蒲鉾フレークを湯煎にかけ、コーンと茹でておく。

2.

水菜を3㎝幅に切る。

3.

②を調味料で和える。

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18：豆苗と玉ねぎのゴマ酢和え

★材料(2人分)

サバの水煮缶 1缶(100g)

豆苗 1袋

玉ねぎ 1個

◎白ごま 大さじ2

◎めんつゆ 大さじ4

◎砂糖 小さじ2

◎酢 大さじ1

★作り方(5～15分)

1.

豆苗はサッと茹でて、食べ易い長さにカット

玉ねぎは薄くスライスする

2.

白ごまを擦って◎の他の材料と混ぜ、豆苗・玉ねぎ・サバ加えて和えたら出来上がり

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19：ポテトとコーンのマヨ黒胡椒炒め

★材料(2人分)

じゃがいも 小さめ　２個

コーン缶　１缶（８０ｇ）

マヨネーズ　大さじ２

しょうゆ　 大さじ１

塩　適量

粗挽き黒胡椒　たっぷり

★作り方(15～30分)

1.

じゃがいもの皮をむいて食べやすいサイズに切りやわらかく茹でて食べやすいサイズに切る。

2.

１をマヨネーズであらかじめ和えておく。

3.

フライパンを熱し、２を入れて炒め、コーンの水気をしっかり切って加えてしょうゆを加えて炒める。

4.

３の中に、塩で味を調え、粗挽き黒胡椒をたっぷり振り完成。

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20：茄子とオクラの煮浸し

★材料(2人分)

なす 中2本

オクラ 5本

ごま油 大さじ1

☆めんつゆ濃縮タイプ 薄めて1カップ

☆砂糖 小さじ1

☆しょうゆ 小さじ1

☆料理酒 小さじ1

鰹節 お好みで適量

★作り方(5～15分)

1.

ナスはカットして水にさらして水気を切っておきます。オクラは2等分します。

2.

鍋にごま油を入れ熱しナス、オクラを入れ炒めます。

3.

☆の調味料を入れ煮ます。ナス、オクラが柔らかくなったら、鰹節をパラパラ〜出来上がり♪

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