トマトの湯剥きの手順｜皮むきトマトを使ったレシピ6選
更新日：2022年04月11日
材料（4人分）
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/241025/blog/17006852 |
トマト 1kg
A レモン汁 小さじ1/2
A 塩 小さじ1/4
A 水 3/4カップ
■作り方
1.トマトは洗って湯むきする。へたを取り除き、ざく切りにする。
2.鍋にトマトを入れふたをして、中火で10分ほど煮込む。アクを取り除く。
3.粗熱がとれたらAと合わせてミキサーにかける。冷蔵庫で冷やす。
レシピ5：「トマトの塩砂糖漬け 」
皮をむいたトマトを使用したレシピの5つ目は、トマトの塩砂糖漬けです。湯剥きの基本的な方法は同じですが、トマトの種類によって微妙にやり方が変わる場合もあります。種類に合わせた湯剥きを行いましょう。
小さいトマトの場合は、無理に湯剥きせず、ヘタを取り十字に切れ目を入れてそのまま漬け込んでも美味しくできます。また、小さいトマトは、切れ目を入れてお湯にくぐらせると押すだけで皮がむけるものもあります。
・・材料・・
トマト（種類いろいろ）・・・１ｋｇ
◆塩・・・・・・・小さじ1/４
◆砂糖・・・・・・・大さじ７・・作り方・・
①トマトを沸騰したお湯に入れ、
皮がひび割れしてきたら流し水に入れ冷まします。②皮をむきます。
③ポリ袋またはジップロックに
湯むきしたトマトと◆を入れ
軽く混ぜたら空気を抜いて口を閉めます。④冷蔵庫に入れ、たまに上下ひっくり返してあげます。
⑤１日おいて、食べるときに器に入れ替えます！
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/17607/blog/15408817 |
レシピ6：「若鶏の竜田揚げ ねぎトマトソース」
湯向きしたトマトは、ペースト状にしてソースにしても美味しくいただけます。また、こちらのレシピにありますが、カットして形が残るソースにすることもできます。湯剥きしたトマトを使用したレシピの最後は、竜田あげのソースに使用しています。
レシピでは竜田揚げですが、トンカツやチーズフライなど好みに応じて使い分けることもできます。
材料
鶏もも肉 2枚
長ねぎ 1本
トマト 1個
大葉 5枚
山椒、片栗粉、揚げ油 各適量
A：酒、醤油、生姜汁 各大1
B：砂糖、酢、醤油、オリーブオイル 大2、3、4、2作り方
出典: http://www.recipe-blog.jp/profile/33480/recipe/1045603 |
1.
鶏もも肉は、中まで火が通りやすいよう身の部分全体に浅く包丁を入れ、Aで下味をつける。
2.
長ねぎは粗みじん切り、トマトは湯むきして種を取り角切りにする。
3.
①に片栗粉をまぶし、ひたひたの油で揚げる。
4.
③を食べやすく切って皿に盛りつける。Bに②を加えたソースをかけ、千切りにした大葉を散らし、最後に山椒をふる。
上手な湯剥きでトマト料理のレパートリーを増やそう
トマトの湯剥きは、慣れないうちは失敗することも多いですが、失敗してしまった時には失敗してしまったなりの料理を作ることができます。もちろん、きちんとできるようになれば、さらにトマト料理のレシピが広がります。
お湯にくぐらせるのが苦手という人には、トマトの皮をむく調理器具もあります。湯向きが苦手だという方は、苦手だととあきらめる前に、まずは失敗しても良いので湯剥きに挑戦してみませんか。
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初回公開日：2018年12月11日
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