トマトの湯剥きの手順｜皮むきトマトを使ったレシピ6選
更新日：2022年04月11日
トマトの湯剥きとは
トマトは生で食べるという人も多いですが、カットして熱を加える調理をした際に、皮が残ってしまって食べにくかったという経験はありませんか。そうならないようにあらかじめ皮を剥いておくのがトマトの湯剥きです。トマトの湯剥きは、その名前のとおりお湯にトマトをくぐらせてから行います。
湯向きは手軽で確実
トマトの湯向きを行うことで、調理の幅が広がります。しかも、下処理をしてお湯に入れるだけですのでお手軽にできます。生のままですと皮が剥けないイメージが強いトマトですが、湯剥きをすることで簡単に剥けますので驚いてしまう人も多いです。
トマトの湯剥きの手順
簡単にできるとはいえ、それは手順が理解できていてこそです。手順が分からなければトマトの湯剥きも何もありません。こちらでは、トマトの湯剥きの手順を説明します。トマト料理の下ごしらえをする際の参考にしてください。
手順1：下処理
トマトの湯剥きの1つ目の手順は、下処理を行います。畑から収穫してきたばかりのトマトをそのままお湯に放り込んでも、熱湯消毒になりますので悪くありませんが、虫がついている場合もあります。まずはトマトを洗いましょう。
トマトを洗ったらヘタを取ります。ヘタを取った場所とその反対側に十字の切れ目を入れておきます。
手順2：湯に入れる
下処理が終わったトマトを沸騰したお湯に入れるのが、湯剥きの2つ目の手順です。沸騰したお湯に下処理をしたトマトを入れ、十字に入れた部分の皮がめくれてきたら網じゃくしなどですくい上げます。時間にして数十秒ですが、トマトの大きさや種類によっては、早くなることも遅くなることもあります。
また、プチトマトなど小さいトマトの場合は、切れ目を入れた後爪楊枝などで刺してお湯に入れる方法もあります。
手順3：取り出す
トマトの湯剥きの3つ目の手順は、お湯から取り出します。取り出しますが、ただお湯から出すだけではありません。ボウルに氷水を作り、その中に入れます。冷やすことで皮がめくれやすくなります。
手順4：皮をむく
トマトの湯剥き最後の手順は、皮をむきます。トマトの湯剥きは、お湯から出した段階でも皮をむけますが、熱いですので火傷してしまうこともあります。氷水で冷やすことで、火傷を防止するだけではなく皮がむきやすくなるというメリットがありますが、長時間水に浸していると味が薄くなってしまいますので、皮がむけそうなくらい冷えたらすぐに取り出しましょう。
トマトの湯剥きにはこれ！
トマトの湯剥きをする一番の理由は、加熱調理の際に皮が残ってしまうからです。湯剥きに限らず、トマトを生のフレッシュなまま食べたいけれど、皮が苦手だという人も多いです。湯剥きで皮はむけますが、フレッツ感が欲しい時には、こちらの商品がです。生トマトの皮をそのまま剥くことができます。
トマト料理の幅を広げたい方は、湯剥きとこちらの商品を併用してみませんか。
初回公開日：2018年12月11日
記載されている内容は2018年12月11日時点のものです。現在の情報と異なる可能性がありますので、ご了承ください。
また、記事に記載されている情報は自己責任でご活用いただき、本記事の内容に関する事項については、専門家等に相談するようにしてください。