金平糖の作り方とは？｜手作り金平糖とアレンジレシピ5選
更新日：2022年04月11日
クリスマスツリーに形どった抹茶スポンジに、金平糖のオーナメントで飾り付けた「ココットカマン」です。クリスマスシーズンのデザートにですが、クリスマスツリーの形を変えれば別シーズンでも応用できます。作り方も簡単で、立体感のあるお菓子なので、小さなお子さまにも喜ばれる一品です。
＜材料＞
＊土台
・カマンベールチーズ＊ツリー
・抹茶シートスポンジ
・金平糖
・ホワイトチョコ＜作り方＞
出典: http://asagohan213.blog69.fc2.com/blog-entry-409.html |
＊土台
①カマンベールチーズを横半分に切り、ココット皿に入れる。
②抹茶スポンジは大きさの違う星型で抜く。
③①に②スポンジを大きいほうから２段くらいのせ、トースター焼く。（全部のせると焦げるので）
④残りのスポンジ、金平糖をホワイトチョコで固定しながらデコレーション♪
レシピ3：スコーン（金平糖入り）
金平糖のザクザク感とスコーンのホロホロ感を味わえる「金平糖入りスコーン」です。こちらのレシピでは、小さな金平糖を使っていますが、ご家庭で余ってしまった金平糖を砕いて代用してもいいでしょう。金平糖の色は落ちてしまいますが、食感は残るので、いつものスコーンに飽きてしまったらぜひこちらのレシピで作ってみてください。
～*～*～スコーン１０～１２個分～*～*～
<>Ａ）小麦粉（薄力粉） ２００ｇ
Ａ）ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ（ＢＰ） 大さじ１
Ａ）砂糖（甘さ２倍の砂糖を使用） ２０ｇ
Ａ）粗塩 小さじ１／３バター（本来は無塩バター） ６０ｇ
Ｂ）卵 １個
Ｂ）牛乳 ５０ｃｃ小さな金平糖 大さじ１
牛乳 少々飾り）ホイップクリーム
飾り）アラザン
飾り）粉糖（ピンク）＜＜作り方＞＞
１．Ａの材料を一緒に合わせ、ふるっておく２．１ｃｍくらいにしておいたバターを１に入れ細かく混ぜ合わせる
３．２の材料が小豆くらいの大きさになったら、指のひらですりつぶすようにして混ぜ合わせる
４．３がポロポロになってきたら混ぜ合わせたＢの材料を入れて混ぜ合わせる
５．金平糖を入れて混ぜ合わせる
６．少し粉っぽさがあってもＯＫなのでひと塊りにして冷蔵庫で１時間寝かせる
７．１時間たったら、型抜きをした生地に牛乳をハケでぬり、１８０度で余熱しておいたオーブンで２０分焼く
８．焼きあがったら粗熱をとって出来上がり♪
出典: https://ameblo.jp/sweetlovel/entry-11487289802.html |
レシピ4：ホワイトローズ白玉の宇治抹茶ゼリー♪
バラの形の白玉がお洒落な「ホワイトローズ白玉の宇治抹茶ゼリー」です。冷たい宇治抹茶ゼリーを、金平糖と白玉の可愛らしいトッピングで味わえます。少し暑くなってきた時期に大人向けの和スイーツです。
抹茶 5g
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/90987/recipe/1053042 |
砂糖 60g
熱湯 50ml
水 250ml
粉末ゼラチン 5g
つぶ餡・コンデンスミルク 適量
薔薇の白玉 ２個
⇒白玉粉 75g
⇒砂糖 10g
⇒水 少量
金平糖(白・緑) 白４個・緑２個
1.耐熱容器に、水50ml
と、粉末ゼラチンを
混ぜ、しばらく置き、レンジで30秒加熱して、溶かします
2.抹茶と砂糖を、混ぜたものに、熱湯50mlを、少しずつ加えて、混ぜます
3.②に、水200mlを、加え①を加え混ぜます⇒氷水をはった、ボールの上に、底をつけて冷やします
4.バットに、流し入れ、冷蔵庫で冷やします
5.市販の白玉粉75g＋砂糖10g＋水適量で捏ねた白玉を、13gに丸め、12個作ります
6.薔薇の、型に、少しの油を塗り、⑤を入れ、真ん中を、押し、抜き取ります
7.茹でて、浮き上がってきたら、火加減を調節して、2分ほど茹で、冷水にとって冷まします
8.用意した、器に、クラッシュさせた、ゼリーを、少しのせます
9.その、上に、つぶ餡を、好みの量、のせ、再び、その上にゼリーを隠れるようにのせます
10.つぶ餡を、中央に、トッピングし、その周りに、コンデンスミルクを囲むようにのせ、金平糖、薔薇の白玉も飾るようにのせます
レシピ5：えっ？青い！？七夕夜空の杏仁豆腐
鮮やかなブルーゼリーの青が映える「七夕夜空の杏仁豆腐」です。小さな金平糖が夜空の星に見立てられ、見た目の可愛く、お子さまも喜ぶこと間違いなしのスイーツです。
ゼリーをオレンジに変えれば、ハロウィーンスイーツなど違った季節にも応用できます。SNS映えするので友人と一緒に作って楽しむのもです。
●材料
*杏仁豆腐
牛乳…200ml
水…100ml
砂糖…大さじ2
杏仁霜…大さじ2
粉寒天…2g*ブルーゼリー
水…100ml
粉ゼラチン…2g
ブルーハワイシロップ…30ml(お好みで調整)
砂糖…大さじ3*トッピング
星キャンディー…適宜
金平糖…適宜●作り方
出典: https://ameblo.jp/kentapeople-1224/entry-11887515688.html |
*杏仁豆腐
①手鍋に水,粉寒天,砂糖を入れて火にかけ,沸騰直前に弱火にする。
②別のボウルで牛乳,杏仁霜を混ぜておき,寒天液を混ぜながら少しずつ加える。
③手鍋に戻し,弱火で全体を混ぜる。
④グラスに注ぎ,冷蔵庫で冷やし固める。
*ブルーゼリー
杏仁豆腐が固まったら作る。
①手鍋に材料を入れ,沸騰させないように温め,杏仁豆腐の上に流す。
②固まったらお好みのトッピングをする。
金平糖の作り方を知って手作りしてみよう
いかがでしたか。今回は「金平糖」をテーマにして、基本の作り方やアレンジレシピなどをご紹介いたしました。
「小さなお菓子なのに、作るのは大変なんだな」と感じた方もおられるでしょう。金平糖はそのまま食べてもアレンジしても美味しい、昔ながらの可愛いお菓子です。
時間と根気は必要ですが、ぜひ今回ご紹介した作り方を参考に金平糖の手作りにもチャレンジしてみてください。
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初回公開日：2018年12月10日
記載されている内容は2018年12月10日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
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